Ця корисна спаржа
Спаржа (лат. Asparagus) - представник роду семества спаржевих. Пагони цієї рослини використовуються в кулінарії як делікатес. Існує близько 100 видів цього рослини, виростають переважно в сухому кліматі.
В Росії та Україні росте 8 видів спаржі, в основному, як багаторічна трава. Вживається в їжу головним чином молоді пагони. З давніх-давен спаржа вважалася "царицею овочів " - Делікатесом, який був окрасою столів знаті і чиновників найвищого рангу. Вона була присутня на столах розпещених делікатесами французьких королів, римських імператорів, єгипетських жерців і фараонів. Людина культивують цей овоч уже понад 4 тисячі років.
Спаржа дуже незвичайний овоч, йому приписувалися різноманітні властивості, починаючи від цілительських і закінчуючи містичними. Древні греки і Єгиптяни були впевнені, що спаржа це перший засіб в підвищенні потенції (напевно, тут всьому провиною її фаллическая форма стебла), а Римляни, які перейняли цю культуру у древніх греків, вважали її засобом від передчасної вагітності.
Завдяки хрестоносцям ця культура стала оброблятися в придворних, монастирських і аптекарських грядках по всій Європі і на Близькому Сході, в плоть до Палестини - тепер уже їй приписувалися цілющі властивості проти хвороб нирок, печінки і як засіб від пристріту. Може бути з пристрітом це був "перебір", Але те, що аспарагус це сильний сечогінний засіб, знають всі, хто є шанувальником цього овоча. Він прекрасно виганяє шлаки з організму, містить багато необхідних для людини вітаміни і мінеральні речовини і практично не містить калорій. Овоч цей сезонний і тривалість його збору коливається в середній смузі Росії від 6 до 8-ми тижнів.
Рослина багаторічна і кожну весну на тому ж самому місці можна збирати молоді пагони. Головна умова - цей овоч має якомога швидше потрапляти на стіл довго зберігати його не можна, і навіть в охолодженому стані спаржа може зберігатися не більше 4-х днів. Є 2 види їстівних спаржі - зелена і біла (хоча дуже рідко зустрічається рожева і бузкова), відрізняється одна від одної тим, що одна була посаджена менш глибоко, чим друга. Зелена встигла висунути з землі втечу і зазеленіти, біла ж - це справжній в`язень підземелля, її зрізують розкопуючи із землі.
Існує безліч видів приготування спаржі, але справжні і авторитетні кулінари визнають тільки один спосіб приготування цього овоча - його слід варити. Перед варінням стебла очищаються від жорсткої шкірки, а потім зв`язуються в пучок, Вода в каструлі доводиться до кипіння, її солять, додають трохи цукру і вершкового масла, а потім занурюють і спаржу - головне її не переварити (якщо спаржа товста, то варити її слід близько 8-ми хвилин, якщо тонка - 5-ть). Справжні гурмани їдять спаржу окремо від усього, але до неї відмінно підходить копчена риба або тушковане м`ясо, молода картопля, шинка або омлет.
спаржі, а також салати, перші і другі страви, млинці та багато, багато іншого, Ви можете знайти на кулінарному сайті , де всі рецепти ретельно підібрані, перевірені на кухні, супроводжено художніми фотографіями і не містять несмачних матеріалів. :)
