Варення з кавунових кірок: рецепт зі сходу
Всі ми звикли, що в кавуні їстівної є тільки м`якоть. Ми насолоджуємося солодкої цукрової начинкою цієї гігантської ягоди, а шкірку з кісточками нещадно відправляємо у відро для сміття. Дійсно, що ж ще з ними робити? Чи не є ж ... А чому б і ні? Адже можна приготувати справжнісіньке варення з кавунових кірок. Так-так, це не жарт. Таке ласощі прийшло до нас зі Сходу, а там-то знають толк в солодощах. До речі, з кірок там роблять не тільки варення, а й цукати. Але ми зупинимося на першому блюді.
Рецепт варення з кавунових кірочок більш ніж бюджетний. Адже купуємо щось ми кавун, а шкірка - всього лише "побічний" продукт, що залишився від його поїдання. У нашому випадку - "бонус". Крім цього компонента знадобиться тільки цукор і вода. Ну а щоб варення з кавунових кірок вийшло більш цікавим за смаком і не занадто нудотним, можна використовувати трохи лимонного / апельсинового соку, а також корицю. Однак все це за бажанням.
Кількість необхідних інгредієнтів:
- кірки кавуна - 1 кг;
- цукровий пісок - 1 кг;
- вода - 2 склянки;
- за бажанням лимон / апельсин - 1 штука;
- кориця (ванілін, кардамон і ін.) - за смаком.
Відео: Заготовки на зиму. Варення і мармелад з кавунових кірок
Варення з кавунових кірочок готується в чотири етапи. Для початку потрібно відокремити шкірку кавуна (або декількох, в залежності від розміру) від м`якоті. З неї зрізати зелений жорсткий шар, а білу частину нарізати невеликими шматочками.
Відео: Варення з кавунових кірок # Рецепти SMARTKoK
Далі споліскуємо і опускаємо підготовлені скоринки в солону воду - на літр рідини солі приблизно 2 маленькі ложки. Це необхідно для того, щоб в процесі варіння кірки не розвалилися.
Наступний етап - гаряча вода, нагріта до стану кипіння. У ній потрібно тримати кавунові скоринки близько 10 хвилин, а потім відразу ж перекласти в каструлю з заздалегідь приготованим цукровим сиропом. Для цього цукор заливаємо водою і ставимо на середній вогонь, чекаємо, коли закипить, і варимо, помішуючи, щоб солодкий пісок повністю розчинився. Лимонний / апельсиновий сік можна додати на цьому етапі або ж пізніше, в самому завершенні процесу.
Тепер починається безпосередньо процес варіння. Варення з кавунових кірок готується на слабкому вогні по 15 хвилин з перервами на 3 години. Така процедура повторюється десь 4 рази. Під час самої останньої варіння додається сік лимона або апельсина (якщо ви не зробили цього раніше) і спеції. Потім варення остуджують, розкладається по банках (заздалегідь пастеризованим) і закривається кришками.
Відео: Варення з кавунових кірок
Вийти у вас має наступне: прозоро-бурштиновий сироп з неразвареннимі корочками, які злегка похрустивают на зубах, нагадуючи цукати. На вигляд вони стають "скловидними". Ви можете подивитися, як правильно має виглядати варення з кавунових кірок. Фото цих ласощів представлені в даній статті.
Використовувати його можна по "прямим призначенням" - Тобто просто їсти, запиваючи чаєм. Або ж застосовувати в приготуванні різних страв, особливо в випічці і десертах. Дуже добре кавунове варення поєднується з заварним або кисільними вершковим кремом. Їм можна перешаровуються торти і тістечка, додавати в начинку для булочок, солодких рулетів і пирогів, намазувати на круасан або тост. Загалом, варіантів багато, вистачило б фантазії.
