Як приготувати м`ясний хліб
слово "хліб" у більшості людей асоціюється з виробом з борошна. Однак можна зробити смачне блюдо з м`яса з такою ж назвою і отримати ситну і оригінальну закуску. існують різноманітні рецепти приготування, які розрізняються не тільки способом готування, але й інгредієнтами. Серед них можна вибрати будь-який, який припаде до смаку гостям, самої господині або її домашнім.
Так, для наступного рецепта знадобиться півкілограма яловичого та індичого фаршу, 50 грам панірувальних сухарів або м`якоті батона, 2 сирих яйця, сіль, перець за смаком. Всі інгредієнти змішуються. Фарш ділиться на два рівних шматка. Один з них викладається в підготовлену змащену форму. Зверху поміщаються три варених яйця, очищені від шкаралупи, і закриваються залишилися фаршем, поверхня вирівнюється. Посуд, в якій буде готуватися м`ясної хліб, накривається фольгою і відправляється в духовку, розігріту до середньої температури, де залишається приблизно на 1,5 години. Після цього блюдо витягується, охолоджується, виймається з формочки і нарізається порційними шматками. Його можна їсти і холодним, і гарячим. На гарнір відмінно підійдуть будь-які овочі.
М`ясний хліб роблять і в такий спосіб. Півкілограма печінки (використовують курячу, яловичу, свинячу) промивають, якщо необхідно нарізають невеликими шматочками, видаляють плівочки, кладуть в неглибоку миску. Сюди ж вичавлюється сік одного лимона, і продукт залишають на годину маринуватися.
Пару цибулин очистити, нашаткувати. Їх обсмажують у вершковому маслі до того моменту, поки шматочки не стануть прозорими (зазвичай це займає близько 10 хвилин). Хлібний м`якуш (250 г) розмочити в склянці молока, злегка віджати. Півкілограма яловичини з`єднати з маринованої печінкою, 100 грамами шпику і подрібнити через м`ясорубку. Суміш викласти в миску. Сюди додати розмочений хліб, тушковану цибулю, кілька пропущених через прес зубчиків часнику, 2 яйця, ложку сухого білого вина, сіль за смаком, спеції. Перемішати фарш до однорідного стану.
Дві морквини середнього розміру відварюють 10 хвилин в киплячій воді, очищають, нарізають тонкими смужками. Те ж роблять з беконом і ще одним шматочком шпику (приблизно знадобиться по 100 грам). У стручкової квасолі зрізають січуться. Форму для того, щоб запікати м`ясний хліб, беруть глибоку і змащують олією. На її дно кладуть смужки бекону таким чином, щоб повністю його закрити. Зверху розташовують третю частину фаршу. На нього поміщають половину нарізаної моркви, шпику, квасолі, закривають м`ясної сумішшю. Шари повторюють. Фарш розрівнюють зверху, викладають залишився бекон і листочок лавра. Блюдо накривають фольгою або кришкою, поміщають в розігріту духовку приблизно на 40 хвилин. Щоб м`ясної хліб покрився золотистою скоринкою, незадовго до закінчення приготування з посуду знімають кришку.
Для наступного рецепта в рівних пропорціях змішують яловичий і свинячий фарш (по 300 грам). Сюди ж кладуть по півсклянки мелених сухарів, горіхів, родзинок. У суміш вбивається яйце, додається кілька ложок гострого кетчупу, спеції, сіль за смаком. Фарш добре вимішує, викладається в підготовлену і змащену маслом форму. Можна розділити його на 2 частини між якими поміщають тертий сир. Зверху такий хліб промащується вершковим маслом і відправляється в духовку, розігріту до мінімальної температури до готовності. Потім блюдо розрізається і прикрашається зеленню, кружечками вареного яйця.
Таке блюдо можна використовувати остиглим для бутербродів або гарячим з овочевим гарніром. При цьому в начинку додають найрізноманітніші продукти, в тому числі гриби, сир. Все залежить від смакових уподобань кулінара. Прості і швидкі страви з м`яса є вдалою знахідкою для святкового столу або сімейної вечері, так як вони не тільки смачні, але і досить ситні.
