Мідія чорноморська: опис, користь, рецепти

Багато хто чув про користь морських продуктів. Такими ж властивостями володіє і мідія чорноморська, яка сьогодні припадає до смаку не тільки гурманам морських продуктів, але і всім, хто їх хоч раз спробував. Особливо популярним цей продукт є серед тих, хто стежить за своїм здоров`ям, адже мідії досить поживні і при цьому мають низьку калорійність, що дуже цінується.

Основним місцем проживання молюсків вважається морське дно, але в сучасному світі є і спеціально обладнані ферми, на яких мідії вирощують штучно.

Житла мідії

Мідія чорноморська, опис якої ви зможете побачити в нашій статті, - житель морських вод, двостулковий молюск. Вона має черепашку довгасто-овальної форми, зовні гладку на дотик.

Мідія чорноморська живе колоніями, розміщуючись найчастіше на каменях в прибережній зоні, прикріплений до них за допомогою спеціальних ниток - біссуса. Харчується планктоном, пропускаючи крізь раковину величезний обсяг води.

Велика кількість мідій пояснюється плодючістю жіночих особин. Так, під час нересту одна особина здатна відкласти до 20 мільйонів ікринок, з яких приблизно на наступний день вилуплюються лічінкоподобние особини. Мідій відрізняє відмінна пристосованість до життя при різких змінах рівня солі у воді і її температури.

Описувані молюски відрізняються один від одного розмірами, формою і тривалістю життєвого циклу. Наприклад, в середньому мідії чорноморські можуть жити до 6 років, північні - до 12 років, а тихоокеанські - 30 років. До речі, були випадки, коли в окремих мушлях чорноморських мідій знаходили перлини, але це досить рідкісне явище.

Відео: Мідії - ШКОДА І КОРИСТЬ!

Місцями постійного проживання мідій вважаються помірні і тропічні води океану. А краще за все вони плодяться в водах Чорного моря. У деяких країнах існують ферми з вирощування мідій в штучному середовищі. Першими, хто самостійно виростив їх, були моряки з Ірландії, в 13 столітті.

Сфера застосування мідій

Мідія чорноморська, пользакоторой полягає не тільки в очищенні морських вод, застосовується і як продукт харчування. Її можна варити, обсмажувати, запікати з овочами, готувати на пару, коптити і додавати до інших продуктів. Сьогодні цей морепродукт досить популярний у багатьох країнах Європи.

Для вживання в їжу необхідно ретельно відбирати молюски з цілої раковиною, без будь-яких ушкоджень. Важливо знати, що використовуються тільки щільно закриті черепашки. Відкривається мідія чорноморська під впливом високої температури, і якщо після обробки цього не сталося, її необхідно викинути.

Відео: КОРИСТЬ МІДІЙ | мідії користь шкоду, морепродукти користь мідії, мідії користь склад,

Для приготування використовується м`ясиста внутрішність, мантія і рідина черепашки. М`ясо молюска має світлий, ніжний колір, м`яку консистенцію, солодкуватий смак і приємний аромат. Мідія чорноморська, фото якої можна побачити в статті, ідеально підійде для додавання до картоплі, різного виду круп, макаронів, нерідко її готують з овочами і додають в салати. А поціновувачі додають мідії в суп, рагу, до плову, пасті і навіть в суфле. Крім того, вони є складовою багатьох смачних соусів.

Важливо пам`ятати, що мідія - продукт, який потрібно з`їдати відразу після приготування. Її не можна зберігати в холодильнику з метою повторного розігріву, оскільки це загрожує сильним отруєнням.

Корисні властивості продукту

Фахівці стверджують, що мідія - це природний білок, який здатний конкурувати з яловичиною і рибою. Саме молюски мають найбагатший і корисний склад. Так, м`ясо мідії містять найбільшу кількість жирних кислот омега-3, вітамінів і мінералів, а саме:

• більшу частину вітамінів В;
• вітамін групи С;
• фолат, залізо, фосфор, марганець, селен і цинк.

Вживаючи мідії в невеликій кількості, можна прискорити обмін речовин, позбавитися від втоми, депресивного стану, занепаду сил і втрати життєвої енергії. Все це забезпечує присутній у продукті вітамін В 12. Селен забезпечує роботу імунної системи, особливо він важливий для щитовидки. Марганець відповідає за цілісність і щільність кісткових тканин, а також вироблення енергії. Вживання мідій рекомендують при деяких захворюваннях крові.

Мідія як дієтичний продукт

Фахівці, вивчаючи дієтичні властивості продуктів, прийшли до висновку, що м`ясо мідій забезпечує організм білком на одному рівні з червоним м`ясом. Але при цьому морський продукт має меншу кількість жирів, а значить, не підвищує рівень холестерину. Мідія чорноморська має приблизно 75% калорійності по відношенню до яловичини і майже в 3 рази більше містить необхідного для серцевої системи природного білка.

Кардіологи впевнені, що омега-3, що містяться в м`ясі мідій, є одними з найпотужніших природних кардіопротекторів. Регулярне вживання цього продукту зменшує ризик розвитку багатьох серцевих захворювань, зокрема, запобігає аритмію.

Вчені стверджують, що 100 г мідій щодня здатні забезпечити організму денну норму всіх необхідних вітамінів, мінералів і жирних кислот. До того ж морепродукти позитивно впливають на формування стрункої фігури, оскільки не сприяють утворенню жирових клітин в організмі.

Протипоказання і шкода

Незважаючи на багатий склад і користь даного морського продукту, існують випадки, коли мідії протипоказані до вживання, а саме:

• при індивідуальній непереносимості морських продуктів;
• при проблемах зі згортанням крові.

Також необхідно пам`ятати, що відсутність протипоказань не привід є тільки м`ясо мідій, оскільки їх надмірне вживання здатне викликати певні для людини наслідки.

Не можна обійти увагою і інформацію про здатність мідій очищати води моря, а значить, накопичувати в собі шкідливі речовини. Тому варто купувати і готувати живі мідії, щоб бути впевненим в їх свіжості. Заморожені продукти вживати теж можна, але тільки від перевірених виробників.

Мідія чорноморська: рецепти приготування

Тушковане м`ясо мідій з овочами, яке ми пропонуємо вашій увазі, має на увазі приготування 2-х порцій. Необхідно взяти:

• 400 г м`яса мідій;
• одну морква;
• велику цибулину;
• 1/2 ч. Л. солі;
• 2 зубчики часнику;
• гілочку цибулі-порею;
• 2 ст. л. рослинного масла.

Своїм та чистимо черепашки мідії від забруднень. Відокремлюємо м`ясо - для цього черепашку можна опустити в киплячу воду на 7 хв. (До повного розкриття). А щоб зварити заморожені мідії, знадобиться не більше 10 хв.

Далі на сковороду з рослинним маслом викладаємо цибулю і обсмажуємо, додаємо терту на крупній тертці моркву і також трохи прожарюємо. Готове м`ясо мідій при необхідності ріжемо і додаємо на сковороду до зажарки. Потім подрібнюємо цибулю-порей і додаємо туди ж. Протягом готування постійно помішувати продукти. Вже в кінці, через чеснокодавку видавлюємо часник, щоб блюдо було ароматним. Перчимо, солимо, додаємо спеції на свій смак. Блюдо готове до вживання! При подачі його можна прикрасити зеленню.

Суп-локшина з мідіями

Складові:

• 100 г м`яса мідій;
• 1-3 цибулини;
• 20 г кореня петрушки;
• 20 г вершкового масла;
• локшина;
• сіль, перець, спеції.

Для приготування супу потрібно взяти відварене заздалегідь м`ясо мідій, подрібнити і обсмажити разом з цибулею і петрушкою на вершковому маслі. В цей же час відварюємо кілька хвилин, в попередньо закипілої і підсоленій воді, локшину, потім зливаємо воду і промиваємо її.

Відео: МІДІЇ ШКІДЛИВІ ДЛЯ ЛЮДИНИ? / Мідії в олії шкоду, шкідливо їсти мідії, мідії користь шкоду,

У киплячий бульйон з локшини додаємо обсмажені мідії з цибулею і локшину, варимо все до повного приготування. Спеції використовуємо за смаком. Перед подачею суп можна прикрасити подрібненою зеленню.

Мідії з рисом і овочами

знадобиться:

• 1/2 ст. круглого рису;
• 2 кг мідій з черепашкою;
• 3 шт. солодкого перцю;
• 2 великих помідора;
• 5 зелених цибулин;
• спеції, лимон;
• вершкове масло;
• твердий сир.

Для приготування необхідно помити рис, відварити його в підсоленій воді. Зварений рис промити і відкинути на друшляк стікати. Очистити черепашки мідій від забруднень, ретельно промити.

На сковороду кладемо трохи вершкового масла, коли воно розтане, додаємо дрібно нарізану цибулю і обсмажуємо. Нарізаємо смужками солодкий перець і додаємо в сковороду, обсмажуємо все кілька хвилин, постійно помішуючи. За цей час перець стає м`яким і світлим. У сковороду додаємо нарізані помідори, обсмажуємо, солимо, перчимо до смаку.

На іншу розігріту сковороду викладаємо мідії і накриваємо кришкою. Необхідно зливати піну, утворену під кришкою, і обсмажувати до повного розкриття черепашок. Розкриті мідії заправляємо спеціями за смаком і поливаємо соком лимона.

Очищаємо м`ясо від черепашок, прибираючи зайвий сміття, кілька розкритих черепашок залишаємо для прикраси.

Далі мідії змішуємо з обсмаженими овочам і Томім на невеликому вогні кілька хвилин. Потім все змішуємо з рисом, даємо йому час прогрітися. Готову страву розкладаємо по тарілках, посипаємо зеленню і тертим сиром. Прикрашаємо мідіями з черепашкою і подаємо.