Огірок: склад і корисні властивості

Огірок є представником сімейства гарбузових. Стебло такого рослини за розміром коливається від 1 до 2 метрів. Огірок має спеціальні вусики, за допомогою яких кріпиться до землі або стійці. Квіточки невеликі, жовтого кольору. В їжу в основному вживають не дозрілі, зелені плоди, проте є любителі і стиглого огірка. Він, як правило, має великий розмір і характерний жовтий колір. Огірки стали вживати в їжу більше 6000 років тому. Батьківщиною цієї культури вважається Індія. Там огірки ростуть на деревах, в лісі, як ліани.

У нашому столітті почали виводити різноманітні гібридні сорту огірка. З`явилися різновиди, які виростають як чагарники. Деякі з нових сортів не мають насіння.

різновиди огірків

По різновидах огірки діляться на:

Засолювальні - мають темно-зелене забарвлення і чорні шипи. Шкірка у таких видів щільніша.
Салатні - такі огірки гладенькі на дотик, шкірка м`якша. Огірок має солодкуватий смак без гіркоти.
Зимові - ці сорти довго дозрівають. Забарвлення може бути будь-хто. Довжина таких огірків коливається від 15 до 35 сантиметрів. Взимку, як правило, більшою популярністю користуються великі, гладкі сорти з білими шипами.
Літні - такі сорти мають менший розмір, ніж зимові. Зазвичай вони виростають довжиною 6-20 сантиметрів. Такі огірки швидше дозрівають і мають кращі смакові якості.
Пучкові - дуже популярний різновид огірка. Відрізняється високою родючістю - на одній гілочці утворюється близько 8 зав`язі. Такі сорти, як правило, мають плоди-корнішони. Дуже гарні для засолювання.
Тіньовитривалі - найчастіше літні огірки краще висаджувати на сонячній грядці, винятком є даний вид, який відмінно себе почуває в тіні.
Скоростиглі - цей вид підходить тим, хто хоче отримати урожай якнайшвидше. В середньому такий огірок дозріває від 45 до 50 днів.
З тривалим періодом дозрівання - період дозрівання цього огірка більше 50 днів. Володіють прекрасними смаковими якостями.
Холодостійкі - дуже невибагливий вид огірка. Переносить різні температурні коливання. Стійкий до посухи.
Бджолозапильні - для того, щоб зібрати найкращий урожай, разом зі звичайними насінням сіють пустоцвіти, тоді запилення комахами буде більш якісне і, відповідно, буде багатий урожай.
Партенокарпічні - цей вид огірка найбільше підходить для вирощування в теплицях, хоча можна вирощувати і на грядках. Така рослина не потребує запилення бджолами.

Хімічний склад і харчова цінність огірка

Хімічний склад огірка свіжого досить багатий. Цей продукт вважається вкрай корисним для людського організму. В огірку присутні каротин і вітаміни:

В₁;
В₂;
B₉ (фолієва кислота)
С.

Також плоди багаті на такі мікроелементи:

залізо;
фосфор;
калій
натрій;
марганець;
хлор;
хром;
мідь;
цинк;
йод;
срібло.

У шкірці цього плоду є багато клітковини. Склад огірка може сильно відрізнятися в залежності від місця зростання і грунту.

Харчова цінність свіжого огірка на 100 грамів:

білки - 0.8 гр;
жири - 0.1 гр;
вуглеводи - 2.5 гр;
енергетична цінність - 14 ккал.

Корисні властивості

Цей плід можна сміливо віднести до дієтичних. Дуже багато людей люблять огірки. склад і харчова цінність цього продукту є ідеальними для бажаючих схуднути. За допомогою огірка це можна зробити легко. Його можна зустріти в безлічі дієт. До складу огірка входить практично одна вода - 95-98%. Решта 2-5 відсотків займають корисні речовини. Огірок позитивно впливає на людський організм:

Відео: Сік з огірків. Користь огіркового соку, властивості, протипоказання

Знижує ризик утворення каменів в нирках і печінці.
Сприятливо діє на серце і судини.
Покращує роботу щитовидної залози.
Має послаблюючу дію.
Зменшує набряки за рахунок того, що може виводити зайву рідину з організму.
Незначно знижує артеріальний тиск.
Огіркові насіння, здатні очищати організм від холестерину.
Надає омолоджуючу дію.
Покращує колір шкіри і підтримує її в тонусі.
Сприятливо позначається на здоров`я зубів і ясен.
Має легкий знеболюючий ефект.
У народній медицині застосовується як засіб від застарілого кашлю.

Протипоказання

Незважаючи на свої корисні якості, цей продукт все ж має протипоказання. Кому ж протипоказаний огірок? Склад продукту такий, що він, в першу чергу, діє як потужний очисний засіб. Це протипоказано людям:

З нирковою недостатністю.
З гострими гепатитами.
При загостренні гастриту, коліту.
При діскензіі жовчовивідних шляхів в період загострення.

При індивідуальній непереносимості також протипоказаний огірок. Хімічний склад цього продукту може викликати алергічні реакції.

Страви з огірків і консервація

У приготуванні зазвичай використовується свіжий плід. Термічна обробка, не рахуючи консервації, застосовується рідко. З огірка роблять салати, наприклад вінегрет або олів`є. Їх просто кладуть на стіл в різаному вигляді. Солоні огірки додають до деяких супи, наприклад, розсольник. Хоча є деякі рецепти, в яких плоди смажать, варять, запікають. Смак у таких страв специфічний. До того ж термічна обробка знищує більшу частину корисних речовин. Консервують огірки за різними рецептами. Вони бувають:

Відео: Лікувальні властивості ОГІРКА / огірок користь і шкода

Мариновані - готуються за допомогою гарячого розсолу.
Солоні - для приготування такого виду огірків застосовують холодний спосіб засолювання.
Малосольні - як і мариновані, заливаються гарячим розсолом. Найшвидший спосіб.

Чи можна огірок дітям

Багато дітей дуже люблять цей продукт. Хімічний склад огірка дуже корисний для організму, що росте. Він вважається одним з найбезпечніших для дитячого харчування. Однак для того, щоб огірок приніс користь дитині, необхідно дотримуватися нескладних правил:

Купувати огірки тільки в розпал сезону. Зимові або занадто ранні сорти, як правило, містять хімічні добавки.
Перед вживанням його необхідно ретельно вимити і очистити шкірку. Зазвичай саме в ній міститься велика частина хімікатів, які входять до складу огірка.
Краще не купувати занадто гарні плоди однакового розміру. Це теж є ознакою додавання хімікатів в грунт, де ріс в огірок.

Хімічний склад даного продукту може викликати алергічні реакції у дітей. Крім того, огірок протипоказаний дітям: