Красноглазкі - риба з дуже смачним і ніжним м`ясом
Риба красноглазкі (фото її представлено в статті) є представником сімейства Красноглазковие (Etmelichthyidae) і загону окунеподібних. До цього досить невеликого сімейства належить тільки 5 пологів з декількома видами. Залежно від місця проживання і віку ці риби мають більш-менш високим, стислим з боків або веретеноподібним тілом. Край черевця у них між анальним отвором і черевними плавниками закруглений. Спинний плавник знаходиться над початком черевних або трохи далі. Рот має вузький, майже горизонтальний розріз. Красноглазкі - риба, у якої відмітною ознакою є червоний колір очей, про що, власне, і каже її назву. Луска у неї дрібна, а рот забезпечений однорядними досить слабкими зубами.
Забарвлення теж залежить від виду і місця проживання. Красноглазкі - риба, у якої колір спини може варіюватися від темно-зеленого до синьо-зеленого. Бока у неї сріблясті з трохи жовтуватим відтінком. У період нересту черевце набуває червонуватого блиск. Спинний плавник біля основи чорнуватий, а на кінці червоний. Грудні теж мають червонуваті кінці, а біля основи вони сірі.
Красноглазкі - риба, що відноситься до прибережним морським мешканцям, вона зустрічається у всіх океанах. Наприклад, південний вид (Emmelichthys nitidus) мешкає біля берегів Австралії, Чилі, Африки та Нової Зеландії, а його молодь потрапляє і в відкритому океані. В основному, все сімейство поширене в тропічних і субтропічних районах. У водах Філіппінських островів, Цейлону, Індії та Індонезії мешкає індійська красноглазкі. Риба ця невелика, довжиною не більше 10 см, мешкає на глибинах в 10-15 метрів на піщаних грунтах. Даний вид може заходити і в опріснені райони.
На відміну від індійських красноглазок більшість інших видів воліють глибини набагато більше. Наприклад, південні представники зазвичай знаходяться близько 50-100 метрів, а ось подібні по поширенню рожеві красноглазкі воліють від 200 до 500 метрів. Обидва ці види в довжину можуть досягати 60 см і в Південній Африці та Австралії складають пристойний прилов в траловому рибальстві. Південний вид відрізняється червонуватим відтінком. Коли його представники збираються у великій косяк, то море немов стає червоного кольору. Австралійські рибалки цю рибу ще називають перловою, пікарелью або червоною оселедцем.
В основному, красноглазкі харчуються рослинною їжею, але так само охоче поїдають водних личинок і всіляких ракоподібних. З квітня по червень вони починають нереститися, відшукуючи для цього залишки водної рослинності в прибережній зоні. У самців в цей час колір стає більш насиченим, а на спині і голові з`являються невеликі бородавки. Самки відкладають від 50 до 100 тисяч ікринок, які прилипають на камені, рослини і кореневища. Час розвитку личинок від 4 до 10 днів.
В основному, з Нової Зеландії потрапляє на російський ринок красноглазкі. Риба (відгуки про її смак тільки позитивні) володіє м`ясом, насиченим вітамінами, а також мікро- і макроелементами. До того ж в ньому оптимальне поєднання білків і жирів. За смаком воно чимось нагадує атлантичну оселедець, але з більш щільною консистенцією. У відварному вигляді м`ясо красноглазкі стає світлим, смачним і соковитим. Бульйон буде прозорим, жирним з дуже приємним запахом і смаком. Але знавці все-таки радять її готувати в якості других гарячих страв. У смаженому вигляді красноглазкі порадує вас ніжним, соковитим і щільним м`ясом.
