Ресторан - це ... Визначення та походження поняття. Вимоги до ресторанів
Відео: Разведопрос: Герман Клименко, радник президента РФ
Ті люди, яким дозволяє достаток, часом дають собі відпочити і розслабитися в ресторані. Для них це цілком звична форма дозвілля. А для кого-то похід в такий заклад - ціла подія.
А що взагалі ми знаємо про ресторан? Це залишається не так таємницею, скільки багато разів втрачають момент. Асоціюється поняття це у нас перш за все з хорошими стравами, які нам приготують і подадуть.
У нашій статті ми постараємося сформувати скільки-небудь певну картину. Розглянемо і поняття ресторану, і його відмінності від інших закладів громадського харчування.
Що таке ресторан?
Почнемо з найважливішого, що не вдаючись відразу в подробиці і відмінні нюанси.
Ресторан - це заклад громадського харчування, в якому відвідувач має можливість замовити вбрання в меню страву складного приготування. У ньому можна спробувати і ексклюзивні страви, і звичайні, приготовані без особливої вишуканості.
Серед поданих в ресторанах явств є і кондитерські вироби, і всілякі страви різних кухонь світу (часто заклад має власну тематичну, національну кухню). Замовити можна і винно-горілчану продукцію, а також в деяких закладах надають тютюнові вироби.
Ресторан - це заклад, який відрізняється підвищеним рівнем обслуговування, наявністю залу для гостей, де ті проводять час і їдять.
Нюанси поняття, походження
слово "ресторан" прийшло в нашу мову з французької. У ньому restaurer означає "годувати, відновити, зміцнити".
Проникло це слово в багато мов світу в значенні, пов`язаному з закладом для харчування. Наприклад, в американському варіанті англійської мови restaurant означає якраз-таки будь-який заклад, що належить до громадського харчування. В цьому яскраво вбачається процес глобалізації.
Трохи з історії
Отже, ми розібралися, що ресторан - заклад, що надає послуги громадського харчування. У даного поняття склалася досить цікава історія, про яку ми поговоримо далі.
Так, вперше рестораном була названа одна французька таверна в Парижі в 1765 році. У цій таверні "Буланже" (Boulanger) був вельми винахідливий господар. На своєму закладі він помістив вивіску, заманюють перехожих, "стражденних шлунком", Зайти до нього, щоб відновити сили. В меню "Буланже" були в основному супи, на них і запрошував спритний маркетолог-господар. Його таверна була мало схожа на звичні для нас ресторани.
А ось закладу, в яких гості могли сісти за окремим столиком для того, щоб поїсти, з`явилися пізніше. У 1782 році власник одного з таких місць, месьє Бовіль, став першим, у кого можна було так відпочити. Більш того, в його Grand Taverne de Londres відвідувачі вже могли вибирати собі до смаку страви з меню. Ще заклад працював в установленому і оприлюдненому гостям режимі.
Відео: How I hacked online dating | Amy Webb
Класична концепція ресторану
Ми вже знаємо, що розглянутий тип закладів пропонує не тільки послуги громадського харчування. Ресторан - ще й місце для відпочинку, тому в ньому підтримується відповідна атмосфера.
У класичному поданні в ресторані важливо дотримуватися правил етикету, дотримуватися культурні норми поведінки. Англійці висловлюються про манери категорично і стримано, кажучи, що краще мовчати, ніж показати себе невігласом.
Підбираючи наряд для виходу в ресторан, традиційно також потрібно дотримуватися деяких рамки. Лаконічна і стримана розкіш, елегантність. Все це буде дуже доречно. У такому ж руслі оформляється інтер`єр в закладі.
сучасні стандарти
Можливо, ви не задавалися таким питанням, але фактори, що відрізняють ресторани від інших закладів громадського харчування, закріплені ГОСТом. У ньому зафікстровано то визначення ресторану (місце, де подаються замовні і ексклюзивні страви складного приготування і т.д.), яке ми привели на початку статті.
Відповідно до ГОСТу, в ньому мають бути присутні зал ресторану і окремі кабінети. За фактом сьогодні від такої організації простору в ресторані відходять, допускаючи різні варіації. З відокремленими кабінетами теж не завжди виходить, але заклад все одно має статус ресторану. Не все так просто, як могло здаватися спочатку. Явних ознак ресторану, за якими більшість відвідувачів (тобто неспеціалістів в цій сфері) змогли б його ідентифікувати, не назвати.
З дрібних атрибутів, властивих виключно ресторану, назвемо один, який є досить знаковим: в ресторані не дозволяється використовувати паперові серветки і рушники, не можна не застеляти столи скатертинами (причому вони повинні бути тільки тканинними). Тобто якщо ви бачите тканинне столове оформлення, то швидше за все, знаходитеся в ресторані. Але якщо серветки на столі паперові - то це напевно кафе.
висновок
В якості висновку закріпимо саме поняття: ресторан - це заклад, в якому можна замовити різні страви, приготовані за складних технологій. Сюди можна прийти не просто поїсти, а й відпочити. Заклад має забезпечити вам всі умови для цього.
На сьогоднішній день ресторанний бізнес процвітає, і конкуренція, безумовно, сприяє поліпшенню якості обслуговування.
