Морквяний суп-пюре: особливості приготування і кращі рецепти

Морква - це один з найкорисніших овочів, які вирощуються людиною. Це джерело важливих вітамінів і мікроелементів. У яскраво-помаранчевому коренеплоди міститься бета-каротин, який при потраплянні в організм перетворюється на вітамін A, необхідний для профілактики порушень зору, а також калій для стабільної роботи серця, кальцій для росту кісток і т. Д. У 100 грамах моркві міститься всього 32 ккал, тому вона цілком заслужено повинна бути включена до складу супів для схуднення.

Покроковий рецепт приготування супу-пюре з моркви з вершками

Це класичний варіант приготування морквяного супу. Завдяки вершкам смак страви виходить насиченим і ніжним по структурі. Всім, кому рекомендовано дієтичне харчування, ідеально підходить саме такий морквяний суп.

Покроковий рецепт приготування:

1. Лук обсмажується на вершковому маслі до прозорості, потім до нього додаються нарізана морква (700 г) і 100 г селери (корінь).
2. Овочі пасерують 7 хвилин, після чого в сковороду необхідно влити м`ясний бульйон (0,5 л).
3. Через 15 хвилин додаються сіль, спеції за смаком і часник (4 зубчики).
4. Бульйон зливається в окрему ємність, а овочі слід пюрировать блендером до стану однорідної пасти.
5. У подрібнену овочеву масу додаються вершки (200 мл) і відвар, в якому готувалися овочі.
6. Суп відправляється на плиту, доводиться до кипіння і вариться ще 5 хвилин.

Морквяний суп-пюре рекомендується подавати з домашніми грінками. Смачного!

Як приготувати морквяний суп-пюре з імбиром

Це ідеальне блюдо для холодної і вологої зими, приємно зігріває своїм теплом зсередини. До складу цього супу входять дві важливі спеції: імбир, який допомагає позбутися від проблем з травленням, і куркума, що представляє собою найдавніше протизапальний засіб широкої дії.

Перед тим як зварити морквяний суп по цьому рецепту, необхідно підготувати спеції: ½- ч. л. куркуми, ¼- ч. л. кориці, корінь імбиру (шматочок розміром з палець). Також знадобиться морква, очищена і нарізана на шматочки по 2 см завтовшки, вершкове масло (50 г), цибуля, часник і листочки петрушки для прикраси перед подачею.

Спочатку в каструлі для приготування супу на вершковому маслі необхідно обсмажити цибулю, потім додати сухі спеції, а також імбир, часник і сіль (½- ч. л.). Пасерувати приблизно 5 хвилин, поки не з`явиться сильний аромат. Потім в каструлю необхідно долити води (5 чашок) і туди ж відправити нарізану моркву. Приблизно через 20 хвилин суп можна збити в пюре за допомогою блендера. Потім каструлю знову поставити на вогонь на 10-15 хвилин - і можна подавати до столу, посипавши нарізаною петрушкою.

Суп-пюре з моркви з нутом

Це дивовижно смачний суп-пюре яскраво-оранжевого кольору з насиченим горіховим смаком. Прикраса у вигляді хрусткого нуту додає родзинки корисного страви. Багато визнані гурмани цілком виправдано вважають, що це найкращий рецепт морквяного супу-пюре з усіх існуючих.

На самому початку процесу приготування цієї страви необхідно відварити до готовності нут (200 г). Викласти половину гороху в форму і запекти його в духовці, розігрітій до 190 градусів (30 хвилин). В цей же час почистити і нарізати моркву (500 г), викласти її в вогнетривку форму, посипати чебрецем і теж відправити у духовку на півгодини.

Після запікання моркву слід перекласти в каструлю, додати другу половину нуту, бульйон (1 л), сіль і сік лимона (1 ч. Л.). Варити все разом 7 хвилин, після чого морквяний суп потрібно пюрировать блендером. Перед подачею в кожну тарілку слід насипати трохи хрусткого нуту і покласти гілочку чебрецю.

Суп-карі морквяний по-французьки

На півдні Франції при приготуванні морквяного супу використовують такий ароматний інгредієнт, як букет гарні - пучок запашних трав, перев`язаних кулінарної ниткою. До складу букета можуть входити лавровий лист, чебрець, петрушка і т. Д. На думку французьких кухарів, саме ці трави роблять смак страви більш яскравим. Букет гарні виймається з супу перед подачею.

За французьким рецептом морквяний суп готується в наступній послідовності: спочатку обсмажується на вершковому маслі цибулю, потім до нього додається нарізана кубиками морква (5 шт.) І картопля (1 шт.), А ще через 10 хвилин овочева маса заливається бульйоном (2 л) . Слідом додати букетик гарні, кері (1 ч. Ложка) і морську сіль. Потім потрібно накрити каструлю кришкою і готувати суп ще 12 хвилин. Після цього витягнути букетик гарні, а овочі пюрировать блендером.

морквяний суп-пюре, рецепт якого представлений вище, виходить смачним і ароматним. Перед подачею блюдо рекомендують прикрасити сметаною і зеленню.

Відео: Суп - пюре з гарбуза | Healthy Pureed Pumpkin Soup

Рецепт морквяного супу для дітей

Суп-пюре для малюків, приготований на основі моркви, можна давати дітям від 1 року, оскільки цей овоч є досить сильним алергеном. Але якщо після першого знайомства з ним алергічних реакцій не виникло, то можна сміливо готувати таке блюдо дітям як мінімум 1 раз в тиждень.

Для приготування супу знадобляться 1 велика морква, шматочок вершкового масла, а також молоко, вода або овочевий відвар, щоб довести страву до потрібної консистенції. Овоч потрібно ретельно вимити, а потім очистити від шкірки і нарізати кільцями товщиною 1 см. Покласти моркву в пароварку і варити протягом 10 хвилин. Потім овоч необхідно подрібнити блендером, додаючи в міру збивання рідина. Морквяний суп-пюре виходить досить солодким на смак. Додатково додавати в нього цукор не рекомендується.

Крім моркви при приготуванні дитячого супу-пюре можна використовувати і інші овочі, наприклад цибулю або картопля, які теж попередньо нарізаються шматочками і відварюються в пароварці.

Яблучно-морквяний суп-пюре: кулінарний рецепт

Цей ситний десерт цілком можна включити в список найсмачніших супів з моркви. Для його приготування знадобиться потужний блендер і пароварка, яка дозволить зберегти в моркви максимум корисних речовин. Решта інгредієнти страви будуть додаватися в нього в сирому вигляді, після попереднього подрібнення.

Отже, 1 велику моркву необхідно очистити, нарізати кубиками і відправити в пароварку на 10 хвилин. Попередньо замочений (на 12 годин) фундук (30 г) подрібнити в блендері, додавши трохи води або яблучного соку. Подрібнити на тертці корінь імбиру. У блендер до подрібненого фундуку додати шматочки вареної моркви, свіже яблуко, очищене від шкірки і нарізане шматочками, по чайній ложці натертого імбиру і порошку кориці, столову ложку меду. Збити всі інгредієнти разом, додаючи при необхідності воду. Подавати до столу, прикрасивши дольками свіжих яблук.

Морквяний суп, приготований за цим рецептом, має калорійність 76 ккал в 100 грамах. Блюдо має високу харчову цінність і цілком заслужено може бути включено в меню при схудненні.

Суп-пюре з моркви в мультиварці

Для приготування цього супу морква (500 г), картопля (2 шт.) І цибулю (1 шт.) Очистити, нарізати шматочками і покласти в чашу мультиварки. Залити овочі водою (1,5 л) і встановити режим варіння.

Відео: Юлія Висоцька - Морквяний суп-пюре з коріандром

Після того як морква, картопля і цибуля стануть м`якими, необхідно відвар злити, а самі овочі перекласти в чашу блендера. Сюди ж додати сіль, спеції за смаком, вершкове масло (вершки). Потім збити всі інгредієнти в блендері на високій швидкості, доливаючи при необхідності відвар, в якому варилися овочі. Коли суп буде потрібної консистенції, його розливають по тарілках і подають до столу зі сметаною і зеленню.

Поради з приготування супу-пюре з моркви

Всім, хто тільки збирається готувати суп-пюре з моркви, буде корисно ознайомитися з наступними рекомендаціями щодо його приготування:

1. Для супу краще вибирати яскраво-помаранчеву морква солодких сортів без будь-яких зовнішніх пошкоджень.
2. У морквяний суп в обов`язковому порядку додається вершкове або будь-яку рослинну олію, вершки або молоко, оскільки вітамін A засвоюється організмом тільки при одночасному вживанні жирів.
3. Морква не слід варити більше 20 хвилин, інакше корисних речовин, що містяться в ній, майже не залишиться.