Губа лося. Як приготувати екзотичне блюдо

На світі є чимало делікатесів, які доступні не кожному. До них можна віднести таку екзотику, як губа лося. Як приготувати дане блюдо, якщо продукти дістати вдалося, а навичок роботи з таким інгредієнтом немає? Дамо кілька корисних порад і поділимося парою легких рецептів.

Відео: Лосина губа і сосновий чай зі снігу

М`ясо лося і його користь для організму

Мабуть, лосятину можна віднести до тих небагатьох видів м`яса, які ніяк не обробляються, чи не просочуються наскрізь гормонами росту, як, скажімо, курятина, і не підпадають під вплив хімії. Це екологічно чистий продукт, що відрізняється безліччю корисних властивостей і великим набором поживних речовин.

Великий плюс - м`ясо лося практично не містить в своєму складі холестерину. У ньому багато фосфору, кальцію, калію і магнію, заліза і цинку. До речі, лосятина - м`ясо з дуже низьким вмістом жиру, отже, низькокалорійне. У ста грамах продукту міститься всього 101 ккал. Загальновизнаний делікатес - губа лося, рецепт приготування якої ми і опишемо сьогодні.

Смажені губи лося. складові

Отже, ви купили у знайомих мисливців делікатес - це губа лося. Як приготувати цей продукт, які супутні інгредієнти знадобляться для рецепта? Крім основного продукту, потрібно буде взяти:

• Вершкове масло - п`ятдесят грамів.
• Лавровий лист - дві-три штуки.
• Одну велику цибулину.
• Одну велику моркву.
• Чорний перець горошком - 10-15 штук.
• Коріння петрушки і селери.
• Сіль.

Процес приготування

Як правило, над верхньою губою залишається чимало волосся. Навіть якщо мисливці і люди, обробляли м`ясо, Смаль його, волоски все одно будуть присутні і доведеться витратити час на їх видалення. Їх можна обпалити ще раз над конфоркою. Проведіть пальцем по м`ясу, якщо волоски не відчуваються, значить, робота виконана добре. Тепер губи лося гарненько промиваються під проточною водою.

Наливаємо в каструлю воду. Туди ж поміщається і губа лося. Як приготувати м`ясо без спецій? Звичайно ж, це неможливо. Кладемо лавровий лист, сіль, перець горошком. Морква нарізаємо на кілька частин, цибулю можна додати цілком. Коріння також нарізаються на кілька невеликих частин і поміщаються в каструлю. Від цього набору продуктів бульйон вийде наваристим, а м`ясо вбере всі необхідні аромати. Варитися м`ясо буде протягом двох-трьох годин.

Після того як м`ясо відварити, його слід трохи остудити. Як тільки губи лося будуть прохолодними, їх можна буде спокійно нарізати на порційні шматочки. Сковороду краще промазати вершковим, а не рослинним маслом. Так м`ясо просочиться ще краще і буде соковитіше. Далі смажиться губа лося. Як готують її і скільки за часом на сковорідці? Тут все буде залежати, так скажімо, від візуального ефекту. Як тільки на шматочках м`яса з`явиться апетитна рум`яна кірочка, можна перевертати. Обсмаживши з двох сторін, м`ясо можна подавати до столу.

Відео: ЛОСЬ - СЕРЖ МАРКОВИЧ

Варена губа лося

Губа лося дуже смачна і у вареному вигляді. Обробка м`яса відбувається тим же чином, що і в першому рецепті. Спочатку видаляються зайві волоски над губою, потім м`ясо ретельно промивається під прохолодною водою. Як приготувати губу лося? Рецепт, список інгредієнтів для бульйону і час приготування - все це описано вище. Не забувайте знімати утворюється під час варіння піну.

Після того як «по проколу» м`ясо буде м`яким, його можна діставати з каструлі з допомогою шумівки. Подається варена губа лося як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Відео: Полювання на лося. Губа Лося. Приготування (Частина 2) _2016-10-15

Тушкована губа лося «по-мисливські»

Що ще можна придумати, якщо у вас на кухні виявився такий делікатес, як губа лося? Як приготувати страву, щоб воно вразило смаком і незвичністю гостей? В цьому випадку радимо скористатися перевіреним і легким «мисливським» рецептом. М`ясо будемо гасити.

Для приготування потрібно:

• Губа лося.
• Ріпчасту цибулю - дві штуки.
• Вершкове масло або жир - п`ятдесят грамів.
• Сметана - пара столових ложок.
• Яблучний оцет - дві столові ложки.
• Сіль.
• Перець горошком.
• Лавровий лист - дві штуки.
• Цукор - дві чайні ложки.
• Журавлинний сік - півсклянки - 150 мл.

Відео: Як приготувати лося за 30 хвилин? CANADA IN THE ROUGH. HUNTER_TV

Як і в перших двох рецептурах, м`ясо слід ретельно обробити, промити і покласти в каструлю з водою. У бульйон додаємо також лавровий лист, дві половинки цибулини, сіль, перець горошком. Вариться губа лося протягом двох годин, до м`якості м`яса. Виймаємо з каструлі, охолоджуємо. Нарізаємо невеликими довгастими шматочками.

Тепер переходимо до гасіння. Ставимо сковорідку на сильний вогонь. Як тільки вона прогріється, можна додавати масло (або жир) і м`ясо. Ріпчасту цибулю рекомендується нарізати півкільцями і потім додати до м`яса. Як тільки воно трохи прожарітся і з`явиться рум`яна кірочка, зменшуємо вогонь. Тепер до страви слід додати сметану, яблучний оцет, трохи цукру і половину склянки журавлинного соку. У такому соусі і буде гаситися губа лося ще протягом двадцяти хвилин.

Рецепти приготування делікатесу дуже прості і зрозумілі. Але багатьом здасться, що часу витрачається дуже багато. Так, лосятину слід ретельно проварити і протушкувати, але результат порадує навіть гурманів і прівереда.