Моносахарид - це ... Властивості моносахаридів і приклади

Вуглеводи моносахариди - це легкозасвоювані речовини, які мають дуже важливе значення в раціоні людини. Якщо з`їсти продукт, багатий даною речовиною, то заряд необхідною кількістю енергії на цілий день.

Отже, моносахарид - це гетерофункціональних сполук. Далі більш детально розглянемо кожен вид, корисні властивості і приклади.

властивості моносахаридів

Отже, чим же корисні ці речовини? Для початку виділимо, що моносахарид - це простий цукор. Виділимо наступні види:

• глюкоза;
• галактоза;
• фруктоза.

Відзначимо, що незважаючи на однакову молекулярну формулу (C6Н12О6), всі мають різні ізомери. Виходячи з цього, вони мають різні властивості, які ми розглянемо дуже детально, але перед цим необхідно відзначити хімічні властивості моносахаридів.

Хімічні властивості

У молекулі моносахариду може бути присутнім одна з трьох функціональних груп:

• карбоніл;
• спиртової гідроксил;
• полуацетальний гідроксил.

Відео: Вуглеводи. Моносахариди (Леннаучфильм)

Тим, яке функціональне групу містить моносахарид, і визначаються його хімічні властивості. Дуже важливою особливістю моносахаридів є бродіння, якому піддаються в основному гексози. Виходячи з природи ферменту, розрізняють наступні реакції:

• спиртове бродіння;
• молочно-кисле;
• олійно-кисле;
• лимонно-кисле;
• ацетон-бутонольное.

Відео: Центри хиральности і стереоізомери

Відзначимо, що моносахарид - це вуглевод, який під впливом окислення виділяє дуже велику кількість енергії, тому ці речовини нам так необхідні в житті. Перейдемо до розбору таких моносахаридів, як глюкоза, фруктоза і галактоза.

глюкоза

Напевно, в своєму житті кожна людина чув про глюкозу і її користь. Вона є відмінним джерелом енергії, дуже важлива для клітинного дихання, необхідна для виробництва білка.

Глюкоза - моносахарид, який є джерелом харчування для мозку. Вона необхідна для того, щоб контролювати психічний стан людини, при дефіциті даної речовини він стає дратівливим, втрачає самоконтроль, не здатний прийняти відповідальне рішення.

Як правило, глюкоза не знаходиться в продукті в чистому вигляді, вона входить до складу більш складних вуглеводів. Коли вони надходять з продуктами харчування до нас в організм, то відбувається розщеплення складних речовин на більш прості. Так наш організм отримує глюкозу і необхідну енергію.

Відзначимо, що моносахариди (в тому числі і глюкоза) дуже швидко всмоктуються в кров, тому вони необхідні після тренування і з ранку. Варто вживати не нудотні і солодкі оброблені страви, а отримувати необхідну дозу за допомогою таких натуральних продуктів, як фрукти, йогурти і так далі.

фруктоза

Де ж міститься даний моносахарид? Це овочі та фрукти, мед і підсолоджені продукти. Від того, де знаходиться фруктоза, залежать і її корисні властивості. Якщо ви вживаєте натуральні продукти, то покращиться метаболізм, ви наситите організм необхідними вітамінами і мінералами, які просто необхідні для нормального функціонування органів.

Як уже згадувалося раніше, від джерела фруктози залежать її властивості. Наприклад, візьмемо сироп і натуральне яблуко. У сиропі набагато більше цього моносахарида, що він дав у спрощеній формі, а в натуральному продукті його менше, але він знаходиться в комплексі з іншими необхідними мікроелементами. Так, наприклад, в банку содової вміст фруктози набагато вище, але з`їсти яблуко корисніше. Сироп містить виключно одну фруктозу, а фрукти і овочі містять необхідні речовини, які допомагають організму краще її засвоїти.

Чому ж тоді, якщо в сиропі міститься більша кількість фруктози, варто задуматися над тим, щоб скоротити вживання даного продукту? Почнемо з того, що надлишок цього моносахарида в організмі веде до погіршення самопочуття, набору ваги, надлишку холестерину і зниження контролю апетиту. Дуже шкідливо використовувати фруктозу в якості підсолоджувача. Вживання таких продуктів повинно бути помірним.

галактоза

Перше, що хотілося б відзначити - це те, що галактоза, фруктоза або глюкоза, не зустрічається в природі в чистому вигляді. Вона утворюється при протіканні такої реакції, як гідроліз лактози. Де ж вона міститься? Звичайно, в молоці, яке є дуже значним джерелом енергії для ссавців (в тому числі людини).

Зауважимо, що вона утворює гліколіпіди і глікопротеїн, які необхідні тканинам організму. Для чого ж ще потрібна галактоза? Звичайно ж, для того, щоб організм міг виробляти лактозу. Це стосується жінок, що годують. Як це відбувається, і як отримати галактозу? Для цього потрібно вживати продукти, які містять велику кількість глюкози, організм потім переробляє її в галактозу, яка безпосередньо впливає на вироблення молочними залозами молока. Як видно з цього прикладу, все моносахариди пов`язані між собою, одні можуть з`являтися за рахунок інших.

Що стосується властивостей галактози, то вони значно відрізняються від властивостей інших моносахаридів. За допомогою неї можна контролювати свою вагу, вона є основою спортивного харчування, так як забезпечує організм зарядом енергії, якого вистачає набагато довше. Саме тому спортсмени набагато витривалішими людини, який не має відношення до спорту.

Моносахариди. приклади

Тепер розглянемо таке важливе питання: де ж містяться дані речовини? Основні джерела енергії і гарного самопочуття - це моносахариди. Приклади продуктів, які містять велику кількість даних речовин:

• Зернові культури. Якщо ви їх вживаєте з додаванням цукру, то вони містять і фруктозу, і глюкозу. Що це може бути? Хлібобулочні вироби, мюслі, каші, макарони і так далі.
• Фрукти та ягоди. При цьому в дану категорію потрапляє навіть кетчуп, так як помідор - це ягода. Сюди ж віднесемо і будь-які заморожені овочі і фрукти, джеми, сиропи, компоти, варення та інші продукти.
• Молочні продукти. Вони містять глюкозу і лактозу, сюди віднесемо молоко, йогурт, вершковий сир, морозиво і так далі.
• Мед.
• Солодощі.
• Сиропи.
• Вина.

Це далеко не весь перелік продуктів, які містять вуглеводи моносахариди. Також вони містяться в різних енергетиках, які дуже шкідливі для людини. Варто віддавати перевагу натуральним продуктам.