Содова вода: опис, спосіб приготування
Содова вода одна із видів газованої води, готується шляхом додавання в просту воду двоокису вуглецю. Його вводять в пляшки під тиском при певних умовах, що призводить до великому вмісту в них газів, тому якщо струсити пляшку перед її відкриттям, вода все навколо оббризкала.
Газація може здійснюватися двома способами:
1. Механічний - введення в рідина діоксиду вуглецю за допомогою спеціальних апаратів (сифони, сатуратори, акратофори), попередньо рідина охолоджують і виводять повітря з неї. Таким способом готують мінеральні і фруктові води, газовані провина.
2. Хімічний спосіб - рідина газується при взаємодії з вуглекислотою або питною содою в поєднанні з кислотою. Так готують зертельскую воду, іменовану содової, хлібний квас, шампанське, сидр та інше.
Слід зазначити, що содову можна приготувати і в домашніх умовах, наситивши воду вуглекислим газом або додавши в неї соди на кінчику ножа, гашене декількома краплями оцту. І хоча содова вода вийде не зовсім як газована вода, вона буде мати хороший смак.
У наш час створення її передбачає використання різних смакових добавок і ароматизаторів. Такі напої користуються великою популярністю, оскільки в них не відчувається смак соди. А деякі з них містять натрій або консерванти.
Розглянемо, як приготувати содову будинку:
Спочатку необхідно висипати одну пачку дріжджів в теплу воду і відставити на кілька днів (наразі не почнуть з`являтися бульбашки). Потім одну чашку цукру розчиняють у воді, кип`ятять і остуджують до кімнатної температури, після чого додають дріжджі, наливають в пляшку і закупорюють. Дріжджі, харчуючись цукром, вироблятимуть диоксид вуглецю, кількість якого буде зростати до моменту утворення шипучого виходу соди.
Через кілька днів необхідно відкрити пляшку і випустити частину повітря, щоб вона не вибухнула під тиском. Після трьох днів содова вода готова до вживання.
Багато хто використовує спеціальну машину для її виготовлення. В цьому випадку перш за все необхідно наповнити пляшку водою, додати соду, потім вставити її в машину і притиснути кнопкою кілька разів для введення в неї карбонаду.
З такої води готують різні змішані алкогольні напої, наприклад, віскі або скотч з содовою, а також безалкогольні, які додають бадьорості і сил. Досить часто батьки змішують дітям сік з содовою (у рівних пропорціях), виходить газований напій з невеликим вмістом цукру і калорій.
Звичайна газована дещо відрізняється від содової, хоча обидва напої мають хороший смак і є шипучими. Остання, крім вуглекислого газу, містить інші добавки. Найчастіше в неї додають харчову соду і кислоту, що може принести шкоду здоров`ю людини, тоді як вода газована є простою водою, насиченою тільки одним вуглекислим газом.
Регулярно вживаючи содову, пам`ятаймо у тому, що вона не має харчової цінності, оскільки не містить вітамінів і поживних речовин, які потрібні для організму. Вхідні в її склад кислота і бікарбонат натрію сприяють вимиванню кальцію з кісток (погіршується зубна емаль), а також завдають шкоди шлунково-кишкового тракту. Також содова вода збільшує ризик розвитку ожиріння, цукрового діабету, сприяє появі і розвитку целюліту.
Таким чином, зертельская вода, або содова, будучи результатом технологічного процесу, не приносить ніякої користі здоров`ю людини. Для того щоб її приготувати, потрібно змішати такі компоненти, як вода, сіль, кислота і харчова сода в спеціальній машині. Але слід пам`ятати про те, що регулярне споживання її може привести до порушення діяльності ендокринної системи та шлунково-кишкового тракту.
