Капуста кольрабі рецепти
Відео: Капуста - ріпка: Кольрабі. Здорове харчування. рецепти
Одна з найбільш популярних видів білокачанної капусти - капуста кольрабі. Виглядає вона так: товстий схожий на кулю стебло, а з нього стирчать окремі листочки. Багатьом людям кольрабі по виду більше нагадує далеко не капусту, а ріпу. Прекрасний для вживання овоч - капуста кольрабі, рецепти з якою користуються великим успіхом.
Історія кольрабі
Вперше згадки про цей овоч були виявлені в історії Стародавнього Риму. Там капусту вживали найбідніші верстви населення і раби. Та приблизно до 16 століття, в харчуванні народу кольрабі не грала серйозної ролі. Після овоч стали повсюдно вирощувати в Німеччині. Звідти і прийшло саме слово «кольрабі», в перекладі з німецького, що означає «капустяна ріпа». У 17 столітті цей овоч уже знали і вживали в усій Європі.
На сьогоднішній день найбільшими любителями кольрабі можна назвати: Америку, Німеччину, Болгарію і Китай. Також вона має поширення в Нідерландах, майже у всіх країнах Європи і Середньої Азії.
Вживання в їжу призначений стебло. З використанням такого овоча, як капуста кольрабі рецепти створюються абсолютно різні. Наприклад, можна їсти капусту в вареному, сиром, печеному, смаженому і тушкованому вигляді. Часто її додають в супи і салати, фарширують різними начинками (рисом, овочами, м`ясом). Можна взагалі подавати її як гарнір до страв з м`яса.
У деяких країнах Європи вживають в їжу не тільки стебло, а й листя молодої рослини.
Шкідливі і корисні властивості капусти
Як і будь-яка інша капуста кольрабі містить багато мінералів і вітамінів. Тому вона робить корисний вплив на організм людини.
Наприклад, кольрабі здатна нормалізувати обмін речовин, тому її часто додають в харчування для дітей або для людей, які страждають зайвою вагою. свіжовичавлений з капусти сік, дуже корисний, якщо у вас є запальні процеси в ротовій порожнині. А для людей із захворюваннями кишечника, нирок, печінки і шлунка, рецепти з капусти кольрабі взагалі повинні стати основою харчування.
Але крім позитивних властивостей, капуста кольрабі має ще й негативні.
Капуста належить до такого виду овочів, які здатні накопичувати велику кількість нітратів. Особливо багато їх в рослинах, вирощених в теплицях і парниках. Надлишок нітратів в вживаної їжі дуже ускладнює перенесення кисню в крові і навіть збільшує можливість розвитку ракових пухлин.
Капуста кольрабі, рецепти з якої надзвичайно смачні, дуже полюбилися людям. Але від її вживання варто утриматися людині із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і тим, хто страждає підвищеною кислотністю /
Капуста кольрабі. рецепти
Багато рецептів страв з кольрабі в нашій країні користуються популярністю. Наприклад, такі:
Суп з кольрабі
Складові:
- 100 грам кольрабі;
- 20 г моркви;
Відео: Кольрабі тушкована в сметані з помідорами - відео рецепт
- 15 грам ріпи;
- 5 грам петрушки;
- 10 грам цибулі;
- 5 грам томат-пюре;
- 50 грам картоплі;
- 10 грам масла;
- 10 грам салату;
- 25 грам сметани.
Нарізуєте петрушку, моркву, селеру, ріпу і цибулю. Все це необхідно підсмажити на маслі, додавши в каструлю томат-пюре. Також скибочками нарізати кольрабі, занурює її в окріп на пару хвилин і відкидаєте на сито. Нарізуєте кубиками картоплю. У заздалегідь підготовлений киплячий бульйон (можна просто воду) кладете овочі. Нехай варяться при слабкому кипінні хвилин 20. За пару хвилин до кінця готування додаєте в каструлю порізаний салат.
Подаєте суп зі сметаною.
Салат з капусти з морквою
Складові;
- 400 грам кольрабі;
- 200 грам моркви;
Відео: Котлети з капусти кольрабі
- Одне яблуко;
- 1 стіл. ложка лимонного соку;
- 150 грам сметани;
- Сіль.
Очищаєте від шкіри морква і кольрабі, нарізати їх соломкою. Очищене від шкірки і насіння яблуко, також ріжете соломкою і змішуєте з соком лимона. Потім все необхідно з`єднати, посолити, перешкодити і додати сметани.
