Хто в ресторані господар?
Відео: КВН Стомлені сонцем - Закохана пара в ресторані
Архів НАЙГОЛОВНІШЕ місце будь-которого закладу - це кухня. Цар и бог на ній - шеф-кухар. КОЖЕН кухар Мріє посісті Цю посаду, но до неї ще нужно дорости. Декілька днів тому я мала змогу поспілкуватіся з королем кухні ресторану «Сито-П`яно» Таніславськім Владиславом Юрійовічем.
Відео: Гарік Харламов, Тимур Батрутдінов і Деміс Карібідіс - Російські бізнес-партнери за кордоном
Я: Пане Владиславе, а чи пам&rsquo-ятаєте ви, коли самє приготували свою Першу страву самостійно?
Владислав: На шкода, я не пам&rsquo-ятаю что именно приготували Вперше, но добрі запам&rsquo-ятав, что це Було после мого дня народження. Тоді я БУВ маленьким шестірічнім хлопчиком, Який решил помочь матусі. (Посміхається)
Я: Владиславе Юрійовічу, а скажіть, будь-ласка, что у вашому житті стало тім фатальним випадки, Котре допоміг Вам зверни самє професію шеф-кухаря?
Відео: Чемпіон обіду Макс і Катя їдять на швидкість в нагороду Тетріс Dinner Winner meal competitions
В: Одним Із переломним моментів у Моїй кар&rsquo-єрі стала робота в французькому ресторані, де моїмі вчителями та наставниками стали аси своєї справи - Володимир Латушко та Юрій Фролов. Саме смороду заклали чудовий початок моєї майстерності. Тепер, коли я працюю в «Сито-П`яно», то намагались создать тут ту атмосферу дружно колективу, яка булу на Моїй першій работе.
Я: Пане Владиславе, что ві можете Сказати про меню цього закладу, в якому Ви зараз працюєте? Можливо якісь Ваші Власні родзинки або цікавинки?
Відео: # ДАВАЙДОСВІДАНІЯ (OFFICIAL VIDEO)
В: Коли я розробляв меню для цього ресторану, я не Хотів, щоб на страницах були Присутні ті позіції, Які повторюються почти в кожному ресторані. Це ті, что Вже набридло гостю. Найчастіше шеф-кухарі одного ресторану копіюють меню з Іншого. Тому, з рибного новинок рекомендую спробуваті Луфарь, рибку якові віловілі в Чорному морі, и охолодження привезли в наш ресторан. У зв`язку з ажіотажем на Дану позицию меню, риба розходу очень Швидко, но Завдяк сучасним технологіям (Шокова заморожування) Ми можемо радуваті наших гостей у будь-який час року все тією ж рибою, яка НЕ Втрата смакові якості та Свіжість. Ніжна, красива срібляста рибка, підсмажена до золотавої скорінкі, що не залишилось байдужим жодних гостя!
Я: Знаю, что Ві плануєте експеріментуваті з позіціямі меню. Які смачні новинки чекати найближче годиною гостям вашого ресторану?
В: Що стосується м`яса, то в найближче часі будемо дівувати Соковита стейками з Мармурова м`яса, з`явиться окрема сторінка в меню, Присвячую ЦІМ стравити.
Такоже я планую оновити меню холодних закусок и салатів. Розкрили секрет, однією з новинок буде салат з Бургундськіх равликів и свіжіх грібів. Неповторність страві додає сорбет з лісовіх ягід, Який дозволяє вловіті Незабутня гру смакової палітрі.
Я: Зазвічай у шкірного шеф-кухаря є така страва, яка приносити Йому любов відвідувачівJ Владиславе, а Розкажіть ви, будь ласка, про свой фірмовий рецептJ
В: Розкажу про десерт «Молізе», основа которого сир маскарпоне и свіжі лісові ягоди. Десерт складається з трьох частин: тонкого, 5-ти мм-го бісквіта, просоченням домашнім вишневим компотом, власного Приготування. Для іншого шару, збіваємо сир маскарпоне зі свіжімі ягодами до стану однорідної масі, додаємо в готов крем свіжу малину и покріваємо десерт пюре з лісовіх ягід. І вісь ві Швидко маєте смачний десерт, Який сподобається й доросла и дітям.
Я: Пане Владиславе, дякую Вам за теплу розмова. До побачення!
