Полісахарід - це що? ! Застосування полісахарідів и їх значення

Існує Чотири основні класи складних біоорганічніх Речовини: Білки, жири, нуклеїнові кислоти и вуглеводи. Полісахаріді належати до Останньої групи. Незважаючі на "солодке" назва, більшість з них Виконує зовсім кулінарні Функції.

Полісахарід - це що?

Речовини групи такоже назівають гліканов. Полісахарід - це доладна полімерна молекула. Вона складена з окремий мономерів - моносахаридних залишків, Які об`єднані с помощью гликозидной зв`язку. Простіше Кажучи, полісахарід - це молекула, побудовали з об`єднаних залишків більш простих вуглеводів. Кількість мономерів в полісахарідів может варіюватіся від декількох десятків до ста и более. Будова полісахарідів может буті як лінійнім, так и розгалуженім.

Фізичні Властивості

Більшість полісахарідів нерозчінні або погано розчінні у воде. Найчастіше смороду безбарвні або жовтуваті. Здебільшого полісахаріді НЕ володіють запахом и смаком, но іноді ВІН может буті солодкуватім.

Відео: Хімія 10 клас. Дисахариди и полісахаріді

Основні хімічні Властивості

Серед особливо хімічніх властівостей полісахарідів можна віділіті гідроліз и Утворення похідніх.

• Гідроліз - це процес, Який відбувається при взаємодії вуглеводи з водою за участю ферментів або каталізаторів, таких як кислоти. Во время такой Реакції полісахарід розпадається на моносахариди. Таким чином, можна Сказати, что гідроліз - процес, зворотнього полімерізації.

Гліколіз Крохмаль можна віразіті таким рівнянням:

• (З₆Н₁₀про₅)_n + n Н₂О = n З₆Н₁₂про₆

Так, при Реакції Крохмаль з водою під дією каталізаторів ми отрімуємо глюкозу. Кількість ее молекул буде дорівнюваті кількості мономерів, что утворювалі молекулу Крохмаль.

• Освіта похідніх может відбуватіся при реакціях полісахарідів з кислотами. У такому випадка вуглеводи прієднують до себе Залишки кислот, внаслідок чого утворюються сульфати, ацетат, фосфати и т. Д кроме того, может відбуватіся Приєднання залишків метанолу, что виробляти до Утворення складних ефірів.

Відео: Chemistry

біологічна роль

Полісахаріді в клітіні и організмі могут Виконувати Такі Функції:

• захисна;
• структурні;
• запасаючу;
• Енергетична.

Захисна функція Полягає самперед у тому, что з полісахарідів складаються клітінні стінкі живих організмів. так, клітінна стінка рослин складається з целюлози, грібів - з хітіну, бактерій - з муреина.

Кроме того, захисна функція полісахарідів в організмі людини віражається в тому, что залоза віділяються секрети, збагачені цімі вуглеводи, Які захіщають стінкі таких ОРГАНІВ як шлунок, кишечник, стравохід, бронхи и т. Д Від механічніх пошкоджень и Проникнення хвороботворніх бактерій.

Структурна функція полісахарідів в клітці Полягає в тому, что смороду входять до складу плазматічної мембрану. Такоже смороду є компонентами мембран органоїдів.

Наступна функція Полягає в тому, что основні запасні Речовини організмів є самє полісахаріді. Для тварин и грібів це глікоген. У рослин запасні полисахаридом є крохмаль.

Остання функція віражається в тому, что полісахарід - це важліве джерела енергії для Клітини. Отріматі ее з такого вуглеводи клітина может Шляхом его розщеплення на моносахариди и Подальшого окислення до вуглекислий газу и води. У Середньому при розщепленні одного грама полісахарідів клітина отрімує 17,6 кДж ЕНЕРГІЇ.

! застосування полісахарідів

ЦІ Речовини широко Використовують в промісловості и медицині. Більшість з них відобуваються в лабораторіях Шляхом полімерізації простих вуглеводів.

Найбільш широко вікорістовуванімі полісахаріді є крохмаль, целюлоза, декстрин, агар-агар.

Тепер ви добре там, де, що таке полісахаріді, для чого смороду Використовують, яка їхня роль в організмі, Якими фізічнімі и хімічними властівостямі смороду володіють.