Чим лобстер відрізняється від омара: позбавляємося від стереотипів
Напевно про те, чим лобстер відрізняється від омара, хоч разок замислювалися навіть ті, кому в житті не доводилося куштувати божественну м`якоть цих ракоподібних. Може, навіть бачити нічого подібного не доводилося. Але чути про ці делікатеси вже точно траплялося всім.
Існує стійкий стереотип, згідно з яким лобстери і омари - це такі ж незмінні атрибути розкішного життя, як приватні вертольоти, дизайнерський одяг і причесані собачки розміром з хом`яка. Варто зазначити, що частка істини в цьому є - великі ракоподібні коштують дорого.
Перше заочне знайомство
Вперше про те, чим відрізняється омар від лобстера, ми задумалися завдяки кіно. Телевізор давним-давно повідомив всьому небайдужому населенню, чим харчуються нафтові магнати і їх молоді красиві кохані. Це ми раніше через залізної завіси не знали, як там у буржуїв. Але впавши на початку 1990-х потік закордонних серіалів заповнив цю прогалину.
Але це було давно. Сьогодні ж зіткнутися з подібним ласощами цілком можуть багато. Великі ракоподібні давно увійшли в меню багатьох хороших ресторанів, причому не тільки столичних. Звичайно, коштують вони недешево, але ж ніхто і не закликає ними щодня вечеряти. Корпоратив, весільне застілля або просто похід в ресторан на курорті може обернутися незручної ситуації. Ось уявіть - подали вам меню, а ви і знати не знаєте, чим лобстер відрізняється від омара, яке вино замовити до нього, як його чистити і якими приладами користуватися. Але ж уникнути подібного конфузу зовсім просто. Для цього потрібно зовсім невеликий тематичний лікнеп.
Лобстер і його особливості
Ця тварина має міцний панциром і потужними клешнями. З їх допомогою лобстер відбиває атаки ворогів і полює на дрібних рачків, молюсків. Іноді він харчується падаллю.
Різні види лобстерів відрізняються зовні і при приготуванні мають різний смак. Після термічної обробки всі вони набувають червоного кольору.
Найціннішими вважаються норвезькі атлантичні лобстери. У довжину вони досягають 20 см, їх м`ясо дуже ніжне. Американська порода вражає своїми габаритами: до 1 м в довжину і майже 20 кг ваги. А в водах Індійського океану живуть крихітні омари, смак яких вважається дуже виразним і цікавим. Найчастіше, говорячи про те, чим лобстер відрізняється від омара, експерти мають на увазі саме різницю між підвидами лобстерів.
Кращі кухарі світу готують не тільки м`ясо, але ще печінку ( «Тома») і ікру ( «корал») лобстерів.
Де взявся омар?
Будь-біолог і навіть філолог розповість, як зрозуміти, чим лобстер відрізняється від омара. Це назви одного й того ж тварини, просто прийшли вони в російську мову з різних джерел. Слово lobster має англійські коріння і саме так називається ця тварина в більшості країн світу. Але де ж взялася назва «омар»? У нього німецьке походження, що бере витоки від слова hammer. Досить довго саме воно вживалося по відношенню до всіх ракоподібних великого розміру.
Тому все те, що ви вже прочитали про лобстера, в тій же мірі відноситься і до омарові. Це навіть не споріднені види, а один і той же вид, що має кілька підвидів.
І все-таки, чи є різниця?
Здавалося б, все просто. Але до сих пір досить поширені невірні твердження про те, чим лобстер відрізняється від омара. У чому різниця між ними насправді, ми вже знаємо. Два різних назви, які прийшли в нашу мову з різних країн, породили чутки про те, що це два різних тварин.
Відео: лобстерр користь і шкода // як є лобстера, чим відрізняється омар від лобстера,
Хто такий лангуст?
Говорячи про те, чим лобстер відрізняється від омара, не варто випускати з уваги ще одну тварину - лангусти. Ось він-то точно зовсім інший, має свої особливості.
Відео: 4 РАДИ ВІД МУДРИХ СТАРЦІВ. Або про що ніколи не варто говорити # 4
Ця тварина селиться в шельфовій зоні теплих тропічних морів. У лангуста потужний рухливий хвіст, за яким потрібно орієнтуватися при покупці цих ракоподібних. Живі і здорові лангусти б`ють хвостами, постійно ними ворушать. Якщо ви купуєте охолоджені тушки, хвости повинні бути підібгані до живота, а якщо вони прямі, значить, лангусти померли до надходження на прилавок, цілком можливо, від хвороби.
У цього ракоподібних 5 пар ніг, передні з яких вінчають тонкі дрібні клешні.
Як відрізнити лобстера від лангуста
Розглянемо головні відмінності між цими двома тваринами. Це тільки здається, що їх легко переплутати, насправді вони зовсім різні. Звичайно, щоб зрозуміти, хто з них смачніше, доведеться спробувати обох. Але щоб уникнути обману недобросовісних торговців, не стати жертвою некомпетентних рад і не зганьбитися в пристойному закладі, потрібно навчитися відрізняти їх один від одного візуально.
- Омари (лобстери) крупніше. Якщо ви бачите тварина більше 60 см в довжину - перед вами, швидше за все, саме омар.
- Передні клешні лангустів просто мікроскопічні порівняно з величезними потужними клешнями омарів.
- Сирі лобстери сіруваті або навіть блакитні, лангусти - червонуваті, іноді покриті шипами.
- Хвіст лангусти товщі, часто самі дорозі і вишукані страви готують саме з хвостів. Омари подаються цілком.
Досить запам`ятати, чим відрізняється омар від лобстера і лангусти, щоб легко розбиратися в цих вишуканих делікатеси.
Як їдять омарів і лобстерів
В хорошому ресторані вам обов`язково подадуть всі необхідні прилади. Якщо ракоподібні приготовлені цілком, вам знадобляться щипці для дроблення хітинових панцирів і спеціальна ложечка з шипом на кінці. Брати омарів з загального блюда можна руками. За допомогою приладів ви легко зможете розколоти клешні і витягнути соковите м`ясо. Хвіст розбирається руками. А розколів панцир, ви отримаєте доступ до м`якоті, печінці та ікрі.
