Червоне м`ясо - це яке? Яке м`ясо червоне, а яке біле?
Багато прихильників правильного харчування постійно задають собі питання: яке м`ясо корисніше - біле або ж червоне? Дати однозначну відповідь досить складно. Але спробуємо все ж розібратися у всьому по порядку.
Відео: Чому червоне м`ясо ... червоне? I Vam Nauka.
Червоне м`ясо - це яке?
Червоне м`ясо - це конина, яловичина, баранина, свинина. Частково до цього типу належить і кролятина. У цієї тварини червоне і біле м`ясо - в процентному співвідношенні 40:60. Коли тварина стає старше, білого м`яса стає більше, ніж червоного.
Відео: Теорія змови. "м`ясники" (12.04.2015)
Яловичина - найбільш популярний тип м`яса. Але твердження про те, що воно червоне, спірно. Якщо тварина молоде, його м`ясо світліше. З віком вона стає більш темним. Так, м`ясо однорічного тваринного цілком можна віднести до білого.
Чому м`ясо певного кольору
Червоне м`ясо - це яке? Колір йому надає миоглобин. Це тип білка м`язів серця і скелета. Міоглобін міститься у всіх м`язах, але в різній кількості. Даний білок насичується киснем по-різному. Саме від цього і залежить певний колір м`яса. Також на колір впливає і вік тварини, і його діяльність (певне навантаження і ступінь пересування). Для молодих тварин вкрай значущий тип корму. Часто м`ясо самців буває червоно, ніж у самок. Якщо мускулатура тваринного краще розвинена, м`ясо його має колір більш насиченим. Міоглобіну дуже мало у молодих м`ясних порід.
Чи шкідливо червоне м`ясо
Яке м`ясо відноситься до червоного м`яса? Чи приносить воно користь організму? Прийнято вважати, що воно дійсно шкідливий, так як в ньому багато холестерину. Також воно жирне. При приготуванні з червоного м`яса виділяється холестерин, який провокує появу онкологічних захворювань. За традицією біле м`ясо визнано корисним. Дієтологами Америки був проведений ряд експериментів і досліджень. Вони знайшли докази, що підтверджують шкоду червоного м`яса. Але потім ці міркування були спростовані. Дослідження проводилися здебільшого в США. Тут люди воліли є смачні стейки з яловичини з апетитною скоринкою. Саме в ній цілком можуть бути канцерогени. Але це не говорить про те, що від яловичини коштує зовсім відмовитися.
Яке м`ясо вважається червоним? Чи дійсно воно так шкідливо, як про це говорять? Шкідливо не саме м`ясо, а спосіб його приготування. Якщо воно смажене, то обов`язково шкідливе. При цьому абсолютно не має значення, біле воно або червоне.
Ті ж вчені Америки з`ясували, що якщо жінки будуть виключати з раціону червоне м`ясо, це відразу позначиться на їхньому зовнішньому вигляді. Джерело тваринного білка просто незамінний.
Якщо ви любите червоне м`ясо, варто вживати його пісні сорти. В результаті можна істотно знизити всі ризики. При цьому не менш важливим є той спосіб, за допомогою якого воно приготоване. Так, котлета з пісного фаршу, яку ви приготуєте на грилі, принесе велику користь, ніж жирна, посмажені у великій кількості масла.
У червоному м`ясі багато заліза. Чи корисно це?
Яке м`ясо називають червоним - це ми вже з`ясували. Чи має воно хоч якусь користь для організму? Сьогодні прийнято обговорювати таке явище, як авітаміноз. Про надлишку мінералів і вітамінів говорять дуже мало. Червоне м`ясо - важливий постачальник в наш організм саме заліза.
Відео: Олена Малишева. Користь і шкода м`яса
Яка кількість даного мінералу потрібно людині? Часто відбувається так, що наш організм потребує залозі. В результаті відзначається анемія в яскраво вираженій формі. Якщо залізо накопичується в нашому організмі і не виводиться, то це може стати серйозною загрозою нашому здоров`ю. Ймовірно виникнення такого страшного захворювання, як рак. Досить складно зрозуміти, в якій кількості накопичено залізо, відзначається його надлишок. Існують лише непрямі ознаки. Один з них - надто велика пігментація.
Але саме залізо бере участь у формуванні червоних клітин крові. У період менструації частина таких клітин втрачається. В результаті з`являється втома, знижується працездатність, порушується сон і виникає депресія. Всі ці причини позначаються на стані шкіри і нігтів.
біле м`ясо
Яке м`ясо червоне, а яке біле? У птиці є обидва типи м`яса. Крильця і популярні грудки - біле-улюблені багатьма ніжки - червоне м`ясо. Те ж саме можна сказати і про індичці. Також до білого відносять пісну молоду свинину. Це, наприклад, вирізка. Але здебільшого свинина - червоне м`ясо. У ній набагато більше білка, ніж у рибі або курятині.
Червоне м`ясо - це яке? Чому біле вважають більш корисним для організму? Може, тому, що воно менш калорійне. У білому м`ясі багато жирів ненасиченого типу. Білок, що міститься в рибі, дуже корисний. Дієтологи кажуть про те, що в білому м`ясі міститься вкрай мало білка. Але це не говорить про його меншою користь. Якщо людина хоче схуднути, знизити вміст в організмі холестерину і правильно харчуватися, слід вибирати саме біле м`ясо.
Відео: Їсти чи не їсти червоне м`ясо?
Що їсти під час дієти
Червоне м`ясо - це яке? Чи дозволено воно під час дієти? Якщо людина дотримується спеціальної дієти, при якій холестерину має надходити в організм вкрай мало, слід повністю виключити з раціону свинину, баранину і яловичину. Ідеальний варіант - пісні сорти: птах, риба, свиняча вирізка, телятина.
Існують і такі типи дієт, при яких червоне м`ясо повністю виключено з раціону. У цьому випадку потрібно їсти тільки індичину, курку, пісну свинину і рибу. Найкраще їх відварювати.
На коефіцієнт корисності м`яса впливає не тільки певний сорт. Також важливим є той спосіб термічної обробки, який використовувався. Щоб організм отримував максимальну користь, слід повністю відмовитися від копченого і смаженого м`яса. У настільки апетитною скоринці обов`язково накопичуються канцерогени. Найкраще такий продукт відварювати, запікати в духовці або ж готувати на грилі. У цьому випадку воно не вийде жирним і збереже максимальну користь.
Харчуйтеся правильно і будьте здорові!
