Макарони з грибами в сметанному соусі: найсмачніші рецепти
Макарони вважаються «прохідним» стравою, яку подають на стіл, якщо немає часу приготувати щось більш елегантне і цікаве. Однак таку думку - пережитки радянського минулого зі столовской меню. Згадаймо: італійська кухня вважається однією з найвишуканіших, а паста в ній займає мало не провідне місце. Так що сміливо готуйте макарони з грибами в сметанному соусі, і ваші рідні або гості не залишаться незадоволеними трапезою.
Проста паста з печерицями
Будь-які рецепти з макаронними виробами припускають їх окреме відварювання. Ніяких рекомендацій з цього приводу наводити не будемо: докладна інструкція з приготування пасти приведена на упаковці. У страві «Макарони з грибами в сметанному соусі» нас цікавлять гриби і підлива.
Відео: Паста з грибами у вершковому соусі. Паста з печерицями та фаршем.
Печериць (вони найбільш доступні, але можна взяти і іншу здобич «тихого полювання») береться тільки трохи менше, ніж пасти. Цибулина кришиться дрібно і обсмажується в оливковій (можна взяти будь-яке інше) олії. Як знайде коричневий колір, в сковорідку всипаються пластинки або кубики грибів. Кілька хвилин спільного обсмажування - і вливається основа соусу. Для неї на чверть кіло грибочків змішуються по ложці обраного кетчупу, нежирної сметани, легкого майонезу, подрібненого кропу і соєвого соусу. Після перемішування печериці тужать до готовності, вводяться в пасту - і страва розкладається по тарілках.
«Графський каприз»
Якщо вам до душі більш елегантні і хитромудрі макарони з грибами в сметанному соусі, звані в Італії Il Capriccio del Conte. Правда, печерицями тут не обійтися, знадобляться сушені лісові гриби, близько склянки. Їх потрібно добре промити, залити окропом і витримати хвилин п`ять під кришкою. Паралельно шаткується зелень-її складу залишається на розсуд кухаря, але як мінімум - петрушка з кропом. Крім того, потрібно дрібно нарубати часниковий зубчик. Чи не тиснути - занадто велика втрата дорогоцінного соку. Вимочені гриби хвилин десять варяться в тій же воді, в якій витримувалися. Далі відвар зливається, присмачується жирними сметаною і майонезом (по три ложки), солиться і перчить. Гриби складаються на суху сковороду, заливаються ложкою коньяку і сім хвилин повільно гасяться під кришкою. Тепер додається інша частина соусу - і на три хвилини назад на вогонь.
«Графські капризом» спагетті заливаються безпосередньо в тарілках. І поглинаються з превеликим задоволенням.
Макарони з грибами в сметанному соусі: рецепт з фаршем
Це буде повноцінне і ситне блюдо, яке не потребує ніяких доповнень. Хіба що у вигляді овочевого салату. В оливковій олії обсмажуються дві ложки подрібненого часнику і півсклянки накришеного лука. Потім додають по двісті грамів свіжих грибів і фаршу - бажано телячого. Заважати інтенсивно! Після посветления м`яса основа подсалівается- через п`ять хвилин вливається склянку сметани, і вміст сковорідки перчить. Незабаром в посудину всипається півсклянки накришеного лука-пера, і вогонь негайно відключається. Додаються заздалегідь зварені спагетті, блюдо перемішується і розкладається в тарілки. Особливо смачні такі макарони з грибами в сметанному соусі, якщо їх присипати сирної стружкою. Гурмани ще присмачують свою страву декількома краплями масла оливок з трюфелем.
Відео: Паста з грибами та куркою в сметанному соусі
«Вишукане задоволення»
Саме їм стануть макарони з білими грибами в сметанному соусі, якщо до них додати креветки. Насамперед робиться засмажкою з півкілець цибулини - обов`язково в розтопленому маслі. Слідом всипається стакан грибів, можна заморожених. Коли вони знайдуть легкий рум`янець, додаються почищені креветки, теж стакан. Майже відразу вливається півсклянки сметани (можна замінити нежирними вершками). Коли соус закипить, він уже готовий. Апетитна підлива виливається на зварену і ще гарячу пасту. І подається захопленим їдоках.
