Фермент - це каталізатор біохімічних процесів в організмі

Відео: Хімія 24. Біологічний каталізатор - Академія цікавих наук

Ферменти грають дуже важливу роль в роботі організму людини. вони прискорюють хімічні процеси, що відбуваються на клітинному рівні. Фермент - це каталізатор засвоєння поживних речовин, що надходять в організм. Система травлення працює над перетворенням і розщепленням жирів, вуглеводів і білків, так як в харчових продуктах всі ці компоненти містяться в складних для перетравлення формах. Без участі ферментів це процес неможливий. Для того щоб вони утворилися в організмі людини, необхідно отримувати з пищей певну кількість вітамінів. При авітамінозі знижується дія ферментів і сповільнюється процес обміну речовин. Кожен вид ферментів активний лише в своєму середовищі - ферменти шлунка працюють тільки в кислому середовищі, ферменти підшлункової залози - тільки в лужному. Ідеальна температура для них - це температура людського тіла і трохи вище, не більше 39 градусів. Фермент - це специфічний білок, і тому не витримує дуже низьких і високих температур. При більш високих показниках вони згортаються, при дуже низьких - втрачають активність. Швидкість реакції ферментів, тобто їх активність, залежить від сукупності цих факторів - температури, pH-середовища, а також від концентрації субстрату вихідної речовини.

види ферментів

Залежно від типів реакцій ферменти діляться на шість класів, що мають свої підкласи. Прискорює окислювальні реакції фермент - це оксидоредуктаза. Трансферази каталізують перенесення хімічних компонентів між молекулами. Відповідальний за гідроліз фермент - це гідролаза. Каталізатор розриву хімічних зв`язків в продуктах - це фермент ЛіАЗ. Ізомерази каталізують зміни в структурі молекул вихідної речовини. Лігази беруть участь в утворенні хімічних зв`язків між субстратами.

Відео: Регуляторні та сигнальні речовини

Всі травні ферменти можна розділити на три групи.

Амілаза бере участь в перетворенні вуглеводів, розщеплюючи їх, після чого вони швидко проникають в кровоносну систему. Цей фермент виділяється в кишечнику і слині.

Відео: Фермент АТФ-синтаза

Ліпаза виробляється в підшлунковій залозі, міститься в шлунковому соку. Необхідна для переробки жирів.

Протеаза також виділяється підшлунковою залозою і міститься в шлунковому соку. Цей фермент служить для розщеплення білка.

Крім травних, розрізняють ще групу метаболічних ферментів, які беруть участь в біохімічних процесах всередині клітин.

Продукти, багаті ферментами

Відео: Каталізатор на Toyota Auris .Каталізатор на Toyota Auris в СПБ.

Щоб отримати натуральні ферменти з харчових продуктів, слід уникати їх теплової обробки і вживати ці продукти в сирому вигляді. Як правило, це стосується їжі рослинного походження. Дуже насичені натуральними ферментами плоди папайї, авокадо, манго, ананаса. Нічим не гірше звичайна квашена капуста, натуральні овочеві і фруктові соки. Також можна заповнити недолік ферментів, приймаючи біологічно активні добавки - БАДи. Ферменти випускаються фармацевтичними підприємствами у вигляді таблеток і капсул. Дуже непогано діють на організм комбіновані готові ферменти. Як правило, комбінації містять основні ферменти для травлення - протеази, ліпази і амілази.