Їстівні трави в городі: назви і фото. Їстівні дикорослі трави
Відео: Ці лікарські трави можна виростити на своєму городі Фото + Назви
У свіжої зелені міститься багато вітамінів і мікроелементів. Деякі їстівні трави можуть підвищити імунітет і очистити організм. Для цього багато садівників вирощують на присадибних ділянках кріп, щавель, петрушку. Багаті клітковиною зелена цибуля і салати. Мабуть, це весь перелік зелені, яку висаджують на городі для вживання в їжу. Урізноманітнити свій раціон можуть допомогти їстівні дикорослі трави. Багато з них є лікарськими рослинами. У народі корисні дикі їстівні трави називають їстівними бур`янами.
Відео: Їстівні рослини. Сассапаріль (Смілакс) / Sarsaparilla (Smilax)
Де ростуть їстівні рослини і трави
Їстівні дикорослі трави легко прийняти за звичайний бур`ян. Деякі види ростуть прямо на грядці. Фахівці не рекомендують від них позбавлятися. Багато бур`яни мають корисними властивостями і хорошим смаком.
Їстівні дикі трави широко поширені в середній смузі. Придатні в їжу рослини можна знайти на лузі або на лісовій галявині. Збирати їстівні трави краще подалі від доріг. Міське середовище також несприятливо впливає на властивості рослин. Найбільш корисні властивості рослини набирають, виростаючи на луках і в лісах з хорошою екологічною обстановкою.
"оживають" їстівні трави (фото додається нижче) з початком весни, розправляються, набирають силу. Найбільшого розвитку достігют в розпалі літа - пишно цвітуть і зав`язують насіння. Восени відбувається плодоношення, вони грубіють і поступово відмирають. Розглянемо докладніше, які трави - їстівні.
мокриця
Інакше мокрицю називають зірочник. Розмножується рослина швидко, а в сире літо може поширитися на більшості грядок. Вегетація триває довгий час: з травня по жовтень. У листі міститься більше кількість вітамінів груп А, С і Е. У мокриці висока концентрація мікроелементів, йоду і калію.
Мокриця відноситься до лікарських рослин. Лікарі рекомендують вживати її в сирому вигляді при захворюваннях щитовидної залози, циститі, гіпертонії, бронхіті і артриті. Додаючи кілька листя рослини в салат, можна попередити розвиток жовчнокам`яної і сечокам`яної хвороб.
Господині посипають салат, суп або друге мелконарезанной зеленню. Завдяки нейтральному смаку мокриця підходить для більшості готових страв.
лобода
Лободу, так само, як і мокрицю, зазвичай відносять до бур`янів і активно борються з її поширенням. Головне властивість цієї рослини - живучість. Крім цього, зелені пагони містять багато корисних речовин.
Травники застосовують лободу при артриті, подагрі, запорах і порушеннях менструального циклу. У листі містяться речовини, що пригнічують апетит. Є й ряд протипоказань: не рекомендована при гастритах, колітах та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Раніше лобода рятувала людей від голоду і авітамінозу, тому її культивували. Але з часом засівати поля семем рослини перестали. Зараз ця посівна культура незаслужено забута. Листя має ніжний смак, їх можна додавати в салати, окрошку і вітамінізовані коктейлі.
кульбаба
Практично на кожному кроці нам зустрічаються дикорослі, але смачні лікарські їстівні трави. Одним з таких рослин є кульбаба. Це невисока рослина з яскраво-жовтими квітками. Насіння поширюються вітром на великі відстані, тому в городі він може з`явитися несподівано. Відноситься до лікарських травах жовчогінний і сечогінний дії. Його листя допомагають нормалізувати обмін речовин, знімають симптоми запору і геморою.
Верхню частину рослини додають в салати і супи. Іноді молоде листя гасять з луком і спеціями, а потім використовують як приправу для рибних і м`ясних страв. Перед приготуванням пагони кульбаби на 30 хвилин опускають в солону воду. Ця маленька хитрість допоможе позбутися від гіркуватого смаку.
кропива
Кропива - це примхлива їстівна трава в городі. Вона вважає за краще селитися в місцях з хорошою екологічною обстановкою. Вітаміни А, В, С і каротин містяться в листі у великій кількості. Кропива багата фітонцидами і танинами, є невелика кількість мінералів, а також солі заліза, магнію і калію.
Деякі садівники вважають кропиву цінних рослиною, тому що її відвари здатні знизити рівень цукру в крові і зняти запалення. У свіжому вигляді рекомендують вживати в їжу при хворобах печінки, артритах, недокрів`ї та анемії.
Перед приготуванням листя кропиви пару хвилин заливають окропом. Додають дрібно нарізану зелень в салати, гарніри і омлети. Через високий вміст білка суп з кропиви буде густим і ситним.
лопух
Лопух - це рослина з великими м`ясистим листям і суцвіттями, які зовні усипані гачками. Завдяки цим гачкам головки з семем легко пристають до одягу і вовни. Поширений практично повсюдно.
В азіатських країнах лопух вважається садової культурою і використовується в кулінарії. Широке застосування отримав як заправка для салату і супу. Популярністю користуються молоді пагони і коріння рослини. Великі листя теж можна вживати в їжу, але вони не так смачні.
пагони рослини мають високий вміст ефірних масел, дубильних речовин і вітамінів А і С. Завдяки цьому лопух знайшов застосування в медицині. Його відвари стимулюють регенерацію тканин, поліпшують травлення і знижують втому. Лікарі використовують листя рослини в якості ліків при цукровому діабеті і сечокам`яної хвороби.
Кінський щавель (дикий щавель)
Щавель - рослина з яскраво-зеленим листям, що мають приємний кислуватий смак. Рекомендують тримати його не тільки на столі, але і в аптечці. Щавель здатний зупиняти кров, знімати запалення і покращувати апетит. Рослина добре знімає біль і виводить з організму токсини. В лікарських цілях його також використовують для лікування авітамінозу, цинги і анемії.
Листя рослини багаті органічними кислотами і мікроелементами, висока концентрація в них вітамінів А, В, С і К. Хімічний склад дикорослого щавлю схожий з ревенем. дубильні речовини наділяють щавель антибактеріальними властивостями.
Господині люблять робити з щавлю щі, салати, використовують його і як начинку для пирогів. На Кавказі і в Середній Азії рослина знайшло широке застосування при приготуванні тесту, супів і гарячих страв.
снить
Снить - невисока трава з ніжними зеленими стеблами і пишними листям. Одним з родичів цього виду є селера. Виросте снить переважно в лісі на сонячних галявинах і по краях стежок. Перші паростки з`являються відразу після сходу снігу. Для збору підходять тільки молоде листя, тому краще вирушати на пошуки сниті ранньою весною.
Снить містить кілька груп вітамінів, багата марганцем, бором і залізом. Застосовують настої з верхньої частини рослини при лікуванні захворювань нирок і печінки, при анемії і авітамінозі.
У кулінарії використовують у сирому вигляді або відварюють. Не рекомендується довго кип`ятити снить, так як вона швидко втрачає корисні властивості. Рослина є гарним замінником капусти, тому його заквашивают з морквою. Господині додають листя в окрошки і салати, готують щі і холодники. А черешки зазвичай солять і маринують.
деревій
Деревій - це багаторічна запашна трава з зубчастими листками і щитковидні суцвіття. Лікарська рослина збирають в пору цвітіння. Велику цінність представляють свіжі головки. Заготовляють на зиму, висушуючи в добре провітрюваному сухому приміщенні.
Концентрація ефірних масел, дубильних речовин і органічних кислот може досягати в деревії 80%. Дослідники відзначають також високий вміст вітаміну С і каротину.
У деревію їстівними вважають молоді пагони, листя і квітки. Однак використовувати його потрібно вкрай обережно. У великій кількості він шкідливий для організму і може викликати висипання на шкірі і запаморочення. Ця трава не підходить людям з підвищеним згортанням крові і схильністю до утворення тромбів. Вагітність також стане протипоказанням для використання деревію.
подорожник
Подорожник - це невелика рослина, яке можна зустріти на узбіччях доріг. Виростають повсюдно в степах і на лугах, можна зустріти на пустирях і на піщаних ґрунтах. Дізнатися подорожник дуже просто: листя зібране в розетку біля самої землі, а кілька квіткових стебел зверху мають щільний колосок.
Відомо всім, що подорожник добре зупиняє кров і загоює рани. Сік рослини має знезаражувальні і протизапальними властивостями.
У кулінарії знайшли застосування листя подорожника. Їх можна додати в салат або суп. Традиційно в середній смузі прийнято готувати чаї та настої з подорожника. У Сибіру запасають насіння рослини, а потім квасять їх разом з молоком. Виходить дуже корисна приправа. В Європі подорожник відомий як овочева рослина, його можна зустріти на грядках.
Медуниця (пульмонарія)
Медуниця - невисока багаторічна трава з рожевими або синіми віночками. Цвітіння починається дуже рано, а суцвіття містять багато нектару, тому рослина вважають хорошим медоносом. Зростає переважно в лісах і ярах, можна зустріти і в заростях чагарників. Для розвитку молодим паросткам потрібні тінисті куточки, попри велику кількість сонячного світла швидко гине.
У медунці багато марганцю, міді та заліза, тому вона допомагає очищати кров. Листя містять рутин, каротин, аскорбінову і саліцилову кислоти. Корисні властивості рослина зберігає навіть після висушування. З давніх-давен медунку використовують для лікування захворювань легенів.
Використовують молоді пагони і листя для приготування відварів, з її допомогою солять і маринують овочі на зиму. В європейських країнах медунку додають в картопляні пюре і тісто.
Для того щоб збагатити своє меню вітамінами і мікроелементами, не обов`язково засаджувати все грядки садової зеленню. Корисні їстівні трави і рослини можна знайти серед бур`янів і дикорослих. Їх можна і потрібно використовувати для того, щоб запастися протягом теплого періоду поживними речовинами. Їстівні трави і рослини можуть підтримати здоров`я і подарувати енергію на довгий час. У дикій природі стільки корисних трав, які можна вживати в їжу, що їх перерахувати неможливо. Ми розглянули найпоширеніші трави їстівні (назви і опис рослин).
