Черемша - що це таке?
Багато людей задаються питанням: «Черемша - що це?» Відповідь проста: це їстівна зелень, одне з найдавніших рослин, що відносяться до сімейства Цибулеві. У народі цю рослину зветься ведмежим цибулею, диким часником, чензелі, левурда, диким цибулею, або калб.
Зовнішній вигляд рослини
І все-таки, черемша - що це за рослина і як воно виглядає? Воно являє собою подовжену цибулину, товщина якої становить 1 см. Стебло черемша має тристоронній, висотою 15-50 см. Листки цього представника цибульних коротше, ніж стебло, плоскі, трохи загострені, шириною трохи більше 3-4 сантиметрів. Цвітіння черемші починається в травні і закінчується червнем. Рослина черемша через повальне збору занесено до Червоної книги в Україні та Білорусії, Латвії та Литві, а також у Росії.
Місця зростання черемші
Відео: Черемша і редиска!
На питання про те, де росте черемша, не можна відповісти однозначно. Адже вона поширена в Центральній, Північній і Південній Європі, але виростає також в Туреччині і Україні, широко представлена на Кавказі і в Білорусії. І навіть французи можуть похвалитися тим, що це дивовижна рослина зустрічається в їхніх лісах. Дикий ведмежа цибуля досить невибагливий, тому зона його зростання захоплює частково навіть тундру. Віддає перевагу дикий часник тінисті ліси поблизу річок. І хоча черемша сьогодні вирощується як городня культура, багато хто воліє збирати її в лісах. Частий збір рослини призводить до виснаження природних ресурсів.
Запобіжні заходи вживання
Наземна частина черемші схожа на листя отруйних рослин, таких як чемериця або конвалія, тому під час збору потрібний певний досвід і деяка акуратність. Черемшею годувати худобу не рекомендується, так як через речовин, що містяться в ній, м`ясо стає неприємним на смак, а молоко і зовсім змінює свій колір на жовтий.
Використання ведмежої цибулі в харчуванні
Вживати черемшу можна як в сирому вигляді, так і використовувати для приготування страв. У кулінарії застосовують стебла, листя і цибулини рослини. Листя черемші збирають навесні, до того як вона зацвіте. Судячи з назв, важко визначити її смак. І сам собою виникає питання: «Черемша - що це все-таки, цибулю або часник?» На смак листя черемші більше схожі на часник з деяким присмаком зеленого лука, але багато ніжніше часниковий листя. У них міститься велика кількість вітаміну С. Зібрана листя рослини може використовуватися як приправа до різних м`ясних страв. Кладуть її в супи і підливи, додають в салати, а також роблять начинку для пирогів. Дивовижний смак у маринованої черемші - тут вона виступає в однині царицею страви.
Лікувальні властивості дикого часнику
Відео: Салат з черемші
Як про лікарську рослину про нього стало відомо ще в стародавньому світі. Раніше черемшу називали диво-рослиною, і тому на питання недосвідченого людини: «Черемша - що це таке?» - Цілком можна відповісти, що це лікарська рослина. Вважалося, що дикий часник очищає шлунок і кров. Черемшу використовують при загноения, глистів, цинзі, кишкових інфекціях, атеросклерозі. У стародавні часи ескулапи радили додавати черемшу в їжу і воду під час епідемій холери і чуми. Ведмежа цибуля вкрай корисний для роботи серця, він здатний знижувати кров`яний тиск і блокувати утворення холестеринових бляшок. Черемшу слід приймати при авітамінозі, гіпертонічній хворобі, атеросклерозі і простудних захворюваннях. А ще рослина використовується як якусь подобу зубної пасти, адже досить пожувати листок черемші, як більшість мікробів в порожнині рота будуть знищені речовинами-фітонцидами, які виділяються з рослинних тканин диво-рослини. Його сік і дрібно порубані листя використовувалися зовнішньо при різноманітних дерматологічних захворюваннях, таких як лишаї і бородавки.
