Що таке фреші? Користь свіжих соків

Про те, що таке фреші і наскільки вони корисні, чули, мабуть, усі. Ця назва походить від англійського слова fresh (свіжий) і означає свіжовичавлений сік. Стаканчиком такого напою приємно втамувати спрагу в спекотний полудень, завершити сніданок або просто поласувати між прийомами їжі. Завдяки концентрації корисних речовин фреш здатний поліпшити наше самопочуття, підняти настрій і зарядити енергією.

Відео: Морквяний сік. КОРИСТЬ і застосування морквяного соку

Як з`явилася мода на фреші?

Своє поширення на території колишнього Союзу ці напої отримали ще в 90-х роках ХХ століття. У цей час із Заходу до нас прийшло повальне захоплення очищенням організму від шлаків, які вважалися причиною безлічі хвороб. Так ось, вживання сирих рослинних продуктів, у тому числі у вигляді соків, було одним з головних постулатів детоксикації. Правда, тоді мало хто зі співвітчизників знав, що таке фреші, - зазвичай вони називалися свіжовитиснутими або натуральними соками. З тих пір багато хто з нас встигли оцінити і полюбити смачний освіжаючий напій, наділений масою цілющих властивостей.

Останнім часом в науковому світі необхідність боротьби з «зашлакованностью» ставиться під сумнів, а соку вже не присвоюються лаври панацеї. Проте багато гуру правильного харчування, фахівці з дієтології, гастроентерологи та інші лікарі визнають, що фреш - напій, який при правильному вживанні може принести організму чималу користь.

З чого роблять?

Готуються натуральні соки не тільки з фруктів - в хід йдуть ягоди, овочі, зелень, коріння і цілющі трави. Напій може складатися з одного компонента або з суміші декількох - рецептура обмежується тільки фантазією автора. Для більш яскравого смаку такі фреш-коктейлі нерідко доповнюють приправами і прянощами, а фруктові напої підсолоджують медом.

Відео: Свіжовичавлені соки: користь чи шкода?

Лідером серед солодких свіжих соків є цитрусові, оскільки ці фрукти - найсоковитіші. Також в якості інгредієнта фрешів часто зустрічаються ананаси, яблука і найрізноманітніші ягоди. З овочевих найбільшою популярністю користуються томатний, морквяний, огірковий і селеровий соки. Відмінно урізноманітнює їх смак подрібнена зелень - шпинат, листові салати, кінза, петрушка, кріп.

У чому користь?

Корисні властивості натуральних соків безпосередньо залежать від складу тих продуктів, які застосовуються для їх виготовлення. Адже, по суті, що таке фреші? це квінтесенція тих речовин, які містяться в овочах і фруктах. А це вітаміни A, C, K, PP і групи B, а також покращують травлення пектини і клітковина (в соку з м`якоттю). Крім того, рослинна їжа, особливо листові овочі і зелень, багаті деякими мікроелементами - калієм, магнієм, кальцієм, цинком, залізом і іншими. Випиваючи склянку свіжоприготованого напою, людина разом отримує багато з цих необхідних речовин. Наприклад, апельсиновий фреш здатний забезпечити нас добовою дозою вітаміну С, значною кількістю вітаміну А, а також частково покрити потребу у вітамінах В, К, Е, кальцій і деяких амінокислотах.

До того ж натуральні соки - ласощі, яке гідно оцінить будь-який шанувальник низькокалорійної дієти. Правда, в цьому випадку перевагу все ж варто віддавати овочевим напоям, оскільки у фруктових багато легкозасвоюваних вуглеводів.

А чи є шкода?

Незважаючи на здатність благотворно впливати на організм, варто пам`ятати, що все-таки фреш - сік, тобто продукт харчування, а не ліки, здатні позбавити від недуг. Останнім часом ейфорія з приводу беззастережної користі цього напою трохи стихла. Сьогодні загальновизнано, що безконтрольне вживання натуральних соків може викликати негативні наслідки. Їх шкода пов`язують із загостренням хронічних захворювань органів травлення, від гастриту до панкреатиту, які можуть розвинутися через підвищення кислотності шлунка. З тієї ж причини - через вплив кислот - можуть постраждати і зуби. Цим грішить апельсиновий фреш - він знижує твердість емалі і може викликати карієс. Крім того, солодкі фруктові соки містять занадто багато глюкози, яка миттєво засвоюється, викликає зростання рівня цукру в крові і викид інсуліну, що підвищує ризик виникнення цукрового діабету.

Відео: Про користь свіжих соків

Однак все це не привід відмовлятися від вживання фрешів. Головне - робити це з розумом!

Правила приготування

Якщо замість того щоб відвідати фреш-бар і побалувати себе ароматним коктейлем, ви вирішили зробити його самостійно, запам`ятайте кілька правил. Свіжовичавлений сік слід готувати з якісних стиглих овочів і фруктів, позбавлених гнилі, «залежаних» боків, помятостей і інших недоліків. Їх потрібно ретельно помити і видалити плодоніжки, кісточки і насіння. В ідеалі добре б переконатися, що відібрана сировина не містить шкідливих хімікатів, які могли використовуватися при вирощуванні або зберіганні. Інакше ви ризикуєте замість вітамінів прийняти порцію нітратів і пестицидів.

Фреш варто готувати строго перед вживанням, оскільки містяться в ньому корисні речовини під впливом кисню швидко розкладаються. А хвороботворні бактерії, навпаки, розмножуються! Також потрібно скоротити до мінімуму час зіткнення плодів з металевими частинами соковижималки - від цього руйнуються багато вітамінів.