Грузинське вино "мукузані": характеристики, властивості, види та відгуки

Жителі Грузії визначають червоне вино «Мукузани» як напій з норовливим і складним смаком. Його дегустація не любить поспіху. Кожен черговий зроблений ковток поступово відкриває букет вина, в якому переважають насичені ягідні і дубові відтінки, а також густе післясмак. Присмак правильно витриманого «Мукузани» має традиційний смак сухого вина. Тут присутні і оксамитова густота, і невелика терпкість, а також в`язкість, яка надовго обволікає смакові рецептори дубовим ароматом, спеціями і фруктовим відтінком.

«Мукузани»: загальні відомості про вино

«Мукузани» - вино темно-червоного кольору, його виготовляють з особливого сорту Сапераві. Найменування місцевості, де росте цей виноград, і лягло в основу назви напою. Колір виноградного соку темно-гранатовий, густий і насичений, практично не пропускає сонячні промені. Якщо випадково пролити його на одяг, видалити пляму буде вкрай складно, так як його не можна відіпрати. Сік, що потрапив на тіло, не вийде змити кілька днів. Саме такими якостями володіє «Мукузани». Вино червоне сухе зберігає густу насиченість, навіть якщо його розбавити водою. Правильно витриманий «Мукузани» має титруєму кислотність 6,5-7,5 гр. / Літр, а також фортеця 10,4-12,6 відсотків.

Район виготовлення вина

Мукузани - це місцевість в Кахетії, де традиції виноробства зародилися сотні років назад і зберігаються по сьогоднішній день. Ці гірські райони славляться кращими сортами винограду і численними плантаціями. У Кахетії розташована велика частина всіх виноградників Грузії. Тут, між річками Алазани і Иори, знаходяться поселенья Теліані і Мукузани, які є батьківщиною неперевершеного сорти винограду Сапераві. Регіон прославився не тільки унікальним виноградом, але й кількістю довгожителів, які тут проживають. У загальному співвідношенні цей показник перевершує всі інші райони цієї країни. Самі місцеві жителі кажуть, що саме унікальні якості Сапераві і виготовляються напоїв з цього винограду є причиною довголіття і доброго здоров`я.

У цьому районі вино «Мукузани» є виключно напоєм чоловіків, через важку і густий фактури. Однак в старі часи його давали дітям в лікувальних цілях, в якості основного засобу проти анемії. Та й зараз багато лікарів говорять, що темне вино є найкращим засобом проти «блідою хвороби», яка так часто зустрічається у підлітків. Також радять цей напій в малих кількостях людям, які перехворіли на пневмонію, грип, мають авітаміноз, виснажливий кашель.

Виробляє вино «Мукузани» Грузія. Ця країна здавна славиться виноробством і своєю гостинністю.

технологія виготовлення

Виноград для цього спиртного напою збирають руками на початку осені. Дане час вважається найкращим (з урахуванням цукристості і зрілості ягід). Виноград чистять від листя і цільними гронами викладають в спеціальний чан. Видавлювання піддають повністю укладене сировину - і гілочки, які утворюють лозу, кісточки, і шкірку ягоди.

З`явилася, рідку суміш потім виливають в квеврі - національний глечик з глини значних розмірів, який втоплений в землю. Безпосередньо бродіння триває приблизно 5 місяців. Молоде вино - маджар - зціджують у бочки, виготовлені з дуба, і дають настоятися протягом не менше 3-х років.

Таку тривалу витримку роблять саме для вина «Мукузани». Даний сорт винограду темного гранатового кольору, він має вишуканий купаж присмаку дуба і ягід.

Техніка виготовлення винної продукції наклала певний слід і на запах цього напою. Вино «Мукузани» має повноцінний аромат, в якому поєднується весь букет використовуваного сировини: мускатний і витончений запах шкірки винограду, зріла солодкість ягід, пряний запах гілок лози, терпкий присмак кісточок. Напій віддає в привкусе ледве чутної ваніллю, стиглої вишнею, чорним шоколадом.

Основні переваги

«Мукузани» - вино, яке ось уже понад століття вважається еталоном спиртних напоїв, що виготовляються з винограду Сапераві. Бренд став переможцем 15 міжнародних виставок, серед них 10 нагород найвищої проби. У 2011 р назва цієї марки доповнив перелік апеласьонов - районів, в яких виготовлення вин знаходиться під контролем географічного розташування, кажучи інакше, вважається авторським напоєм.

Популярні виробники вина

На даний момент найпопулярнішими виробниками «Мукузани» вважаються:

• Підприємство «Бесіні», яке веде своє виробництво з 2005 р Ця компанія володіє 130 виноградниками в районі Кахетії, це дає можливість обробляти не менше 2 тис. Тонн сировини щороку. Сандро Хатіашвілі є власником компанії і одночасно основним експертом російської школи сомельє, його вина визнали найкращими в групі елітного класу.
• «Бадагони» - підприємство з виготовлення грузинських вин, яке працює з 2005 р Виготовлення напоїв тримають під контролем винороби Італії та Грузії, це дає можливість реалізувати в продукції найкращі технології новітнього зразка, а також втілити кахетинські рецепти.

• Компанія з виготовлення «Дугладзе» має приблизно 300 га виноградників в районі Кахетії, виготовляє 1600 пляшок вина «Мукузани» за 60 хвилин, поставляє продукцію в країни колишнього Союзу, Балтики, Азії та Європи.
• Підприємство «Марніскарі» виготовляє алкогольні напої з 1874 р Творець сімейного бізнесу з виробництва вина Захар Джорджадзе винайшов свої способи, які в подальшому стали основними для сучасного виробництва і використовуються цим підприємством. Основна заслуга компанії полягає не тільки в постійному виконанні старовинних рецептів і дотримання давніх традицій, які є національною гордістю, а й у відродженні втрачених з часом різновидів винограду.
• «Асканелі» - сімейне підприємство з виготовлення вина, яке бере свій початок з 1881 р Підприємство повністю дотримується старовинні технології, шанує давні традиції, це робить напої даної компанії популярними в Англії, Франції, Німеччини та інших державах.

Як правильно пити вино?

Червоні вина з Грузії рекомендовано відкривати безпосередньо перед подачею на стіл. Температура напою повинна становити 19-21 градус за Цельсієм. Вино «Мукузани» і в цьому випадку «проявляє характер», вважаючи за краще для сервірування нижчу температуру. Найкращою температурою для вживання цього алкоголю є 11-15 градусів. Тому, якщо ви придбали «Мукузани» до якого-небудь свята, неодмінно дістаньте його з підвалу або холодильника не менш ніж за одну годину до подачі на стіл.

З чим подавати «Мукузани»?

Густа фактура спиртного напою потребує відповідної гастрономічною подачі страв. Це можуть бути:

• класичні рецепти грузинської кухні:
• звичайне м`ясо, приготоване на вогні або шашлик;
• шинка;
• окіст;
• буженина;
• різні закуски;
• бастурма.

Також можна урізноманітнити їжу домашнім сиром, свіжими овочами та зеленню. До м`яса відмінно підходить лаваш і грузинський соус «Ткемалі».

Відгуки споживачів

Сухе вино «Мукузани» вважається гордістю гостинній Грузії. Якщо ви великий цінитель марочних вин, і ще жодного разу не пробували цей напій, то вам це потрібно виправити в терміновому порядку! Тим більше що це вино вважається родоначальником багатьох інших, які почали виготовляти на початку минулого століття. Ціна вина «Мукузани» є цілком виправданою. Вона становить близько 450-1400 рублів, залежно від торгової марки і терміну витримки.

Потебітелі залишають многчісленних відгуки про якість продукції. Більшість з них залишаються задоволені смаковими якостями. Найбільше це вино краще сильна половина людства.