Що таке "ег-ніг"?
Говорячи про екзотичні або старовинних напоях, перше, що спадає на думку, так це алкогольні коктейлі тропічного походження. Сучасні бари чи ресторани зазвичай пропонують стандартний асортимент. Практично скрізь можна замовити &ldquo-Криваву Мері &rdquo-, &ldquo-Чорний росіянин&rdquo- або &ldquo-В 52&rdquo-, але не в кожному закладі зрозуміють клієнта, який замовить &ldquo-Яєчне пиво&rdquo- або &ldquo-Молоко для літніх&rdquo-. Саме так в Шотландії називають коктейль &ldquo-Ег-ніг&rdquo-. Це по суті звичайний &ldquo-Гоголь-моголь&rdquo-, який відомий на Русі ще з давніх часів, але при цьому в нього додають молоко, а в деяких випадках і алкоголь.
Відео: Кава лекція 8: Різдвяний кави
Культура вживання подібних напоїв на основі яєць і молока прийшла в Європу ще в XVII столітті. Точніше кажучи, цей рецепт добре прижився у Франції, де в знаменитому &ldquo-харіссой-бар&rdquo-, який існує понад сто років і займається тільки продажем коктейлів, можна придбати &ldquo-Столітній ЕГ-ніг&rdquo- за рецептами тих часів. При цьому навіть справжні професіонали з приготування даної продукції стверджують, що за наявності дуже невеликої кількості інгредієнтів і досить простий технології приготування &ldquo-Ег-ніг&rdquo- вимагає особливого підходу до вибору продуктів і порядку змішування компонентів.
Щоб приготувати такий коктейль, знадобляться яйця і молоко. Це є основою напою, і весь процес буде полягати в змішуванні цих компонентів. Яйця варто брати домашні, оскільки в них жовток має свій неповторний смак і колір. Замість молока багато хто воліє використовувати вершки, які теж непогано поєднуються з домашніми яйцями.
Говорити про певній пропорції при приготуванні такого напою, як &ldquo-Ег-ніг&rdquo-, фактично не має сенсу, оскільки він завжди буде виходити з виразно новим смаком і мати свій відтінок. Тому всі наведені норми можна вважати досить умовними.
Для святкового напою (4 порції) знадобиться:
Відео: "коктейль" Віскі Кола, Олд Фешн, М`ятний Джулеп, Кловер Клаб (Daily Bartender - s1e2)
- 4 яйця;
- молоко - 150 мл;
Відео: Коктейль Джеймса Бонда, Мартіні Роял (Daily Bartender - s1e1)
- морозиво (вершкове) - 200 мл;
- коньяк - 100 мл;
- темний ром - 100 мл;
- шоколадний лікер - 100 мл;
- кавовий лікер - 100 мл;
- цукор - 30 г.
Щоб правильно приготувати &ldquo-Ег-ніг&rdquo-, необхідно яєчні білки відокремити від жовтків. Потім в окрему ємність вилити жовтки і там їх збити, після чого додати молоко, морозиво і весь алкоголь. Після чого отриману суміш ретельно перемішати і поставити охолоджуватися.
У цей момент можна збити білок, що залишився від яєць, разом з цукром. Його ми будемо укладати шапкою зверху на охолоджений коктейль, а при бажанні навіть можемо прикрасити тертим шоколадом.
Відео: Daily Bartender - Real Man # 39; s Deal (s2e1)
такий &ldquo-Ег-ніг&rdquo- найбільше підходить на свята. Його подають у великій крюшонніцу прямо на стіл. Хоча деякі вважають за краще розливати порційно по невисоким, але широким склянках. Подають, заздалегідь розмішавши шапку з білка. Зазвичай такий напій вживають в холодному вигляді, але існують такі рецепти, де приготовлену суміш необхідно нагрівати, на що багато цінителів національних традицій реагують дуже бурхливо. Тому гарячий напій вже в багатьох закладах став називатися іншим ім`ям, а збитий сирий жовток з додаванням молока завжди буде нагадувати справжній холодний шотландський &ldquo-Ег-ніг&rdquo-.
