Для чого використовують діоксид сірки в вині?
Відео: Вино. Розкриваємо таємницю діоксиду сірки)
Пройшовшись по винному магазину і ознайомившись складом пари пляшок, я побачила в складі напою SO2. На пляшці було написано про те, що продукт не містить небезпечних речовин для здоров`я. Діоксид сірки в вині - це нормально чи ні? Я вирішила в цьому розібратися, а заодно поділитися інформацією з вами. Спочатку я знайшла інформацію про те, що про це думають експерти винної продукції і що для них означає термін "Диоксид сірки".
Вино має здатність бродити, навіть коли воно розлито в пляшки. Тому виробники використовують SO2, щоб виключити можливість раптового бродіння в пляшці. Що стосується шкоди, то якщо дотримуються всі дозволені норми, то він виключений. На жаль, на сьогоднішній день немає іншого способу для того, щоб замінити діоксид сірки в вині. Найбільше цієї речовини міститься в солодких винах, так як цукор збільшує можливе бродіння винограду в пляшці (норма SO2 - 400 мл / л). Винні експерти тому не рекомендують часто вживати солодкі сорти. Але в цілому їх думку однаково: вино без діоксиду сірки на сьогоднішній день бути не може, тому просто слід стежити за його кількістю, читаючи інформацію на яку купує пляшці. Також проводилися численні дослідження, які були присвячені вивченню впливу SO2 на людину. Висновок підтвердив те, що діоксид сірки в вині абсолютно нешкідливий, якщо його концентрація не перевищує 300 мг / л.
Є, звичайно, вина, які називаються біодинамічного. У наш час вони дуже популярні, але зі збільшенням попиту росте і ціна. Виробники стверджують, що діоксид сірки в їх вини відсутня повністю або ж використовується в мінімальних кількостях. Так як процеси бродіння і освітлення відбуваються природним шляхом, на це витрачається набагато більше часу і сил, та й ризик того, що вино може скиснути, набагато зростає. Звичайно, багато принцип біодинаміки порахують дурним і дивним. Але в чому ж його суть? Винороби створюють баланс між енергією землі і космосу, тим самим підтримуючи імунітет винограду. Вони дбають про якість грунту, повністю відмовляючись від застосування будь-якого хімічного добрива. А в процесі приготування вони не використовують ніяких домішок і додаткових речовин. Такі вина виробляють Бургундія, Бордо, Ельзас і Долина Рони.
Кілька фактів про діоксид сірки в вині:
Відео: Як роблять вино і чим воно є насправді
- Багато людей страждають алергією від сірки, тому будьте обережні. Перші ознаки - першіння в горлі, почервоніння на шкірі.
- Не рекомендується вживати цей напій людям, у яких ниркова недостатність, та й взагалі, проконсультуйтеся з лікарем з приводу вживання вина, якщо у вас є будь-яке серйозне захворювання.
Відео: Сухофрукти обробляються діоксидом сірки
- Якщо порівнювати наявність SO2, то в червоному вині його менше, ніж в білому, а також в напівсолодкому більше ніж в сухому.
- Діоксид сірки частково вивітрюється, тому якщо хочете, то перед вживанням вина відставте в сторону свій келих на деякий час.
Відео: Як вибрати корисні сухофрукти
- Намагайтеся вживати вино рідко і не в великих кількостях.
Сподіваюся, я хоч трохи допомогла вам розібратися в цьому питанні, і тепер ви будете трохи більш пильними при виборі пляшечки вина на вечерю, так як володієте основною інформацією про SO2.
