Соляна кислота в шлунку: функції і значення

Виділення шлункового сокапроісходіт допомогою роботи слизової оболонки шлунка. Він являє собою безбарвну, позбавлену запаху рідина з невеликими грудочками слизу. Будь-які відхилення від цієї норми, наприклад зміна кольору і густоти, говорять про наявність проблем з шлунково-кишковим трактом. Склад шлункового соку складний, оскільки його виробляють різні клітини слизової шлунка. Основним його компонентом є соляна кислота, яка, в свою чергу, відрізняється концентрованим складом.

Склад шлункового соку

Крім соляної кислоти, в шлункової сік входять наступні компоненти

1. Бікарбонати (вони нейтралізують згубний вплив соляної кислоти на стінки шлунка).
2. Пепсиноген, що перетворюється на пепсин (останній займається розщепленням білків). Пепсин ж ділиться на ще одне сімейство ферментів, кожен з яких має свої функції.
3. Слиз (вона також захищає слизову від руйнування).
4. Фактор Касла (фермент, який допомагає засвоювати В₁₂).

Однак основною складовою шлункового соку все ж є саме соляна кислота. Про неї і піде мова.

Що собою являє соляна кислота?

Її продукують паріентальние клітини залоз шлунка, що знаходяться на тілі і дні органу. По суті, слизова оболонка ділиться на кілька зон: одна виробляє соляну кислоту, інша - виділяє нейтралізують її бікарбонати. Примітно, що у чоловіків паріентальних клітин в кілька разів більше, ніж у жінок.

Зміст інших кислот в шлунку незначно. Так, якщо в ньому виявлено молочна кислота, це говорить про те, що соляна кислота виробляється в малій кількості (знижена рН шлунка) або не виробляється взагалі. Останнє може свідчити про такі серйозні збої, як онкологія.

Соляна кислота в шлунку має строгий рівень концентрації - вона становить 0,3-0,5% (або 160 ммоль / л). Її склад настільки концентрований, що якби не було в шлунковому соку і слизовій оболонці захисних речовин, вона б випікала власний шлунок. Саме тому при недостатньому виробленні слизу шлунком, у людини виникають гастрит або виразка дванадцятипалої кишки. Кислота присутня в шлунку постійно, але у відповідь на надходження їжі її кількість збільшується. Базальна секреція соляної кислоти (тобто ранкова) становить 5-7 ммоль / год.

Здоровий шлунок виробляє до 2,5 л соляної кислоти в добу!

Секреція соляної кислоти має 3 фази.

1. Реакція на смак і запах їжі. Запускається і передається від ЦНС на шлункові клітини через нервові закінчення.
2. Після потрапляння їжі в організм починається більш значна фаза. Гастрин впливає на паріентальние клітини, стимулюючи вироблення соляної кислоти.
3. Заключна фаза починається після потрапляння хімусу (вже перевареної їжі) в дванадцятипалу кишку. Внаслідок підвищення соляної кислоти шлунок виробляє соматостатин - її блокатор.

Які функції соляна кислота виконує в шлунку?

Перш за все, вона покращує травлення, знищує більшість бактерій, які потрапляють з їжею в шлунок, що уповільнює або навіть заважає гнилостному процесу.

Які функції соляної кислоти в шлунку? Нижче представлений список, докладно розкриває це питання.

• Денатурація білків (це руйнування їх молекулярної структури) і їх набухання.
• Активація пепсиногена, який перетворюється на пепсин - один з найважливіших ферментів, що розщеплюють білки.
• Створення кислого середовища, в умовах якої ферментативне перетравлення відбувається набагато легше.
• Евакуація їжі з шлунка в дванадцятипалу кишку, де перетравлювання триває.
• Антибактеріальну дію - багато бактерії не можуть жити в настільки агресивному середовищі.
• Порушення секреції панкреатичного соку.

Особливої уваги заслуговує роль соляної кислоти в розщепленні білків. Значення білків в організмі величезна. Це питання протягом багатьох десятиліть вивчався вченими. Встановлено, що соляна кислота в шлунку стимулює вироблення пепсину, створюючи сприятливе середовище для його діяльності, сприяє часткової денатурації і розбухання білків. У дванадцятипалій кишці соляна кислота стимулює вироблення секретину, покращує всмоктування заліза і надає бактерицидний ефект.

Білки і кислотність шлункового соку

Роль соляної кислоти в перетравленні білків поки досі невияснена. Однак встановлено, що при запальних захворюваннях шлунка порушується її секреція і, як наслідок, перетравлення білків.

Значення білків в нашому організмі важко переоцінити. Ця група ділиться на безліч підгруп, кожна з яких займається своєю справою. Так, білки-гормони керують життєвими процесами (зростання і розмноження), білки-ферменти забезпечують хімічні процеси (дихання, травлення, метаболізм), гемоглобін насичує клітини киснем.

Денатурація білків (це полегшує процес їх подальшого розщеплення) дає можливість організму використовувати по максимуму їх властивості. Кожен білок складається з амінокислот. Більшість з них синтезується нашим організмом, але є група так званих незамінних амінокислот, які надходять в організм тільки ззовні.

Кислотність шлункового соку

Такий важливий аспект, як рН шлунка безпосередньо залежить від соляної кислоти. І якщо спостерігається відхилення від норми, виникає гастрит, диспепсичні розлади і інші неприємні стани. Кислотність в шлунку може бути зниженою, нормальною та підвищеною.

Незважаючи на «популярність» підвищеної pH, найчастіше у людей спостерігається знижена або ж нормальна кислотність. Остання становить від 0,8 до 1,5.

Знижена кислотність шлунка

Знижена кислотність виникає при постійних стресах і запальних захворюваннях. Відбувається це за рахунок збудження симпатичної нервової системи, яка безпосередньо впливає на продукцію шлункового соку. Зниження кислотності тягне за собою погіршення перетравлення їжі та спазм шлунка. Їжа залишається в порожнині, починає гнити, посилюючи розмноження патогенних бактерій. Людина мучиться від метеоризму і нудоти. Остання є відповіддю на спазм шлунка. Більш того, активно порушується процес всмоктування всіх поживних елементів, що містяться в нашій їжі, що веде до порушення роботи всього організму. До речі, саме на грунті природного зниження pH після 40 років людина починає стрімко старіти. Тобто соляна кислота в шлунку фактично впливає на здоров`я всього організму.

Шлунок, здивований надмірним розмноженням бактерій, починає включати захисну функцію, в результаті чого з`являється запалення. Його лікують препаратами, які ще більше пригнічують вироблення соляної кислоти - і коло замикається. Людина змушена постійно відвідувати лікаря.

Навіть печія, яку ми звикли вважати наслідком підвищення кількості шлункового соку, вважається лише продуктом оцтовокислого бродіння.

У хворому шлунку починає активно утворюватися молочна кислота. Через неможливість шлунка виробляти достатню кількість слизу, вона ушкоджує стінки органу. У таких випадках ставлять діагноз - гастродуоденіт.

Паразити і знижена кислотність шлунка

У здоровому шлунку паразити жити не можуть (правда, це не виключає їх локалізацію в інших органах і системах організму), так як їх буквально спалює соляна кислота. Але як тільки вона знижується, колонії паразитів починають процвітати, викликаючи вкрай неприємні симптоми. Ще більше порушується всмоктування поживних речовин, є ризик появи харчової алергії (якщо паразитам «не сподобалася» вживана їжа).

підвищена кислотність шлунка

Незважаючи на думку багатьох гастроентерологів, підвищена кислотність зустрічається набагато рідше зниженою. Небезпека в тому, що при тривалій гіперсекреції шлункового соку, з`являються виразки стравоходу і шлунка. Хворого турбують печія і болю. Тут як раз і будуть корисні інгібітори протонної помпи - «Омез» і його аналоги. Симптоматику знімають за допомогою антацидних засобів - «Гавіскон», «Фосфалюгель» і ін.

Для діагностування підвищеної кислотності обов`язково застосовують інструментальне обстеження, тому що за симптоматикою її легко переплутати зі зниженою секрецією.

Види визначення кислотності шлунка

Соляна кислота в шлунку (тобто її рівень) визначається декількома методами.

1. Зондування. Робиться за допомогою спеціальної трубки, через яку відсмоктується вміст шлунка.
2. Внутрішньошлункової рН-метрія. Датчики вимірюють кислотність у шлунку.

Найбільш інформативним вважається другою метод.

Кислотність шлунка - це те, на що не звертає уваги більшість лікарів, але насправді вона надзвичайно важлива для діагностики та лікування хвороб шлунково-кишкового тракту.