Курчата табака: готуємо швидко і смачно
Відео: Курча тютюну на сковороді
Відео: Курча тютюну в духовці рецепт. Страви з курки рецепти від kylinarik.ru
Всім нам добре знайоме блюдо - "курчата табака". Це своєрідний символ радянської епохи і часів дружби народів. Національна страва грузинської кухні (Хоча деякі вважають, що вперше це блюдо з`явилося в Абхазії), воно міцно прижилося на наших кухнях. І це не випадково: курчата табака - це нетрудомістке блюдо, що вимагає мінімум інгредієнтів, яке вийде навіть у початківця кулінара.
Для приготування нам будуть потрібні самі курчата, сіль, чорний перець, часник і рослинне масло для смаження. Якщо ви збираєтеся готувати цю страву для святкового столу, враховуйте, що порції виходять невеликі, зазвичай готують кожному гостю по курчаті. З покупкою основного інгредієнта проблем виникнути не повинно, в будь-якому супермаркеті можна знайти відповідних курчат. Зверніть увагу на їх розмір: в довжину вони повинні бути трохи більше столової ложки. Тепер потрібно підготувати тушку. Наші майбутні курчата табака потрібно розрізати по грудях і гарненько відбити молотком уздовж хребта. Вони повинні стати більш плоскими, але не втратити форму. Тепер посипаємо їх сіллю і перцем з обох сторін і натираємо часником. Деякі після цього відразу приступають до смаження, але можна скласти тушки один на одного і залишити на пару годин, щоб вони промаринувалося. Маринади для курчат можна використовувати найрізноманітніші. Один з найпоширеніших варіантів - це маринад з червоним вином, оливковою олією і базиліком.
Можна замочити курчати в пиві і часнику або зробити його будь-яким на свій розсуд. Для того щоб приготувати страву "курча тютюну", Зазвичай використовують спеціальну сковороду з гвинтовим пресом. До речі, назва «тютюну» пішло саме від грузинського слова тапака, яким називається ця сама сковорода. Через брак такого посуду курчати можна просто притиснути зверху важкою кришкою, а на неї поставити прес (наприклад, ємність з водою). Але в будь-якому випадку блюдо "курча тютюну" на мангалі не готують, тільки на сковороді. Якщо є велике бажання, звичайно, можна відбиту і підготовлену курячу тушку притиснути гратами для гриля і засмажити, але це буде вже не те. Отже, на сковороду наливаємо рослинне масло, розігріваємо його і викладаємо нашого промаринуватися курчати. Накриваємо кришкою і залишаємо смажити на 15-20 хвилин до утворення красивою скоринки. Постійно перевіряти і стояти біля плити не потрібно: чекаємо 15 хвилин і перевертаємо.
Тепер підсмажуємо з іншого боку точно так же, для того щоб м`ясо було ніжнішим, змащуємо сметаною і залишаємо смажитися ще на 15 хвилин. Наші курчата табака готові!
Відео: Курча тютюну | Обід безшлюбності з Іллею Лазерсоном
Подавати блюдо найкраще зі свіжими овочами та зеленню. Як гарнір зазвичай подають варену або запечену картоплю. До речі, в самій Грузії такий курча взагалі не вважається самостійною стравою. Можна приготувати пікантний соус: сметану змішати з подрібненим часником, сіллю і кінзою. У Імеретинській варіанті курчата табака подаються з протертою ожиною. Ця страва відмінно підійде в якості закуски до пива. Їдять його, як правило, руками.
