Температура кипіння: особливості
Відео: Кипіння води при зниженому тиску.
Кипіння - це явище, яке характерно для будь-яких рідин. Виявляється воно тим, що по всьому розчину утворюються бульбашки пари. Варто відзначити, що кипіння спостерігається лише при певній температурі і залежить від виду речовини. Даний показник є важливою характеристикою. Він може застосовуватися для поділу рідких сполук, а також для визначення їх чистоти.
Відео: Лабораторний досвід Визначення температури кипіння води
Даний показник в різних речовинах відрізняється. Так, температура кипіння моторного масла досягає 300-490 ° С, а для води вона становить 100 ° С. ця фізична величина залежить від декількох параметрів, в тому числі від умов закипання і складу речовини, яке нагрівають.
Треба сказати, що температура кипіння має певні особливості. Так, на поверхні рідини створюється тиск пара, яка утворюється досить повільно при наявності вільної поверхні. Якщо ж мова йде про середину середовища, то її можна нагріти значно більше, ніж при кипінні. Цим пояснюється явище «перегріву», при якому рідина не кипить, але характеризується високими температурними показниками.
Відео: Кипіння фреону
Слід зазначити, що температура кипіння визначається за допомогою спеціального термометра, який треба занурювати в пари речовини, а не в рідину. При цьому ртутний стовпчик не завжди вдається занурити повністю, тому потрібно враховувати поправку термометра. Для різних рідин ця величина різна. В середньому вважають, що зміна атмосферного тиску приблизно на 26 мм призводить до того, що температура кипіння змінюється на один градус.
Яким чином даний показник допомагає визначати чистоту сумішей і розчинів? Однорідна рідина характеризується постійною температурою кипіння. Її зміна - вірна ознака наявності сторонніх домішок, які можна виділити в процесі перегонки, а також за допомогою спеціальних приладів - дефлегматорів.
Варто відзначити, що в деяких випадках спеціально використовуються поєднання різних речовин. Це надає рідини специфічні особливості. Так, наприклад, чистий етиленгліколь закипає при 197 ° С, а температура кипіння тосола дещо менше - близько 110 ° С.
Перехід рідини в пар відбувається саме тоді, коли досягається відповідна температура кипіння. При цьому насичений пар над поверхнею рідини має однакове числове значення із зовнішнім тиском, що і веде до утворення по всьому об`єму бульбашок.
Треба сказати, що кипіння проходить при однаковій температурі, але при зменшенні або збільшенні зовнішнього тиску можна спостерігати її відповідні зміни.
Цим можна пояснити явище, коли їжа в горах готується довше, оскільки при тиску близько 60кПа вода кипить вже при 85 ° С. З цієї ж причини страви в скороварці готуються набагато швидше через те, що в ній тиск підвищується, а це веде до супутнього збільшення температури киплячої рідини.
Відео: Визначення температури плавлення
Слід зазначити, що кип`ятіння є найбільш поширеним способом фізичної дезінфекції. Без цього процесу неможливо приготувати будь-яку страву. Він також виявляється важливим для перегонки нафтопродуктів з метою отримання більш чистих вихідних речовин.
