Хімічна формула горілки
Що собою являє формула горілки? Яка вона насправді? Давайте спочатку досліджуємо царську горілку. Ця рідина є з`єднанням насичених азотної і соляної кислот. Азотна HNO3 і соляна HCl беруться відповідно 1: 3 за обсягом. Тут масова аналогія в перерахунку на чисті речовини становить 1: 2.
Історія
Вперше царську горілку описав Псевдо-Гебер. Він був невідомим алхіміком. Його трактати поширювалися в Європі в чотирнадцятому столітті. Задовго до виявлення соляної кислоти в латинських працях була описана хімічна формула царської горілки. Цю рідину отримували шляхом сухої сублімації суміші квасцов, селітри, мідного купоросу і нашатирю в скляному замазати посудині. Ємність забезпечувалася ковпаком або скляною кришкою.
Альберт великий в своїх творах називає царську горілку aqua secunda. Ця назва означає "вторинна горілка". Aqua prima перекладається як "первинна горілка", що значить азотна кислота. У інших алхіміків формула горілки називається aqua regia.
Бонавентура в 1270 році оприлюднив свій власний метод отримання диво-рідини: він розріджує нашатир в "міцній горілці" (Aqua fortis, азотна кислота). Бонавентура зміг встановити, що азотна кислота може розчиняти срібло, отсоединяя його від золота. Він визначив, що "царська горілка" здатна розчинити "царя металів" - Золото. А адже до певного часу вважалося, що цю речовину неможливо піддати змінам.
Таким чином, з`явилося найменування aqua regia. Царську горілку стали позначати алхимическим символом, складеним з знака води і букви "R".
Царська горілка і алхімія
В алхімії Андреаса Лібаво за 1597 рік уперше було описано виготовлення царської горілки шляхом змішування насичених соляної і азотної кислот. Алкагест є універсальним розчинником. Його приготування розглядалося як розгадка однією з найважливіших завдань алхімії.
Царську горілку в практиці алхімії використовували досить часто. Це призвело до значного зростання знань про хімічні реакції і речовинах. Крім того, подібні досліди сприяли становленню технічної хімії та пробірного аналізу.
У роботах Лавуазьє формула горілки "царської" називалася нітромуріевой кислотою. Вчені думали, що виділяється в газоподібному стані хлор є оксидом елемента мурія або дефлогістрованим соляною кислотою.
У Росії у неї було багато імен. У працях М.В. Ломоносова за 1742 рік вона має назву "королівської горілки". М. Парпуа в 1796 році назвав її "царської горілкою". В.В. Петров в 1801 році дав їй ім`я селітри-соляної кислоти, а Г.І. Гесс в 1831 році назвав її азотноводохлорной кислотою. Поширені й інші найменування цієї рідини.
У російській мові слово "горілка" з`явилося в чотирнадцятому столітті. Воно було зменшувальним від слова "вода" і мало дане значення аж до середини дев`ятнадцятого століття. Далі це слово набуло значення "спиртний напій", Спочатку воно було діалектних. І лише на початку двадцятого століття під горілкою стали мати на увазі міцне спиртне.
властивості
Царська горілка має жовто-оранжевий колір з сильним запахом діоксиду азоту і хлору. Тільки що приготовлена рідина безбарвна, однак швидко набуває помаранчевий колір.
З чого готується царська горілка? Формула її досить-таки цікава. При взаємодії HNO3 і HCI виникає складна суміш продуктів з високою активністю, в числі яких знаходяться асоціати і вільні радикали. Ця рідина є одним з найпотужніших окислювачів. Суміш готують прямо перед використанням, так як при зберіганні вона розпадається і втрачає окислювальні якості:
3HCl + HNO3 = 2Cl + NOCl + 2H2O
NOCl = NO + Cl
2NO + O2 = 2No2
Ефективність царської горілки як окислювача в більшій мірі пов`язана зі зменшенням можливості окислення металів. Це відбувається завдяки утворенню комплексних хлоридних сполук. Комплексоутворення в окислювальному сильнокислой середовищі уможливлює розрідження таких металів з низькою активністю, як платина, золото і паладій, вже при кімнатній температурі.
застосування
Цю рідину використовують в вигляді реактиву в хімічних лабораторіях. Нею очищають скляний посуд від слідів органічних речовин. Царську горілку використовують в пробірних аналізах високошляхетних металів і їх сплавів, при аффінажу платини і золота, при отриманні хлоридів металів і так далі.
горілка
Горілкою називають безбарвний спиртний напій. Це водно-спиртова рідина без явного запаху і смаку. Міцність горілки може бути абсолютно різна: за російськими нормами - 40-45% і 50-56% об`ємних, по законоположень ЄС - не менше 37,5%.
Класична формула горілки досить цікава - C2H5OH 40% + H2O 60%. Процес виробництва цієї рідини складається з приготування виправленої води і змішування етилового ректифікованого спирту, витягнутого з харчової сировини, з відновленою водою. Водно-спиртова суміш обробляється модифікованим крохмалем або активованим вугіллям. Потім її фільтрують, вносять інгредієнти, перемішують, проводять повторне фільтрування і розливають в споживчу тару. Готову продукцію оформляють відповідно.
Не менш цікава хімічна формула горілки міцністю 40,0 - 45,0% з особливим ароматом і смаком. Таку рідину називають особливою. Її проводять за допомогою внесення різноманітних інгредієнтів, смакових і ароматичних добавок.
При надмірному і регулярному вживанні горілка викликає алкогольну залежність і звикання.
Менделєєв
У Росії про "гіркою" ходить багато легенд. Один з міфів вказує на зв`язок появи горілки з діяльністю Д.І. Менделєєва. Підставою послужила його докторська дисертація, яка називалася "Про з`єднання спирту з водою".
О, ця формула горілки Менделєєва! Яка ж вона насправді? У міфі розповідається про наступне:
- Займаючись дисертацією, вчений встановив незвичайні властивості водно-спиртової рідини. Суміш мала концентрацію етанолу 43% за обсягом і дивно впливала на живий організм.
- З подібною концентрацією водно-спиртову рідину можна отримати, лише змішуючи вагові частини спирту і води.
- Грунтуючись на цих фактах, Менделєєв зміг розробити рецептуру під назвою "Московська особлива". Цей ексклюзив в 1894 році був запатентований російським урядом як національна російська горілка.
Звичайно ж, Д.І. Менделєєв ніколи не брав участі в створенні або модернізації горілки. Лише деякі його роботи згодом були використані для виготовлення цієї рідини.
