Відкриваємо виробництво цукру
Щоб організувати прибуткове виробництво цукру, необхідно насамперед грамотно скласти бізнес-план, обгрунтувати і продумати кожну статтю витрат.
Перш за все, підприємцю необхідно знайти підходяще приміщення. Важливо, щоб воно знаходилося не надто далеко від населеного пункту. Потім треба купити необхідне обладнання для виробництва цукру. Крім того, слід заздалегідь домовитися з постачальниками сировини, а також фірмами, які будуть реалізовувати готову продукцію (Магазини, супермаркети, кафе, ресторани). Для вирішення цих питань підприємцю, швидше за все, доведеться скористатися послугами грамотного юриста для узгодження і підготовки необхідної документації.
Сама технологія виробництва цукру-рафінаду досить проста. Як правило, для його отримання використовується тростинний або буряковий цукор-пісок.
При цьому смак продукту буде таким же. Але варто відзначити, що найбільшу рентабельність виготовлення забезпечить саме буряковий цукор, так як його ціна закупівлі істотно нижче.
Виробництво цукру полягає в наступному: буряковий цукровий пісок кладуть в гарячу воду, де він перетворюється в сироп. Потім його обробляють адсорбентами і фільтрують.
Після чого суміш поміщається в спеціальні вакуумні системи. Там вона зберігається до повного згущення. Забарвлення готового рафінаду злегка жовтувата. Для отримання білого кольору його забарвлюють харчовим барвником - суспензією ультрамарину.
Виробництво цукру-рафінаду можливо двома шляхами. Литий і пресований (дешевший). Останній спосіб має на увазі пробеліваніе в центрифузі цукрового сиропу з подальшим пресуванням і висушуванням суміші. На завершальній стадії готова маса ріжеться на однакові кубики.
Майбутньому власнику цукрового виробництва слід також заздалегідь потурбуватися про покупку професійного обладнання. На даний момент є досить багато постачальників, як зарубіжних, так і вітчизняних. Продаж верстатів може здійснюватися у вигляді налагодженого конвеєра або певними частинами-лініями виробництва. Вибір обладнання буде залежати від того, яким буде виробництво цукру, від типу фасування і системи роботи. Крім того, підприємцю треба вирішити, в які коробки він буде фасувати цукор, так як для цього знадобиться спеціальна техніка.
При обмеженому грошовому капіталі варто задуматися про вибір більш вузької специфікації роду діяльності. Зараз в нашій країні працює безліч заводів, основною діяльністю яких є виробництво цукру. Підприємець, який володіє необхідними можливостями і знаннями, може відкрити, наприклад, виробництво фігурного цукру. При цьому змінюється лише форма рафінаду, його смак залишається колишнім. Але можна використовувати різні ароматизатори або барвники для додання певного кольору і смаку солодким фігуркам.
Для більш міцного положення на ринку свій асортимент можна урізноманітнити деякими екзотичними продуктами, такими як цукор-кандіс, льодяниковий цукор, супутні товари (Наприклад, цукрова пудра), жом.
