Масажер для м`яса - класифікація

Масажер для м`яса є незамінним обладнанням у м`ясопереробній галузі. Саме цей агрегат прискорює і збільшує вихід кінцевої продукції.

Устаткування для переробки м`яса також покращує споживчі властивості даної продукції. Це пов`язано з прискореним технологічним процесом засолу і дозрівання сировини. Наявність у такого агрегату автоматичного пульта управління дозволяє задати і контролювати потрібний режим обробки м`яса.

функціональність

Масажер для м`яса зазвичай складається з трьох фаз:

- обертання м`яса в прямому напрямку;

- пауза;

- обертання м`яса в протилежному напрямку.

Тривалість кожної операції залежить від властивостей продукту. У базову комплектацію цього агрегату входять лопаті з трикутним перетином.

Що може робити м`ясопереробне обладнання? За допомогою пристроїв по переробці м`яса можна, можливо:

- збільшити підсумковий вага обробленої раніше продукції приблизно на 10-20%;

- значно скоротити час Просолов і наступної термообробки;

- істотно поліпшити смакові якості м`ясної продукції.

Класифікація обладнання

Масажер для м`яса не є основним агрегатом, який використовується для обробки даної продукції. До таких пристроїв належать такі:

• автоклав;
• вакуумний котел;
• фаршемешалка;
• котел для варіння субпродуктів
• подрібнити;
• котел для витоплення жиру.

Характеристики м`ясних агрегатів

Найбільшим попитом у м`ясопереробній галузі користуються такі агрегати:

- Масажер для м`яса, що дозволяє подрібнити дану продукцію.

- Котел для витоплення жиру, що дозволяє витопити свинячий жир з жирового мякотного сировини (в комплектацію входить котел, днище, кришка, парова сорочка, болти відкидні, прокладка, патрубки, засувка, запобіжний клапан і опора).

- Електрокоптільная установка малих габаритів, яка здійснює гаряче і холодне копчення м`яса. Найчастіше цей агрегат використовується підсобними господарськими підприємствами, а також малими організаціями харчової промисловості. До складу входить камера для коптенія і димогенератор.

Вакуумний котел дозволяє проводити варіння, стерилізацію і зневоднення утильного сировини м`ясного виду для отримання сухих тваринних кормів і жиру технічного виду. Найчастіше такий агрегат необхідний для м`ясо- і птахокомбінатів. Складається він з корпусу, рамки, приводу і завантажувальний горловини.

Фаршемешалка дозволяє перемішати м`ясну сировину з інгредієнтами при їх посол і виготовленні фаршу для ковбас на підприємствах м`ясного типу з низькою потужністю. До складу такого агрегату входить станина, привід і місильних корито.

Перцемолка застосовується для подрібнення перцю. Це обладнання незамінне для підприємств, що займаються виробництвом ковбасних виробів. У цьому агрегаті головною ланкою є обертові молотки.

Слід зазначити, що найбільшим попитом у м`ясопереробній галузі користується масажер для м`яса. Це обладнання також незамінне і в побуті.