Черви в оселедці: небезпечні для людини?
Черви в оселедці є лише в тому випадку, якщо вона зіпсована. Періодично їх знаходять багато людей. Зрозуміло, більшість з них відмовляється вживати таке блюдо. Чи правильно це? Чи можна заразитися на гельмінтоз, з`ївши шматочок подібного продукту? На ці та інші питання ми відповімо в статті.
Відео: РР / Обережно оселедець! (Приємного мало)
Загальна інформація
Купуючи смачну і жирну солону рибу, мало хто задумається над тим, що черв`яки в оселедця - це досить поширене явище. Адже такий продукт перш, ніж потрапити на прилавки магазинів, повинен пройти ряд ретельних перевірок. На жаль, далеко не завжди така перевірка здійснюється контрольними органами.
Ні для кого не є секретом, що риба дуже корисна для організму людини, так як багата мінералами і вітамінами. Але в деяких випадках цей продукт може легко перетворитися на джерело серйозної небезпеки. Фахівці стверджують, що черв`яки, в оселедці знайдені, можуть легко передатися людині.
Потенційно в м`якоті розглянутої риби можуть жити близько 20 різних гельмінтів. Так чи черви в оселедця небезпечні для людини?
Паразити, що викликають гельмінтоз
Що робити, якщо є черв`яки в оселедці? Чи небезпечні для людини такі паразити? На ці питання можуть відповісти тільки досвідчені фахівці.
Якщо така неприємність траплялася з вами, то рекомендуємо звернутися не тільки в Росспоживнагляд, а й до лікаря.
Відповідно до думки останніх, велика частина гельмінтів, що знаходяться в рибних продуктах, не приживається в організмі людини. Але серед них є й такі, які досить спокійно переносять шлункову кислоту, після чого проникають в кишечник, а також в інші органи травної системи. До подібних паразитам відносяться наступні: анізакіди, котяча двуустка і лентець широкий. Про те, якої шкоди завдають такі черв`яки, в оселедця солоної знайдені, ми розповімо прямо зараз.
анізакіди
Після потрапляння такого паразита в кишечник він немов вгризається в його стінки, що сприяє виникненню кровотечі. Такий процес дуже часто супроводжується блювотою, гострим болем у животі і розладом стільця.
Відео: Чи є НЕБЕЗПЕЧНІ паразити в рибі? Користь чи шкода?
Симптоми, які проявляються при зараженні анізакідоз, схожі з ознаками розвитку запалення апендикса. При настанні гострої фази вірогідний навіть летальний результат.
Слід особливо відзначити, що личинки анізакід гинуть лише при температурі понад 70 градусів. Тому в процесі копчення такий паразит може легко вижити.
опісторхоз
Які ще небезпечні для здоров`я і життя людини черви в оселедця? Чи можна їсти такий неякісний продукт?
При виявленні будь-яких паразитів рибу, в якій вони знайдені, слід тут же утилізувати. Це пов`язано з тим, що в такому продукті може мешкати гельмінт - котяча двуустка, яка призводить до розвитку описторхоза. Зазвичай носієм цього паразита є м`ясоїдні тварини. Але в деяких випадках вони можуть поселятися і в рибі.
Розглянуті гельмінти вражають жовчні протоки і міхур, а також печінку, в яку вони потрапляють через 12-палої кишки.
дифиллоботриоз
Зараження таким захворюванням відбувається через недостатньо ретельної обробки рибного продукту. Збудником цієї хвороби є черв`як - лентець широкий. Його довжина може досягати 25 метрів.
Серед явних клінічних симптомів дифиллоботриоза можна назвати втрату апетиту, загальну слабкість, нудоту і біль у животі. Дуже часто на тлі такого захворювання у людини розвивається анемія.
Як бачите, лише певні черви в оселедця (фото, назву паразитів були вказані вище) представляють собою досить серйозну небезпеку. Тому, купуючи рибний продукт в магазині, слід проявляти особливу пильність.
Як виявити наявність гельмінтів в рибі?
Фахівці повідомляють, що існує кілька ознак, за допомогою яких можна за зовнішнім виглядом риби визначити, чи є в ній небезпечні для життя і здоров`я паразити чи ні.
Перш за все необхідно звернути свою увагу на зіниці і м`якоть продукту. Якщо перші - каламутні, а при натисканні на другий утворюється зберігається западинка, то купувати таку оселедець не слід.
Також про зіпсованість риби каже її неприємний запах, неприродно роздуте черевце і темний болотистий колір зябер.
Відео: Паразити в оселедцем
Виявити заражену рибу можна і в процесі її приготування. Наприклад, бульйон, зроблений із оселедця з паразитами, виходить каламутним і без жирової плівки. До речі, замість останньої на поверхню води спливають специфічного виду пластівці.
Що робити при зараженні гельмінтами?
При виникненні симптомів, які вказують на ймовірність розвитку гельмінтозу, необхідно відразу ж звернутися до лікаря.
Відео: Fishing, parasites in fish, Fishing in the summer
Фахівці стверджують, що при попаданні анізакід в організм людини їх інкубаційний період становить близько 1-2 тижнів. По закінченні цього часу захворювання починає інтенсивно проявлятися. Щоб виявити наявність паразитів в організмі, слід здати всі необхідні аналізи. До речі, личинки гельмінтів можна виявити навіть в блювотних і калових масах хворого.
Також для постановки діагнозу пацієнтові проводять процедуру ФГДС. У процесі такого уважного огляду внутрішніх органів фахівець може досить легко виявити ерозії в місцях впровадження черв`яків, кровотеча і самих личинок.
лікування гельмінтозу
Тепер ви знаєте, чим небезпечні черв`яки в оселедця. Чи можна їсти (фото паразитів представлено в цій статті) такий продукт? На це питання ми також відповіли вище.
Якщо неприємний діагноз все ж підтвердився, то слід відразу ж почати лікування. Як правило, воно включає в себе прийом протиглистових препаратів. У деяких випадках може знадобитися і оперативне втручання.
Після пройденого курсу лікування за пацієнтом встановлюється постійне диспансерне спостереження терміном на один рік. При цьому кожні 4-6 місяців слід обов`язково проводити процедуру ФГДС.
Як виключити можливе зараження?
Відповідно до думки фахівців, небезпека зараження рибним гельмінтозом усувається дуже легко. Як відомо, практично всі личинки і дорослі особини гинуть в результаті тривалої термічної обробки при температурі від 100 градусів і вище. Однак слід зазначити, що у випадку з оселедцем таке завдання досить сильно ускладнюється. З чим це пов`язано? Справа в тому, що більшість страв, які готують із застосуванням згаданої риби, передбачає використання злегка подкопченной або ж слабосоленої оселедця. А як було сказано вище, при такій щадить обробці найнебезпечніші паразити досить легко виживають.
Так як убезпечити себе від гельмінтозу? Для цього рекомендуємо пошукати інші способи боротьби з глистами. Як них ідеально підійде глибоке заморожування продукту до температури -25 градусів. Фахівці повідомляють, що така обробка вбиває всіх паразитів, що містяться в оселедця.
Також необхідно пам`ятати, що перебування риби в концентрованому сольовому розчині робить глистів більш живучими. Тому навіть найтриваліше соління не захистить вас від небезпеки зараження рибними глистами.
Підведемо підсумки
Як бачите, небезпека заразитися гельминтом, поїдаючи звичайну солону або копчену оселедець, цілком реальна. Тому при виборі такої риби слід особливу увагу приділяти її якості. Якщо вам здалося, що продукт не першої свіжості, то краще його не брати. Якщо ж зараження все ж сталося, то слід негайно звернутися до досвідченішого фахівця.
