Що таке конвекція: розбираємося
Відео: Режим гриля і режим конвекції в духовці майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон
Що таке конвекція? Під цим поняттям прийнято розуміти явище переносу теплоти в газах, сипких середовищах або рідинах. Це явище існує в масі варіантів і залежить від середовища і сил, через які воно виникає. На даний момент нас цікавить повітряне середовище, так як це явище буде розглядатися з точки зору використання в мікрохвильових печах.
Відео: Конвекція в рідини
Розбираючись в тому, що таке конвекція, варто сказати, що це явище можна розділити на два типи: природна і примусова. Як приклад першої можна запропонувати варіант роботи звичайних радіаторів опалення. Нагріте повітря легшає, завдяки чому активно переміщується вгору. На зміну йому приходить холодне повітря. Цикл повторюється, викликаючи циркуляцію. Такий тип конвекції призводить до рівномірного прогрівання повітря в заданому обсязі. Якщо встановити перед радіатором вентилятор, то ми отримаємо приклад примусової конвекції. Він дозволить багаторазово переганяти повітря через батарею, перемішуючи теплі і холодні шари між собою. Це дозволить отримати більш рівномірну температуру повітря в приміщенні. Саме за таким принципом працює блок конвекції в мікрохвильовій печі.
По пристрою НВЧ з конвекцією можуть бути різних типів, однак в них завжди міститься трійка основних елементів: нагрівач у вигляді тена, вентилятор і пристрій, що відповідає за контроль температури. Конвекційний блок зазвичай знаходиться над камерою печі або на задній стінці. нагрівальним елементом може бути тен або кварцовий нагрівач. У деяких моделях у блоку конвекції може не бути присутнім власний нагрівач, а замість нього буде використовуватися тен звичайного гриля.
Відео: Miele Духовий шкаф.конвекція плюс.mpg
Розбираючись в питанні про те, що таке конвекція, варто розглянути, як вона працює в мікрохвильових печах. За допомогою асинхронного малопотужного двигуна в рух приводиться крильчатка вентилятора. Якщо конвекційний блок знаходиться на задній стінці печі, може бути використаний прямий привід. Це означає, що вентилятор знаходиться прямо на валу двигуна. Якщо Ви знаходитесь над камерою печі, то використовується дистанційний привід, наприклад, з використанням пассіка. Якщо в печі замість нагрівача використовується тен гриля, то вентилятор замінюється нагнітачем повітря типу "равлик". Такі пристрої використовують низьковольтний двигун, що працює від постійного струму. На даний момент особливу популярність заслужила міні-піч з конвекцією. Такий пристрій дозволяє отримувати відмінний результат при готуванні.
На панелі управління зазвичай розташовуються реле, зайняті управлінням двигуном і нагрівальними елементами. Там же задається температура в пічної камері. Термодатчик відповідає за контроль температури, він знаходиться зовні камери на одній зі стінок. Складна система передачі сигналів і контролю процесу нагріву забезпечує підтримку постійної температури всередині печі. Все це дозволяє досягати добрих результатів: повітря прогрівається рівномірно, сприяючи швидкому і рівномірному приготуванню продуктів.
Отже, тепер ви знаєте, що таке конвекція.
