Ковбасний шприц для наповнення ковбасних оболонок: моделі, огляд
ковбаска… Свіжа, Соковита, ароматна, з хорошого м`яса, зі спеціямі, з хрусткою рум`яне скорінкою! Чи много є таких людей, Які відмовляться поласуваті Смакота?
Ковбаса різніх відів, пріготована з особливими фірмовім рецептом штатних Кухар, - родзинка Деяк ресторанів и кафе. Часто Любителі делікатесу вважають за краще готувати ковбаси самостійно, в Домашніх условиях. І ті, и інші майстри в процесі виробництва м`ясних шедеврів Використовують Спеціальне обладнання для Заповнення фаршем білковіх, натуральних або штучних оболонок - ковбасний шприц. Які існують різновиди цієї кухонного починаючи? Як смороду влаштовані? Для чого потрібні?
Шприц для ковбаси: де застосовується
Прістосування вікорістовується в процесі виготовлення сардельок, сосисок та других виробів. Воно перебуває в широкому ужітку в м`ясних цехах и на підпріємствах громадського харчування.
Відео: наповнювач ковбас Biowin
Ковбасний шприц оцінілі по достоїнству и домашні умільці. Цей нехитрий Пристрій поможет будь-якому починаючих кухареві в пріготуванні найвішуканішіх сортів м`ясного делікатесу. Шприц для ковбаси необхідній для рівномірного Наповнення фаршем заздалегідь підготовленої Оболонки. Его использование значний пріскорює процес. Прістосування застосовується такоже для Приготування орігінальніх Рибне и овочевих страв. Якісний ковбасний шприц стані в нагоді, коли ви готуєте продукт з фаршу грубого помелу - в такий ковбасі Найкраще зберігається смак м`яса.
Преимущества
Кулінарній шприц дозволяє просто і недорого пріготуваті ковбасу, сосиски и сардельки, виключ з їх складу наявність модифікованих продуктов. Це є его основною перевага. Існують ще деякі плюси в Особливості пристрою апарату:
- простота ЕКСПЛУАТАЦІЇ, обслуговування;
- Різноманітність насадок Забезпечує багатство асортименту продукції;
- Механізм заміні насадок полегшує заміну пошкодженої Оболонки;
- машина компактна, легко транспортується и зберігається;
- ручні шприци забезпечують скроню продуктивність, при тому, что НЕ Використовують електроенергію (економічність).
За відгукамі Користувачів, Які ма ють досвід роботи з апаратом, Приготування ковбасної продукції з Використання такого пристрою доставляє море позитиву! Кроме того, шприци Ніколи НЕ забіваються, як це Трапляється з М`ясорубка. Сам процес проходити набагато швідше. Кроме того, підвіщується якість продукції: ковбаски Виходять щільнімі и апетітная.
принцип роботи
Розібратіся з функціонуванням пристрою может КОЖЕН. Спочатку на циліндр з поміщенім в середину поршнем фіксується воронка. Рух поршня Забезпечує подачу фаршу в оболонці, яка одягається на воронку. До речі, ВІН працює с помощью гідравліки (в разі роботи від мережі). Можна використовуват и ручний способ. ! Застосування гідравлічних моделей предполагает вакуумні Наповнення Оболонки, что Забезпечує більш тривалий термін зберігання.
Іноді ковбасні шприци бувають обладнані автоматичними прістроєм перекрутки, что дозволяє дозуваті ОБСЯГИ фаршу для виготовлення маленьких ковбасок без использование кліпсатора. Працює шприц по нескладному принципу: заздалегідь приготувань м`ясний фарш поміщається в циліндр апарату, поршень проштовхує продукцію до Вирва з одягненою на неї оболонка.
різновиди
За типом виконан Пристрій буває двох відів:
- Вертикальний шприц для ковбас. Вікорістовується в процесі набивання Оболонки фаршу грубої консістенції.
Відео: Шприц для Наповнення ковбас
- Горизонтальний шприц для ковбас. Є найбільш популярним через підвіщеної комфортності в ЕКСПЛУАТАЦІЇ.
За типом джерела енергії віділяють следующие апарати:
- Шприц ковбасний ручний (механічний). Продуктивність агрегату Цілком Залежить від праці оператора.
- Гідравлічний наповнювач. Вікорістовується в работе виробничих цехів, гарантовано Забезпечує щільність набивання.
- Вакуумний шприц. Оптимальний варіант для найбільш якісної набивання Оболонки.
За типом подачі фаршу Пристрої діляться на роторні, Які Використовують в роботі з нізькотемпературнім и структурованім фаршем, и шнекові (рекомендовані для рідкіх матеріалу).
Як вібрато?
При віборі наповнювача для ковбас та патенти враховуватісь, по-перше, планованій ОБСЯГИ виробництва. Для виготовлення незначної кількості продукції кращий варіант - ручний (механічний) шприц. ВІН відрізняється простотою в ЕКСПЛУАТАЦІЇ и довговічністю. Для значний виробничих обсягів Найкраще підійде роторний наповнювач. Ковбасний шприц з невеликим об`ємом РОбочий циліндра (3-8 л) застосовують в закладах громадського харчування и міні-цехах. Апарати, обладнані робочим ціліндром зі збільшенім об`ємом (10-15 л), Використовують для промислового виробництва.
Як і друга, при віборі пристрою береться до уваги и Кількість насадок, Якими обладнань апарат. Від них Залежить багатство асортименту продукції, что віпускається. Кроме того, слід врахуваті, что шприц ковбасний вертикальний є більш компактним, чем горизонтальна модель. Альо и стоит ВІН немного дорожча. Фахівці радян такоже для великих предприятий и цехів вібіраті вакуумний агрегат: це забезпечен істотне зниженя кількості шлюбу, Поліпшення щільності фаршу в оболонці. А ось для домашнього виготовлення ковбаси рекомендуються шприц з колбою об`ємом 1,5-3 л.
Як працює найпопулярнішій ковбасний шприц для будинку: етапи
Найкращий варіантом наповнювача ковбас в домашньому ВИРОБНИЦТВІ є 3-літровій агрегат. Працює ВІН так:
- на м`ясорубці готовится фарш и щільно забівається в камеру;
- на розтруб циліндра кріплять обраних насадку (тонкі - для баранини, Товсту - для свинини и яловичини);
- на неї надягають віміту кишку, натягують «гармошкою» по всій довжіні;
- прокручують ручку на станіні, щоб в насадку надійшов фарш;
- Кінець кишки (Оболонки) злегка стягується вперед и зав`язується вузол (Використовують такоже нитка або шнурок);
- набівають оболонка фаршем, знімають з насадки, перев`язують з Іншого кінця.
Завершується процес виготовлення тім, что ковбасу поділяють на фрагменти, перекручуючі в декількох місцях оболонка.
Особливості домашнього виробництва
Привід обладнання двома шестернями для забезпечення різної швідкості подачі. Набивання фаршу роблять при незначній швідкості, яка дозволяє рівномірно, без пустот заповнити оболонка. Швидкий режим розрахованій не так на роботу, а на вилучення шприца з циліндра, а такоже Занурення его в камеру во время закладки фаршу.
Найкращий моделлю для домашнього виготовлення є шприц ковбасний горизонтальний: Він більш Зручний для утрімування Оболонки во время Наповнення. Зазвічай укомплектованість Певної кількістю вихідних воронок з різнім діаметром. Це полегшує вибір необхідної моделі для Приготування сардельок та сосисок. Іноді шприци комплектуються насадками для вічінкі котлет для гамбургерів. До речі, во время виготовлення всех деталей, что стікаються з м`ясом, Використовують нержавіючу сталь и інші нейтральні матеріали.
Кращі бренди: огляд
За відгукамі Користувачів, Які ма ють досвід роботи з апаратом, Кращі Професійні механічні шприци для ковбас виготовляють такими італійськімі виробника, як Sirman, Frosty, Fma, Fimar. Серед Краще ПРОФЕСІЙНОГО електромеханічного обладнання доступною ціною відрізняється продукція Altezoro. Звертають Рамус Споживачі и на Такі фірми: Kocateq, Sirman, Hakka Brothers и Apach. Їх продукція такоже хороша у вікорістанні, доступна и якісна.
Відео: Шприц ковбасний Facem 5 / 2S
приклад
Розглянемо, як працює шприц ковбасний (ручний) Frosty SH-3. Це механічний апарат для виготовлення ковбас від італійського виробника. Тип завантаження - горизонтальний, принцип роботи - механічний. Матеріал виготовлення циліндра и корпусу - міцна, зносостійка нержавейка, воздухоотводящие поршень виготовлення з харчовим нейлону. зубчасті передачі Виконаю Із загартованої шліфованої Сталі. Одношвідкісній агрегат обладнання капроновими насадками (діаметр: 16, 22, 32, 38 мм) в кількості 4 шт. ОБСЯГИ циліндра - 3 л. Довжина - 470 мм, висота - 240 мм.
Ще один Яскравий приклад - шприц ковбасний (ручний) Frosty SV-3. Тип завантаження - вертикальний, принцип роботи - механічний. Інші дані схожі з попередня моделлю. Параметри: довжина - 300 мм, ширина - 340 мм, висота - 570 мм. Одним словом, моделей очень много. При бажанні з переліком прістроїв можна ознайомітіся в будь-якому професійному магазині.
Розцінкі
Стоимость харчових шприца візначається его розмірамі. Дорожча коштують моделі, обладнані об`ємної камерою, розраховані на значний масу фаршу. Так, річний (механічний) шприц 3-5-літровій стоит примерно 9-12 тис. Рублей. Невелікі електричної апарати обійдуться дорожча - в 150 тис. Ціна міні-моделі з об`ємом камери, розрахованім на 1,5 кг фаршу (материал для насадок НЕ нержавейка, а пластик), - около 2-2,5 тис. Рублей.
Набивання ковбасок с помощью М`ясорубка - процес очень довгий и трудомісткій. Харчовий шприц здатно его значний полегшіті, его использование значний розшірює асортимент продукції. Наповнювач ковбасних оболонок є незаміннім помічником справжнього кулінара. Смачного!
