Булгур: калорійність на 100 грам

Булгур - це крупа з пшениці твердих сортів, яка пройшла спочатку термічну обробку, а потім була висушена, після чого схильна до повного очищення і дроблення. Розрізняють три види помелу: грубий, тонкий, дуже тонкий. Зерна дрібного помелу називають кофтелік, а великого - пілавлік. Зовні зерна схожі з кукурудзяною крупою або кускус, але все ж мають відмінності в поживних властивостях.

Відео: 100 Грам Гречки Це Скільки Столових ложок

Популярність

На прилавках магазинів булгур з`явився досить недавно і моментально став популярним у європейців, тому як є надзвичайно низькокалорійним та смачним продуктом. Калорійність булгура вареного становить 83 ккал на 100 грам. Особлива перевага крупі протягом багатьох років віддають в країнах Близького Сходу.

Наприклад, в Туреччині існує до десяти видів крупи. Перевага полягає в можливості успішно замінити рис, перловку або кускус булгур. Калорійність страв при цьому буде максимально низькою. При приготуванні крупа не розварюється, і зерна не втрачають свою форму. Також вона ідеально поєднується з рибними стравами, овочевими та м`ясними, а завдяки крупі булгур, калорійність страв виходить мінімальною. Чудово підходить для різних видів фарширування. Для гарячих страв зазвичай використовують зерна грубого помелу, а для салатів вибираються дрібні, винятком є приготування тефтелей або кюфта.

смак

Головна і відмінна риса крупи булгур - калорійність, вона досить низька, а поживна цінність висока. Завдяки своєму аромату і легкому горіховому смаку, страви в поєднанні з булгуром виходять неповторними і особливо смачними. А перевагою перед іншими цільнозерновими культурами є збільшення практично в три рази обсягу готового продукту. Виходить, що при приготуванні 100 грам сухої крупи вага готового блюда становить 300 грам.

склад

Неймовірно високою цінністю володіє цільнозерновий булгур, калорійність на 100 г якого вельми низька. Завдяки мінімальній обробці оболонки, насиченою мікроелементами, всі корисні речовини в крупі залишаються.

У 100 грамах сухй крупи міститься 8 грам клітковини, 12,5 грам білків, 70 г вуглеводів, жирів - 1,7 грам. Калорійність становить 350 ккал.

Під час процесу зниження ваги варто приготувати булгур, калорійність на 100 грам вареної крупи становить, як уже згадувалося, 83 калорії, тому під час дієти він є незамінним продуктом, завдяки якому можна з легкістю вгамувати голод. Дана крупа є знахідкою для людей з надмірною вагою і страждають на діабет. Але надмірне вживання даного продукту людям з хронічним гастритом не рекомендується.

Корисні властивості

Булгур є не тільки смачним продуктом, але і надзвичайно корисним завдяки колосальній сукупності мінеральних речовин і вітамінів групи В і Е. Крупа легко засвоюється в організмі. Ідеальну роботу шлунково-кишкового тракту забезпечує високий вміст в зернах клітковини. Неймовірно корисним продуктом робить наявність в булгуром калію, заліза, селену, фосфору, марганцю, холіну, вітамінів В5, В2, В6, В9, К, РР, а також в ньому міститься досить велика кількість фолієвої кислоти, так необхідної для жіночого організму. Досить низьким глікемічним індексом володіє булгур. Калорійність і вміст корисних речовин роблять дану крупу незамінною в кулінарії.

Протипоказання

Єдине протипоказання є для тих людей, у яких глютен, який міститься в булгуром, може викликати алергічні реакції.

Відео: Рецепт вівсянки на воді + Як почати ранок

Булгур і дієта

У дієтичному раціоні харчування основним критерієм у використанні булгура є його правильне приготування. У Східних країнах крупу готують із застосуванням великої кількості рослинного або вершкового масла, а такий метод однозначно не підходить при дотриманні дієти.

Єдиним і правильним способом приготування булгура є замочування. Крупу необхідно залити теплою кип`яченою водою до повного розбухання. Час замочування залежить від розміру зерен. Якщо крупа тонкого помелу, то часу на замочування потрібно менше, ніж для великих зерен.

Після повного розбухання булгур готовий до додавання в салати і різні страви. Щоб урізноманітнити дієтичне меню, можна змішати крупу з зеленню або загорнути в листя салату. В результаті вийде оригінальне і абсолютно дієтичне блюдо. Для такого типу харчування також ідеально підійде приготована з додаванням булгура долма. Дивовижне поєднання виноградного листя і крупи зробить смак страви неповторним.

Відео: Скільки Калорій в Гречці варені на Воді

Гарнір по-турецьки

В першу чергу слід протягом 4 або 5 хвилин обсмажити вермішель. Далі потрібно поступово підсипати один стакан Булгур і повільно перемішувати. Потім влити воду, додати 25 р томатної пасти і солі за смаком. Протягом 10 хвилин на слабкому вогні дати майбутньому гарніру потомитися, потім накрити кришкою і готувати ще протягом 10 хвилин до повного розбухання зерен. Паралельно необхідно відварити один стакан сочевиці і по готовності всі інгредієнти змішати, додати зелень і 15 грам соку лимона.

салат "табуле"

Для приготування потрібні оливкова олія, булгур, зелена цибуля, томати, петрушка, м`ята, базилік і лимонний сік.

Для початку необхідно потрібну кількість дрібної крупи замочити до повного розбухання, після чого викласти в блюдо без додаткового промивання. Помідори бажано вибрати щільних сортів, їх слід порізати досить дрібно, кубиками. Так само нарізати і цибулю і в окремій тарі його змішати з сіллю, подрібненою петрушкою, базиліком і м`ятою. Додати сік лимона і перемішати, після чого дати інгредієнтів просочитися протягом 10 хвилин. Після закінчення часу потрібно додати оливкове масло і знову перемішати. Далі необхідно всі компоненти з`єднати і викласти в салатник. Прикрасити можливо листочками м`яти і базиліка. Готову страву потрібно поставити в холодильник для повного просочення, після чого його можна подавати до столу.

Салат ідеально підходить для харчування під час дієти, оскільки включає в себе крупу, таку як булгур. На 100 грам готового продукту припадає 143 ккал, 2 грами білків, 8 грам жирів, 12 г вуглеводів.

Ароматний салат «Табула» з чудовим смаком буде чудово виглядати на столі і стане прекрасним доповненням до гарячого.

Суп з булгуром

У даному рецепті представлений ще один спосіб приготування крупи: булгур відвареної. Калорійність на 100 грам складе 85 ккал.

Для приготування потрібно: булгура - 150 грам, щіпка м`яти, 3 ст.л. меленого болгарського перцю, 150 грам сочевиці, цибуля, 2 ст.л. томатної пасти, 3 ст.л. рослинного масла (краще - оливкової), сіль і спеції за смаком.

Помістивши сочевицю в воду, довести до кипіння, після чого додати булгур, болгарський перець і спеції. Варити на повільному вогні протягом 10 хвилин.

У цей час слід дрібно нарізати цибулю і обсмажити близько двох хвилин до золотистого кольору, додати томатну пасту і перемішати.

Далі необхідно додати обсмажену цибулю і м`яту в каструлю і варити ще протягом 20 хвилин до готовності. Для прикраси можна використовувати зелень.

Булгур з овочами

Для приготування знадобиться: 4 зубчики часнику, по 1 ч.л. кмину і коріандру, 450 грам томатів, 450 грам баклажанів, 1 стакан крупи булгур. Калорійність на 100 грам готового продукту буде дуже низькою, тому стане ідеальним варіантом для людей, що стежать за фігурою.

Булгур необхідно залити окропом і дати настоятися протягом 15 хвилин. У цей час потрібно нашаткувати цибулю і змішати з часником, кмином, коріандром і томатами, згасити на повільному вогні. Після чого слід додати баклажани і крупу. Добре перемішати і продовжити тушкувати ще 20 хвилин. Готову страву посипати зеленню.

Завдяки своїм корисним властивостям і унікальному смаку, у булгура з`явилася велика кількість шанувальників у всьому світі. Дуже смачні страви з булгура прекрасно урізноманітнюють буденний раціон, додаючи організму величезна кількість вітамінів і корисних речовин.