Що можна їсти при хворобі підшлункової залози: особливості харчування і рекомендації

Сам по собі панкреатит зазвичай не розвивається. Справа в тому, що система травлення є дуже складною, а все її органи тісно пов`язані один з одним. Не можна навіть уявити собі ідеально здорові печінку, шлунок і кишечник і запалену підшлункову залозу. Тому якщо ви відчуваєте болю в животі, дуже важливо спочатку пройти повну діагностику шлунково-кишкового тракту, а потім вже виходячи з її результатів починати комплексне лікування. Однак його ефективність в більшій мірі залежить від супутньої дієти. Тому сьогодні ми хочемо поговорити про те, що можна їсти при хворобі підшлункової залози. Увага до цієї теми пов`язане з високою частотою подібних недуг.

своєчасне реагування

Патологія підшлункової залози тісно пов`язана із захворюваннями печінки і жовчовивідної системи. Найчастіше серед останніх зустрічається панкреатит. З одного боку, це не дуже страшно. Однак при гострому і тривалому перебігу, коли людина не звертається до лікаря і заглушає біль таблетками, може привести до панкреонекрозу. Наслідки серйозні, тому пускати перебіг захворювання на самоплив неприпустимо. Не можна забувати про переродження тканин. Крім медикаментозного лікування, дуже важливо знати, що можна їсти при хворобі підшлункової залози.

симптоми панкреатиту

Як визначити, що у вас розвивається це захворювання? В першу чергу важливо запам`ятати, що будь-яка біль - це привід для звернення до лікаря. Тим більше, якщо вона з`являється регулярно. Панкреатит - це важке захворювання, яке характеризується найсильнішими нападами. Найчастіше це відбувається після їжі. Локалізація болю - у верхній частині живота, правому або лівому підребер`ї, зазвичай оперізуючого характеру. Вона не знімається за допомогою анальгетиків або спазмолітиків. Відзначається блювота і порушення стільця, слабкість і запаморочення.

Мета дієти при панкреатиті

Будь-які захворювання підшлункової залози призводять до збоїв в її роботі. В першу чергу спостерігається порушення виходу ферментів в травний тракт. Довгий ланцюжок призводить до того, що розщеплення нутрієнтів порушується. Але це ще не все. Серйозно страждає вуглеводний обмін. Саме підшлункова залоза виробляє інсулін, який необхідний для утилізації глюкози. Тому лікування починається з того, щоб зменшити навантаження на хворий орган. Лікар, паралельно з призначенням лікарських препаратів, розповідає, що можна їсти при хворобі підшлункової залози. Мета - корекція порушення обмінних процесів.

зміна раціону

Насправді дієта призначається не назавжди. Дуже важливо знати, що можна їсти при хворобі підшлункової залози, щоб знизити неприємні відчуття і прискорити одужання. Це лікувальний раціон, який призначається на період загострення. Але не розраховуйте, що вже через кілька днів ви зможете повернутися до звичної їжі. Відновлення підшлункової залози - процес тривалий. Тобто паралельно з лікуванням вам доведеться дотримуватися дієти не менше півтора місяців. Обов`язково харчуватися 6 разів на день потроху, дотримуючись рекомендації фахівця.

Стіл № 5

Це спеціальна лікувальна система, яка розроблена для людей, які страждають панкреатитом. Причому складно сказати, що дає більший ефект - таблетки або сама дієта. Ця ж схема харчування рекомендована і при інших патологіях підшлункової залози, тим більше що найчастіше розвиваються вони саме на тлі панкреатиту. Найскладніше для пацієнтів - витримати перші дні.

Коли лікар діагностує загострення хвороб підшлункової залози, він рекомендує голод. Протягом двох-трьох днів шлунково-кишковому тракту дають перепочинок, повністю позбавляючи його від необхідності перетравлювати їжу. Зазвичай пацієнти, які страждають від болю, відзначають значне поліпшення стану за цей час. Іде дискомфорт, відчуття розпирання, здуття. Але без їжі людина довго не може, тому через пару днів починають плавно вводити в раціон продукти. Дуже важливим є щадне харчування при хворобі підшлункової залози. Що можна їсти, а від чого потрібно відразу відмовитися? Давайте поговоримо про це докладніше.

Харчування в гострій фазі

У цей період відбуваються кардинальні порушення травлення.

• Ферменти блокуються усередині залози. Це призводить до здуття і розладів кишечника, так як їжа не обробляється належним чином. Крім того, починається процес самопереваріванія тканин. Саме з цієї причини хворий відчуває біль праворуч від пупка.
• Отруєння організму.

Правильне харчування підвищує шанси на повне одужання або стабілізацію патології. Саме вдома часто порушуються принципи здорового харчування. Якщо в будні людина ще намагається дотримуватися певних правил, то в святкові дні про них просто забувають. А на ранок знову напад, лікарня і крапельниця.

Роздрукуйте і помістіть на стіну інформацію про те, які продукти можна при хворобі підшлункової залози. непорушні правила лікувальної дієти повинні дотримуватися в будь-якому випадку щодня. Тим більше що вона не включає дорогі продукти. У більшості випадків страви готуються шляхом подрібнення і відварювання, а також на пару.

У разі загострення не два дні потрібно повністю відмовитися від їжі. Дозволено тільки відвар шипшини (2-3 чашки в день) і чиста вода. Після того як біль пішла, необхідно поступово вводити в раціон продукти. У перший день не більше 300 г нежирного бульйону. На другий день до цього можна додати 100 г відвареного м`яса. Поступово ви виходите на звичайний режим харчування.

Обов`язково включайте в свій раціон ці продукти

Давайте тепер більш детально поговоримо про те, що можна їсти при хворобі підшлункової залози.

• Дуже важливі джерела білка. Це нежирне м`ясо, краще всього відварене або рубане. Найбільш корисними вважаються парові котлети. Вибираючи сорти м`яса, зупиніться на телятині і курці, а також кролятині.
• Прекрасний варіант для основного блюда - риба. Відварна або парова, обов`язково нежирних сортів. Для різноманітності можна робити парові котлети.

• Крупи хворим панкреатитом найкраще замінити овочевими гарнірами. Виняток - гречка.
• Макаронні вироби. Самі по собі вони не повинні виключатися з системи живлення. Однак засмажені до рум`яної скоринки на олії, вони не мають відношення до столу № 5. Використовувати їх можна тільки без соусу, з ложечкою оливкової олії.
• Молочні продукти - це цінне джерело корисних речовин, але тут є деякі обмеження. Незбиране молоко переноситься погано, тому набагато краще вибирати кисле молоко або кефір. Добре підходить сир, але не більше 9% жирності.
• Яйця - раз в тиждень. Найкраще відварені некруто або омлет.
• Хліб можна тільки злегка підсушений.
• Десерти - це хвора тема для багатьох. Не обов`язково зовсім відмовлятися від ласощів. Приготуйте смачне і корисне желе з ягід або мус і покладіть шматочок зефіру. Часто задається питання "чи можна мед при хворобі підшлункової залози". Тут багато що залежить саме від діагнозу. Якщо є порушення ендокринної функції, то виключається цукор, мед і варення.
• Овочі - це основний елемент живлення. Їх вживають як можна більше. Однак важливо знати, які овочі можна при хворобі підшлункової залози. Забудьте про сирі салати. Груба клітковина негативно вплине на ваш стан. Найкраще вживати в їжу запечені плоди. Причому це може бути картопля і морква, буряк і гарбуз, кабачки і кольорова капуста. У період загострення краще вживати їх у вигляді протертого пюре.

• Фрукти - ідеальне доповнення трапези. Джерела харчових волокон, вітамінів і антиоксидантів, вони потрібні нашому організму щодня. Які можна фрукти при хворобі підшлункової залози? Насправді практично будь-які, крім цитрусових. Однак в свіжому вигляді вживати їх в їжу також не рекомендується. Яблука краще запікати, з м`яких фруктів можна готувати смачні пюре, компоти і киселі.

• Баштанні - це окрема тема для розмов. У гастроентерологів часто запитують, чи можна кавун при хворобі підшлункової залози. У сезон дуже складно відмовитися від цих солодких ягід. Чи варто йти на поводу у своїх смакових рецепторів? Насправді при хворобі підшлункової залози кавун вживати можна, але в обмежених кількостях. Одного-двох шматочків цілком достатньо.

Від чого потрібно відмовитися

Категорично під забороною жирні види м`яса, риби і наваристі бульйони, холодці. З молочних продуктів потрібно відмовитися від глазурованих сирків і гострих сирів. Сільський сир теж краще замінити менш жирним. Смажені яйця або відварені круто потрібно повністю виключити з раціону. Сирі овочі допускаються в обмеженій кількості і то в період ремісії. Ріпа і редька, редиска і хрін, часник і сиру цибулю, солодкий перець, квасолю і гриби - все це, на жаль, під забороною. Кислі (апельсини) і занадто солодкі (фініки, виноград) фрукти теж потрібно виключити з раціону. Доведеться звикнути до думки, що випічка, тістечка і морозиво, шоколад і горіхи - ласощі не для вас.

Коротко про надмірності

Як бачите, дієта цілком щадна, навіть за святковим столом ви знайдете для себе відповідне блюдо. А чи можна пити при хворобі підшлункової залози? Відповідь категоричний: немає! Алкоголь повністю заборонений. Причому не має значення, горілка це, коньяк або пиво. Кожна чарочка - це привід для загострення. Єдиний виняток - столове вино в терапевтичних дозах, тобто ковток перед їжею.

Морські делікатеси, креветки і молюски - це хороше джерело білка. У вареному вигляді цілком можна їх використовувати. А ось такий делікатес, як суші, для вас під забороною. Це жирна риба, мариновані овочі та гострі приправи.

Чи потрібно дотримуватися дієти під час ремісії

Після того як стан нормалізувався, є велика спокуса перейти до звичайного харчування. Насправді дієту можна сильно послабити, що стане бонусом за тривале утримання. Однак копченості та маринади, торти з кремом і м`ясо з хрусткою скоринкою вживати не варто. Якщо утриматися немає сил, то візьміть невеликий шматочок ласощів, а решту дня проведіть на кефірі або кислому молоці. Розумні обмеження краще, ніж загострення.

замість висновку

Як бачите, в цій дієті немає нічого складного. По суті, це просто система здорового харчування, яка дає відмінні результати при захворюваннях панкреатиту. Той, хто вже познайомився з болями, характерними для цього стану, прекрасно знає, що краще відмовитися від смаженого м`яса, ніж потім проходити курс тривалого лікування. Дієта дозволяє уникнути загострень, а значить, жити вам буде набагато легше.