Виноград каберне: опис сорту, особливості та догляд

У багатьох країнах виноград Каберне вважається одним з найпопулярніших технічних сортів. В основному він застосовується у виноробній галузі. Завдяки своїй невибагливості дуже любимо садівниками. Видів його досить багато, але найбільш відомі - Фран, Кортис, Совіньон. Особливо популярний останній з них.

Походження та історична батьківщина

сорт Каберне Совіньон відрізняють ягоди зі специфічним пасльонових запахом. З`явився він у результаті схрещування двох західноєвропейських: Совіньон Блан і Каберне Фран. Сорт винограду, культивований сьогодні в усьому світі, почав своє поширення з Франції (провінція Бордо). Датою його народження вважають XVII століття. Зараз його вирощують в Аргентині, Італії, Болгарії, Японії, Америці і багатьох інших країнах.

місця зростання

Виноград Каберне Совіньон дозріває в пізній час, тому як він спокійно переносить мороз і посуху, а також навали різних шкідників. Має високу стійкість до Милье і філоксери. До недоліків можна віднести, низьку врожайність і осипання зав`язі. Він невибагливий, має властивість пристосовуватися і рости у всіх куточках планети. І, залежно від місця зростання, він володіє своїм неповторним смаком і запахом. Наприклад, французький виноград Каберне відрізняє квітково-кавовий аромат, а ось той же сорт, що росте в Каліфорнії - ягідно-перцевого смаку. До відома: найсприятливіший місце для дозрівання без використання купажу - Каліфорнія, а не Франція, хоч саме там з`явився виноград Каберне.

опис сорту

Чагарники мають довгі світло-горіхові пагони, вкриті листям округлої форми, і коронку біло-зеленого кольору з густим опушенням. Грона виростають до п`ятнадцяти сантиметрів в довжину, і близько дев`яти в ширину, масою до 80 грам. Більшу частину ваги грона займає виноградний сік - близько 80%, м`якоть і шкірка - не більше 20%, і зовсім маленький відсоток дістається гребенях.

Кількість плодоносних пагонів становить приблизно половину від загального їх числа. Для того щоб отримати вино, потрібно вкоротити лозу і навантажити рослина пагонами. З того моменту, як нирки вже розпустилися, проходить близько ста п`ятдесяти днів, коли можна приступити до збору врожаю. Зазвичай цей період настає на початку осені. Для десертних вин він дещо затягується.

ягоди

сорт винограду Каберне відрізняється ягодами невеликого розміру - близько п`ятнадцяти сантиметрів. Вони мають овальну форму, шкірку синього кольору і досить високою щільністю. Ягоди дуже довго не гниють, можуть перебувати на дереві досить тривалий час. Кількість кісточок не перевищує трьох штук. За ваговими характеристиками маса ягоди становить не більше 1 грама. М`якоть винограду дуже соковита, має прозорий колір.

Відео: Виноград Каберне

Сахара близько 20%, і це число не піддається змінам навіть в зв`язку з перевищенням показника навантаження врожаю.

особливості вирощування

Грунт і місце розташування слід вибирати з особливою ретельністю, т. К. Виноград Каберне дуже чутливий до незручною поверхні. Є кілька загальновизнаних факторів, які необхідно знати при посадці цього винограду. Слід враховувати, що це теплолюбний сорт. Незважаючи на стійкість винограду до холоду, повне визрівання відбувається на півдні, в гористій місцевості. Але це зовсім не означає, що в інших умовах він не дозріє, просто на південних територіях це станеться швидше. Терміни висаджування стандартні - немає ніякої відмінності від інших сортів: середина осені і початок весни. Якщо при вирощуванні переслідується така мета, як виробництво вина, не потрібно обтяжувати кущі занадто довгими стрілками плодів. Навпаки, їх слід вкоротити. Ширина між рядами - близько трьох метрів.

Відео: ВИНОГРАД ЮПІТЕР (кишмиш з США)

Вирощувати цей сорт нескладно, т. К. Він практично не піддається гниттю навіть в дощову погоду і стійкий проти багатьох хвороб. До того ж абсолютно не боїться заморозків і добре переносить зиму. Головне, забезпечити якісний полив. В посушливе літо, коли вологи недостатньо, ягоди виростають занадто дрібними, зменшується і щільність грон. Низька врожайність Каберне Совіньон - це, мабуть, єдиний недолік сорту.

Серйозну небезпеку для нього представляють шкідники - павутинний і виноградний кліщ, листовійка Гронова і її гусениці. Для боротьби з ними використовують мильний розчин, яким обробляють кущ в період розкриття нирок. Протягом літа з профілактичною метою кілька разів застосовують однопроцентну сірку.

Урожай збирають в залежності від погодних умов. Зазвичай цим займаються в другій половині вересня - початку жовтня.

З досвіду професіоналів

Виноградарі, які не перший рік займаються вирощуванням цього сорту, вивели для себе деякі закономірності і хитрощі, завдяки яким практично всі пагони плодоносять. Трохи грон винограду можна розташувати на заміщають сучках. Про відмінною пристосованості до будь-якої місцевості говорилося вже вище. Тут варто зазначити, що виноград Каберне Совіньон Не вередує і на новій землі. У сукупності з агрономічними технологіями це дає чудові плоди. Як обрізати рослини слід робити на шість очок. На нижньому рівні, хоча і є рідкісні стрілки, проте буває кілька дрібних грон.

Відео: Каберне Кортис, збір врожаю.

Як би не хотілося використовувати виноград Каберне в свіжому вигляді, це не увінчається успіхом. Аж надто щільною і грубою шкіркою покриті плоди. Виноробство - практично єдина галузь їх використання. Зате в ній цей виноград є еталоном для багатьох конкуруючих сортів, у Франції на ньому базуються найрізноманітніші вина.

вино "Каберне Совіньон"

Перероблені ягоди перетворюються в найпрекрасніший напій, який має благородний дубильний смак. Плоди наділяють його терпкістю, тому що в них є така складова, як танін. Смак самих ягід має пасльоновий відтінок. Що стосується зовнішніх характеристик вина, така висока щільність шкірки плодів і пізніше дозрівання сорту роблять колір напою глибоким і насиченим. З кожним роком, проведеним на полиці в винному погребі, "Каберне Совіньон" набуває все більшої цінності, і як наслідок - високу вартість. Згодом його смак стає більш м`яким і нагадує смак чорної смородини.

Цей сорт винограду використовують не тільки у виготовленні вин, також він бере участь у виробництві соків, шампанського. Його плоди, наповнені особливим ароматом, не мають конкурентів. вино "Каберне Совіньон" подається з м`ясом та іншими стравами, у яких виражений смакової ознака, щоб не перебивати його.

Інші сорти винограду

Плоди його також не годяться в їжу, тому вирощують цей вид з метою виготовлення вина. Виведений в Німеччині в 1982 році. Каберне Кортис - сорт винограду, що відрізняється раннім дозріванням, терміни якого не перевищують 140 днів. Плоди круглої форми мають фіолетовий відтінок і покриті білуватим нальотом. Найбільшого поширення набув у Німеччині і Швейцарії.

Каберне Фран - сорт, який є основоположником Каберне Совіньона, має врожайність значно нижче, але має високу стійкість до морозів, тому зазвичай вирощують його в кліматичних зонах, що відрізняються ранніми похолоданнями.

Менш поширеними сортами, але в той же час улюбленими у багатьох виноградарів є Каберне Кароль, Юра, Мічурінський, Карбон. Кожен з них має свій особливий аромат, але всіх об`єднує висока стійкість до грибкових інфекцій і заморозків.