Салати та паста з тунцем. Рецепти приготування
Тунець - це унікальна риба. У її м`ясі міститься необхідні для людського організму жири омега-3, які допомагають скорочувати ризик серцево-судинних захворювань. Крім того, вона є низькокалорійним стравою, а за вмістом білка і хімічним складом ця риба ближче до яловичини. Тому паста з тунцем і різноманітні салати повинні зайняти одне з провідних місць в раціоні харчування кожної.
У російських супермаркетах найчастіше можна придбати консервований продукт. Але якщо вдасться купити охолоджений, то приступати до обробки і приготування потрібно правильно.
Спочатку зупинимося на тому, як рекомендується обробляти тунця. Рибу потрібно випатрати, а тільки потім промити тушу. Далі вилучити плавники і голову, розрізати уздовж таким чином, щоб її розділити на шари. З філе роблять різноманітні страви, запікають, смажать, додають в салати, із голови і кісток варять суп.
Готувати першу страву дуже просто. Кістки і голову покласти в холодну воду разом з цибулиною і морквою. Варити бульйон протягом сорока хвилин, постійно знімаючи піну. Додати кубики п`яти картоплин і соломку моркви. Суп варити до готовності. Подавати з нарубаного зеленню.
Зупинимося детальніше на тому, як готується паста з тунцем. Знадобиться триста грам філе, яке слід нарізати середніми шматочками і тушкувати в глибокому сотейнику. У цей час відварити пасту "аль-денте" (Залишивши достатньо твердою), додати в неї п`ятдесят грам вершкового масла, рибу і трохи італійських трав (сухого чебрецю і розмарину). Подавати блюдо рекомендується відразу ж, посипавши натертим дрібно пармезаном.
Дуже смачною буде паста з тунцем і помідорами чері. для приготування страви знадобиться банку консервованого тунця, дев`ять помідорів, стакан макаронів, трохи рослинного масла, два зубчики часнику, сіль і різноманітна зелень. Пасту відварити (як завжди), відкинути її на друшляк і перемішати з оливковою олією. У сковороді нарубати часник дуже дрібно, обсмажити його і додати половинки чері. Покласти також подрібнену зелень, посолити і тушкувати приправу протягом п`ятнадцяти хвилин. Тунець в банку розім`яти виделкою і додати в соус. Проварити його ще близько п`яти хвилин. Далі викладаємо макарони по тарілках і поливаємо рибним соусом. Паста з тунцем і помідорами готова. Виходить дуже апетитне блюдо, зробити яке можна протягом півгодини.
Неповторним за своїми смаковими якостями є салат з тунцем по-італійськи. Для приготування потрібно змішати чотири великі ложки винного оцту, половину склянки м`ясного бульйону, двісті грам стручкової квасолі, дві цибулини, банку білої консервованої квасолі, двісті грам смаженого тунця, трохи оливкового масла, маленьку ложку діжонськой гірчиці, трохи перцю і солі. Макарони відварити і дати стекти воді. Квасолю відварити до напівготовності і облити холодною водою. Тунця подрібнити, цибулю нарубати півкільцями, з квасолі злити всю рідину. Для того щоб зробити соус, змішати оцет з гірчицею, олією, перцем і сіллю. Додати трохи бульйону. З`єднати всі інгредієнти, заправити зробленим соусом і поставити в холодильник на годину, щоб блюдо настоялося. При бажанні можна його подавати як гарнір.
Оригінальними смаковими якостями володіє салат з тунцем і помідорами. Знадобиться три варених яйця, два м`ясистих томату, банку консервованого тунця, пучок петрушки, суміш сметани і майонезу. Яйця треба натерти на крупній тертці, помідори нарубати у вигляді дрібних кубиків, рибу розібрати руками, щоб вийшли невеликі акуратні шматочки. Зробити суміш сметани і майонезу, заправити салат соусом, перемішати і посипати густо зеленню.
Смачного!
