Пептиди в продуктах харчування
З давніх часів людей хвилювало, чому в організмі відбуваються процеси старіння. З цим тісно пов`язане питання про те, що таке пептиди, і яку роль вони відіграють у цьому процесі.
Старіння починається зі зниження швидкості біохімічних реакцій, уповільнення роботи серця, мозку, печінки та інших органів. Все наше життя існує завдяки двом молекулам: білків пептидів і ДНК. Сама по собі ДНК не активна, вона являє собою лише матрицю, основу. Тільки при з`єднанні її певних частин з пептидами начитається синтез специфічних білків і виникає життя.
Пептиди переносять інформацію від одних клітин до інших, забезпечуючи своєчасне виконання властивих їм функцій. Якщо клітина справно виконує свої функції, то весь орган працює добре і довго залишається здоровою. Саме тому необхідно створювати всі умови для підтримки постійного резерву цих речовин в організмі.
Пептиди в продуктах дозволяють продовжувати тривалість життя до 30%. Навіть в літньому віці терапія пептидами є дуже ефективною.
Замислюватися про профілактику вікових змін розумно вже з 35 років. Для цього необхідно правильно організувати режим дня, підібрати програму відновлення організму на основі пептидних біорегуляторів (це препарати, які гальмують процеси старіння).
Містяться пептиди в продуктах, насамперед, молочних. Також їх багато в злакових, бобових, курячому м`ясі, рибі, сої, рисі, яйцях, гречці, кукурудзі, ячмені, деяких морепродуктах, молюсках, редисці. Фахівці стверджують, що протипоказань до застосування продуктів з пептидами немає. Безумовно, підбирати їх необхідно з урахуванням індивідуальних особливостей організму, але відмовлятися від їх вживання не порекомендує жоден лікар.
Терміни, що вживаються в пишу пептиди в продуктах при попаданні в шлунок перетравлюються і гідролізуються. Значимість продуктів харчування для поповнення природних запасів пептидів в організмі безсумнівна.
За статистикою, людина за своє життя в середньому з`їдає близько 60 тон продуктів. Однак не всі вони приносять користь. Медики стверджують, що харчування має бути функціональною, тобто складатися з натуральних продуктів, здатних поліпшувати роботу органів.
Вперше про те, що потрібно приймати в їжу містяться пептиди в продуктах, серйозно задумалися, після того як було встановлено, що входять до казеїн молока фосфорильовані пептиди покращують дію вітаміну D.
В останнє десятиліття було виявлено дуже багато таких продуктів, в яких присутні пептиди. В процесі їх природної обробки в шлунково-кишковому тракті вони вивільняються зі структури білків, в яких містяться, і починають діяти як володіють власною активністю регуляторні одиниці. Вони володіють різними механізмами дії.
Такі пептиди, які є в продуктах, є "короткими", тобто що складаються всього з 2-9 амінокислотних залишків. Найбільш довгі пептиди містяться в зернах ячменю і соєвих бобах. З кишечника пептиди транспортуються до тих органів, на регуляцію роботи яких розраховані.
Пептиди, що виділяються після перетравлення молока і йогурту, здатні чинити навіть в кровотік. При цьому в плазму надходять цілих два довгих пептиду. Вміщені в молоці речовини грають важливу роль в рості і розвитку людини, захисту від патогенних бактерій, вірусів.
Широко застосовуються пептиди в косметології, особливо антивікової. До складу багатьох косметичних продуктів виробники включають еластин, колаген білки зародків пшениці і сої. Останнім часом почали застосовувати синтетичні пептиди, які мають більш високу проникаючу в глибокі шари епідермісу здатністю.
