Пісочне тісто для пирога з варенням. Рецепт приготування
Зараз дуже модними стали передачі про приготування їжі. На кожному телеканалі є як мінімум парочка таких, навперебій пропонують свої рецепти. Давайте і ми поговоримо про те, як приготувати пісочне тісто для пирога з варенням.
Що стосується випічки, то домашня, безумовно, набагато смачніше тієї, що пропонується в магазині покупцям. Та й рецепти не відрізняються складністю. Ми розглянемо кілька найбільш простих і хороших варіантів.
Класичне пісочне тісто
Взагалі, вироби з хорошого, правильно зробленого пісочного тіста тендітні, дуже розсипчасті, просто тануть у роті. На його основі можна готувати тістечка, тортики, печива, відкриті пироги з неймовірною кількістю начинок.
Які продукти знадобляться для пісочного тіста?
Хочемо відразу заспокоїти: ніяких екзотичних продуктів нам не доведеться купувати. Готується тісто з того, що є завжди вдома під рукою. Отже, щоб замісити пісочне тісто на маргарині (допустимо взяти масло, вийде навіть смачніше), нам знадобляться:
- Приблизно 160 г борошна.
- Половина пачки масла вершкового.
- Шість столових ложок цукру, але краще скористатися цукровою пудрою. Якщо ви любите солодке пісочне тісто, то кількість ложок можете збільшити на свій розсуд.
- Один яєчний жовток.
Відео: Пиріг з варенням з пісочного теста.Відео рецепт.Как приготувати пиріг.
Підготовчий етап
Давайте розберемо, як замісити пісочне тісто. Покроково опишемо весь процес. Взагалі, класичний рецепт реалізується в пропорції 1: 2: 3. Т. е. Беремо одну частину цукрової пудри, дві частини масла, три - борошна. Щоб зв`язати тісто, часто потрібно яйце, проте зустрічаються рецепти, в яких в якості альтернативи потрібно додати кілька ложок води.
Хочемо зауважити, що соду або розпушувач в даному випадку не потрібно використовувати. Тісто вийде і так розсипчастим за рахунок того, що ви покладете багато жиру.
Для приготування краще взяти холодні продукти. Справа в тому, що масло може розтанути і відшаруватися від інших інгредієнтів, а нам це не підходить, оскільки тоді тісто втратить свою еластичність, а випічка буде жорсткою.
Вище ми вже говорили про те, що замість цукру можна взяти пудру, вона зробить ваш десерт ще більш розсипчастим. Радимо розгортати листи товщиною не більше шести-семи міліметрів, щоб тісто добре пропеклося.
Приготування пісочного тіста
Для замісу ми можемо скористатися комбайном. Отже, змішуємо пудру, муку і дуже холодне масло (вершкове) до утворення крихт. Потім вводимо яєчний жовток і гарненько вимішуємо. Але не перестарайтеся. Довго місити не варто, це може відбитися на еластичності. Гарне пісочне тісто для пирога з варенням має бути щільним.
Потім покладіть отриманий кому в каструлю, закрийте її кришкою або плівкою. І можна ставити його в такому вигляді в холодильник на хвилин сорок, щоб воно гарненько охололо.
процес випікання
Пісочне тісто можна сміливо викладати на абсолютно сухий лист. Воно дуже жирне, а тому не пригорить і не пристане до дна. Духовку виставте на 210 градусів. Без начинки сам корж буде готуватися приблизно хвилин 12-15.
Якщо ж ви вирішили приготувати основу для тортика або пирога з начинкою, то щільно придавлюйте тісто до форми, щоб у вас не було повітряних кишень, а краще проколіть його виделкою, тоді воно не буде пузиритися під час випікання.
Використовуючи рецепт пісочного пирога з варенням, частенько випікають заготовку окремо, а вже потім кладуть начинку. Для того щоб основа залишилася розсипчастою і крихкою, її ще в теплому вигляді промащують збитим яйцем, яке закриє порожнечі в тесті, і начинка не зможе протекти, а значить, і корж залишиться ніжним і тане в роті.
Якщо ви плануєте зробити закритий пиріг з пісочного тіста, то радимо зробити в верхньому коржі парочку дірочок для пара. Це дозволить зберегти крихкість скоринки.
Пісочне тісто для пирога з варенням
Вище ми вже описали варіант класичного приготування тіста. Але існує безліч різновидів рецептів. Давайте розглянемо парочку з них.
Отже, пропонуємо увазі господинь рецепт пісочного пирога з варенням.
Для тіста потрібно взяти два яйця, 4 звичайних склянки борошна, одну пачку масла (маргарину), склянка цукру, ваніль, чайну ложку розпушувача, склянку солодкого варення або джему.
Масло потрібно розтопити, а потім охолодити. Якщо ви хочете приготувати пісочне печиво на маргарині, то його теж необхідно буде розплавити. Насипаємо в ємність цукор, потім додамо яйця, ваніль. Все це ретельно перемішуємо. Потім поступово вводимо борошно, краще брати просіяне, заздалегідь перемішану з розпушувачем. Замішуємо тісто. Краще, якщо воно не буде дуже тугим. Потім ділимо його на дві частини (нерівні). Меншу покладіть в холодильник на шістдесят хвилин, а з більшою зробіть основу для пирога. Тісто можна розгортати, а можна просто розподілити по листу. Потім зверху викладаємо шар джему або варення. Діставши меншу частину тіста з морозильної камери, натираємо її на тертці і кладемо поверх варення.
Випікати пиріг потрібно при температурі 230 градусів протягом півгодини.
хитрощі приготування
Є маленькі хитрощі подачі пирога з варенням на стіл. Його попередньо можна ненадовго помістити в холодильник, щоб варення трохи застигло і потім не випливало при нарізці. А взагалі, краще використовувати не дуже рідкий джем.
Є ще один чудовий рецепт, де використовується пісочне тісто для пирога з варенням, що містить маленьке доповнення. Можна вибирати будь-який з варіантів приготування, відрізнятися буде лише останній етап. А саме випікання самого пирога. Коли десерт ще не дійшов до готовності, приблизно через п`ятнадцять хвилин після того, як ви його поставили в духовку, потрібно витягти його звідти і налити зверху на шар варення сметану, змішану з цукром. І знову поставити в піч.
Відео: Пиріг з пісочного тіста з варенням
Готовий пиріжок буде не таким сухим, як звичайні варіанти. Крім того, зверху нього утворюється дуже смачна маса. Вона робить схожим його більше на тортик. А якщо готувати таку смакоту в невеликих формочках, то вийдуть гарненькі тістечка.
І ще один рецепт
Як ви могли помітити, даний пісочне тісто не містить ніяких розпушувачів. Але в даний час ніхто не дотримується цього постулату. Існує безліч нових рецептів з абсолютно різними добавками. Звичайно, все це вже імпровізовані варіанти. Але якщо вам подобається, і це смачно, то можна сміливо пробувати, експериментувати.
Відео: Пісочний пиріг з вареньем.Рецепт.
В продовження теми пропонуємо ще один рецепт, який підійде як для пирога, так і для печива.
Це тісто універсальне. З нього готуються також торти і тістечка. Такий рецепт слід мати будь-якій господині.
Для розсипчастості тесту покладемо побільше жиру. Пісочні кошики, приготовані таким чином, виходять завжди дуже вдалими. Їх використовують для салатів, в результаті і вид у частування привабливий, і смак чудовий.
Отже, запасемося трьома склянками борошна, вершковим маслом (одна-дві пачки), цукром (0,8 склянки), харчовою содою і парою яєць.
Масло подрібнюємо в каструлі. Додамо цукор і борошно.
Відео: Тертий пиріг з варенням. Пісочний пиріг з варенням. Як приготувати тертий пиріг?
Потім щіпку соди, а після введемо збиті яйця. Ретельно вимісити тісто. Зазвичай спочатку воно завжди кришиться, а потім в процесі замісу під руками стає м`яким і еластичним.
Потім розгортаємо корж товщиною до одного сантиметра. Викладаємо його в форму або деко і формуємо пиріг або основу для іншої випічки з варенням, кремом, сиром або сметаною, це вже на смак і розсуд господині.
Тісто робиться дуже швидко. Можна замість яєць класти в нього воду, як в класичному варіанті. Випікається близько 25 хвилин. Духовку виставте на 210-215 градусів.
замість післямови
Як бачите, рецептів пісочного пирогів з варенням дуже багато. Всі вони прості і швидкі в приготуванні. Але при цьому дуже смачні. Якщо у вас виникне бажання - обов`язково випробуйте один з варіантів. Впевнені: ви не пошкодуєте. Приємного вам апетиту!
