Квітка шафрану - прикраса або пряність?
Шафран, або крокус - багаторічна рослина, що входить в сімейство ірисових. Походження веде з Малої Азії. Зараз відомо понад 300 сортів шафрану. У дикому вигляді жоден з них не росте. квітка шафрану може бути білим, золотистим, жовтим, фіолетовим або строкатим. Одні рослини цвітуть весною, а інші - восени. Весняно-квітучі розквітають дуже рано. Чи не встигне зійти сніг, а вже з`являються квіти шафран. Фото показує ці красиві первоцвіти.
Догляд за шафраном
Відео: Шафран - найдорожча спеція в світі
Це рослина невибаглива і не вимагає особливого догляду. Крокус любить сонячні місця, хоча може жити і в півтіні. Рослина не виносить надлишок вологи, зате легко може пережити посуху. Воно морозостійко: витримує до 18 градусів морозу.
розмноження шафрану
Розмножується за допомогою цибулин шафран. Насіння, які знаходяться в коробочках, для розмноження не використовують. Для посадки вибирають здорові неушкоджені цибулини. Розмножується шафран швидко: одна цибулина за сезон дає до 5-ти діток. Але раз у кілька років рослини потрібно пересаджувати на нове місце, так як з часом грунт втрачає поживні речовини, і квітка шафрану стає дрібним. Весняно-квітучі крокуси садять у вересні або жовтні, а осінньо-квітучі - в липні або вересні.
Відео: Імеретинський шафран.Бархатци.Прекрасная пряність.
Вигонка шафрану
Шафран часто використовують для вигонки, щоб отримати квіти на зимові свята. Для того щоб виростити квітку шафрану в кімнатних умовах, найкраще підходять весняно-квітучі голландські крокуси. Викопані в серпні або вересні цибулини два тижні витримують при температурі 24 0З в приміщенні, яке добре провітрюється. Потім прибирають на зберігання. Зберігають при температурі 5 - 9 градусів тепла. За 3 місяці до необхідної дати цибулини шафрану висаджують в миски, які виносять у прохолодне приміщення. Через 2 місяці, коли здадуться паростки, рослину переносять в світле місце. При недостатньому освітленні рослина витягнеться, і квітка шафрану буде слабким. Підтримують температуру 10 - 15 0С. При більш високій температурі, квіти відцвітуть раніше, ніж потрібно. При дотриманні необхідних умов через два тижні можна побачити квітку шафрану. Цвітіння триває приблизно 2 тижні.
Шафран в кулінарії
З рослини виготовляють приправу шафран. Але для неї придатний тільки один сорт крокусу - крокус посівної. Він цвіте восени. Для приготування прянощі використовують рильця рослини. Зривають їх вручну тільки при сухій погоді в період з 10 до 11 години ранку. Рильця висушують при кімнатній температурі. Шафран вважається королем прянощів і відрізняється дуже високою вартістю. Для отримання 1 кілограма прянощі потрібно зірвати 80 900 рослин. Шафран має сильний запах і гірко-пряний смак. Його як ароматичного і барвника додають в страви східної кухні: фаршировану рибу, суп, тісто, плов. Також кладуть шафран в кондитерські вироби: булочки, кекси, печиво. Використовують його і для фарбування вершкового масла, сирів, лікеру і деяких безалкогольних напоїв.
Відео: Шафран - найдорожчі прянощі
Шафран в медицині
Шафран є дуже цінним ліками. Його застосовують для лікування серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту, печінки, нирок і сечовивідних шляхів. Використовується він і для підвищення потенції. Вживають шафран в дуже маленьких дозах: 1 грама досить на річне лікування.
