Промисловий слайсер для нарізки: види
Якісна обробка продуктового сировини є основою успішності будь-якого підприємства в харчовій промисловості. Для виконання таких завдань застосовується електромеханічне обладнання різних видів. Кожен агрегат спеціалізується на конкретних функціях. Зустрічаються і багатофункціональні апарати, але їх надійність і ефективність не така висока в порівнянні зі спеціалізованими моделями. Так, промисловий слайсер використовують для виконання цільової операції нарізки м`яса і риби. Хоча м`ясна продукція вважається основною для різання на таких агрегатах, цим їх можливості не обмежуються.
Загальні відомості про слайсера
Агрегат являє собою установку розміром з невелику пральну машину, яку формують: станина, панелі для організації правильної фіксації і забору продукту, а також ріжучі механізми. Можна сказати, це своєрідна ломтерезная лінія, яка може працювати і в автоматичному режимі. Що стосується матеріалів, то промисловий слайсер для нарізання продуктів зазвичай виконується з анодованого литого алюмінію. При цьому в виготовленні лез виробники використовують сплави на основі загартованої сталі. Треба сказати, що відмінною рисою слайсерів є здатність формування саме тонких скибок, що і досягається завдяки хромованому металу.
Крім того, сучасні слайсери практично не обходяться без запобіжної кришки, вбудованого точила і спеціальної заслінки. Інша справа, що в кожної модифікації промисловий слайсер має індивідуальну конфігурацію розташування функціональних компонентів.
Класифікація за типом продуктів для різання
Знову ж таки, існують багатофункціональні слайсери, які підходять для величезного спектру різних продуктів. Але великі спеціалізовані підприємства, ресторани і їдальні все ж орієнтуються на моделі, призначені для роботи з конкретним продуктом. Зокрема, існують модифікації, що працюють з ковбасами. Відмінною рисою таких моделей є наявність дискових гострих ножів з гладкою поверхнею. Популярний і промисловий слайсер для нарізки риби, який оснащується особливими ножами з дрібними зубчиками. Є й інша версія агрегатів, призначених для обробки рибних продуктів. Вона скоріше не ріже, а рве волокна. Кромка леза з зазублинами використовується і в моделях, призначених для хлібобулочних виробів. Особливі модифікації застосовуються і для сирних продуктів. У таких конструкціях використовуються ножі з тефлоновим покриттям, яке виключає прилипання продукту.
Автоматичні і неавтоматичні машини
Більшість сучасних слайсерів є автоматичними. Лише найпростіші побутові апарати в деяких версіях не підтримують автоматичні і напівавтоматичні режими. Пов`язано це з тим, що таке обладнання працює з невеликими обсягами продуктів. У свою чергу, автоматичний промисловий слайсер також має різні рівні роботизації. Наприклад, деякі версії оснащуються системою, яка укладає целофанову плівку між окремими скибочками продукту. Інші модифікації дозволяють автоматично регулювати кут нарізки, формуючи скибки з певними характеристиками.
Критерії вибору оптимального слайсера
Після того як визначена сфера застосування обладнання та цільової продукт, можна приступати до формування критеріїв вибору по конкретним характеристикам. Отже, спиратися у виборі слід на електричну потужність, номінальна напруга і параметри лез. Силовий потенціал впливає не стільки на якість різання, скільки на швидкість виконання операцій. Висока потужність підійде для обслуговування великих підприємств з потоковим виробництвом, а малопотужні установки оптимально впораються з потребами невеликого ресторану або кафе. Не менш значимі і габарити, якими володіє промисловий слайсер в конкретної модифікації. Слід спочатку передбачити можливості його інсталяції на робочому ділянці, врахувати наявність систем запобігання і спосіб підключення. Пристрої безпеки помітно підвищують вартість техніки, але зате мінімізують ризики поломок.
Виробники
У сегменті побутових моделей представлено обладнання від виробників StarFood, GASTRORAG і сімейства Prima. Це агрегати малої і середньої потужності, які доступні на ринку за цінами в діапазоні від 10 до 20 тис. Руб. Середній спектр представляють різьбярі Fimar і Convito. В даному випадку можна говорити про достатньо високий рівень автоматизації, функціональності і надійності техніки. Високоякісний промисловий слайсер для нарізки м`яса представляє італійський виробник Amitec. Дана продукція реалізується за цінами понад 50 тис. Окремі модифікації цієї лінійки являють собою повноцінні виробничі лінії універсального призначення. Використовуючи різні комплекти лез, ви на такому обладнанні можете ефективно обслуговувати різні продукти - від хлібобулочних і сирних виробів до м`яса.
висновок
Функцію нарізки виконують не тільки слайсери. Багатокомпонентне промислове обладнання також підтримує виконання подібних операцій. Потреба саме в ломтерезке виникає, якщо потрібно отримати якісну рівну і тонку різання. Крім того, деякі моделі дозволяють урізноманітнити і сам формат обробки. Наприклад, існує промисловий слайсер для нарізки м`яса шматками, ті ж рибні агрегати за допомогою зубчастих лез виконують розрив волокон. Якщо потрібно універсальний апарат, то варто передбачати можливість використання на лінії різної оснастки. Робочі органи часто поставляються в єдиному комплекті зі слайсера і можуть в процесі роботи надавати на виході продукти з нестандартними характеристиками за формою і розмірами. Правда, і вартість такого обладнання помітно вище в порівнянні з типовими моделями.
