Інтер`єр ресторану: фото, стилі
Цікаве оформлення інтер`єру ресторану може послужити добру службу в справі залучення відвідувачів. Важливість враження від інтер`єру ледь поступається враженню про кухню і оформленні страв. При цьому, як пояснив в одному з інтерв`ю іспанський дизайнер інтер`єрів Іван Котадо, в оформленні ресторану вкрай важливо єдність форми і змісту, тобто подаються страви й інтер`єр ресторану повинні гармонійно поєднуватися.
Розуміння бізнес-ідеї ресторану
Перш ніж визначитися зі стилем, дизайнеру необхідно прояснити для себе бізнес-напрямок закладу. Сучасний інтер`єр ресторанів може стати вагомим знаряддям в досягненні комерційного успіху, але для цього необхідно зрозуміти три ключових моменти:
- відміну ресторану від конкурентів;
- відповідність смакам відвідувачів;
- ступінь прояву емоційної складової інтер`єру.
Щоб все це з`ясувати, необхідно докладно поспілкуватися як з директором, так і з шеф-кухарем ресторану, почитати можливі публікації про ресторан, а також дізнатися про найближчих конкурентів і їх дизайні.
Знання деталей кухні ресторану
Розробити інтер`єр ресторану допоможе знайомство з ключовими атрибутами кухні ресторану, щоб по можливості донести цю інформацію клієнту за допомогою дизайну. Характерні риси кухні виділяють заклад в очах клієнтів, а емоційно поєднати любов і особливу ідею закладу і зможе допомогти інтер`єр.
Якщо ресторан пропонує традиційну кухню з переважанням місцевих страв і продуктів, то дизайн необхідно базувати на простих матеріалах (дерево, камінь, ковані вироби) і дотримуватися простих квітів, близьких до природних кольорів регіону.
Якщо, навпаки, меню має футуристичні нотки, страви незвичайні або спостерігається суміш різних напрямків, то в прикрасі може бути обраний оригінальний стиль, таким чином, інтер`єр ресторану налаштує відвідувача на незвичайне меню.
Необхідно пам`ятати, що візуально висловити особливості меню можуть не тільки матеріали і кольори, але і все, що прикрашає інтер`єр ресторану: планування залу, декоративні елементи, меблі, посуд, дизайн меню, оформлення сайту.
Знайомство з шеф-кухарем
Досвід фахівців показує, що якщо дизайн ресторану йде врозріз зі смаками і характером шеф-кухаря, то не вийде тієї гомогенності вражень від відвідин закладу. Саме в цьому питанні проявляється важливість індивідуального підходу до проекту. Інтер`єр ресторану повинен ідентифікуватися з характерними особливостями манери приготування страв. Шеф-кухаря і його команді повинна бути приємна обстановка ресторану, це стане запорукою креативності.
Поєднання функціональності та естетики
Кожен дизайн-проект поєднує в собі функціональність і естетичне сприйняття обстановки ресторану. Особливість і незвичайність закладу для візуального сприйняття клієнта не повинні заважати злагодженої і зручною роботі персоналу. при оформленні залу необхідно планувати прості шляхи доставки страв, зони з хорошим і приглушеним освітленням, відповідність оформлення обстановки і дизайну меблів.
На думку Івана Котадо, легко придумати гарний дизайн інтер`єру ресторану, але ось зробити його гарним і функціональним - набагато складніше. Рівновага естетики і функціональності в інтер`єрі здатне зробити заклад екстраординарним.
Створення інтимності обстановки
Відвідування публічних місць, яким є будь-який ресторан, зовсім не говорить про бажання клієнта бути в широкому суспільстві. Важливо в просторі ресторану створити умова якоїсь інтимності для кожного із столиків, це високо цінується відвідувачами і є однією з важливих задач дизайнерського рішення при створенні інтер`єру.
Відео: Ресторан - італійський стиль, Тих. комфорт від 02.02.2015г
Комфортабельність
Як для клієнтів, так і для персоналу ресторану в інтер`єрі важливо відчуття комфорту, яке забезпечується освітленням, акустикою, кліматичними параметрами приміщення, а також зручністю меблів.
- Освітлення. Воно в ресторані має бути помірним, також необхідно продумати поєднання природного і штучного освітлення. Ретельне планування цього моменту допоможе уникнути таких проблем, як невдала гра світла і тіні на обличчях відвідувачів, наявність неосвітлених місць або надмірно освітлених.
- Акустика. Що стосується звуку, то при дизайні інтер`єру часто забувають про необхідність уникнути реверберації звуку, тобто його багаторазового відбиття в замкнутому просторі. Для цього і застосовуються звукопоглинальні матеріали: дерево, тканина та інші.
- Клімат. Всі ми розуміємо важливість кліматичних складових обстановки: температури і вологості, але не менш важливо і якість повітря, він повинен бути чистим. Так, дослідження Університету Рокфеллера (США) в 1999 році показали, що людина запам`ятовує 35% нюхової, 5% зорової, 2% слуховий і 1% тактильної інформації. З цим солідарні дослідники, які отримали Нобелівську премію в 2004 році, Річард Аксель і Лінда Бак. Вони встановили, що людина здатна розрізнити 10 тисяч запахів і лише 200 кольорів. Буйство ароматів, що панує на кухні, не повинно панувати в залі. А значить, правильна вентиляція ресторану стане важливою складовою успіху.
- Меблі, яка прикрашає інтер`єр ресторану, повинна володіти комфортабельністю і відповідати обраному стилю. Мабуть, одне правило важливо дотримуватися у всіх випадках: меблі не повинна бути громіздкою, щоб її легко можна було переміщати за бажанням клієнта.
Необхідність зацікавити клієнта
У сучасному світі відвідувачів вже не приваблюють тільки страви. Стиль, інтер`єр ресторану стали невід`ємною частиною сприйняття закладу, так само, як і увагу обслуговуючого персоналу. Вірний вибір напрямку стилю інтер`єру може забезпечити увагу відвідувачів і посприяє тому, що вони захочуть повернутися.
Основні стилі
Вказівка на обраний стиль оформлення часто входить в опис інтер`єру ресторану, без якого не обходяться ні критичні, ні рекламні статті. При виборі стилю дизайнер може керуватися як місцевим колоритом, так і тематичним спрямуванням.
Сільський стиль включає в себе такі обов`язкові атрибути: дерев`яна підлога або виконаний з плитки, що нагадує почву- дерев`яна меблі-велика кількість рослин в інтер`єрі- хоча б одна зі стін повинна бути виконана з дерева або каменю або з використанням шпалер аналогічних текстур.
Урбаністичний стиль (Або модерн) добре підходить для ресторанів великих міст і включає в себе використання яскравого кольору в обстановці, незвичайного рішення в освітленні, високих табуретів, меблів з пластика і металу. Також важливою деталлю стане музичний фон.
елегантний стиль характеризується дотриманням всіх норм етикету і класичної сервіровки, тут важливу роль відіграє велику кількість деталей і, звичайно ж, ретельно витримане меню. При цьому інтер`єр повинен бути не стільки дорогим, скільки дійсно елегантним: обов`язкова наявність тканинних скатертин та серветок, красивих і зручних стільців в класичному стилі, свічок і невеликих букетів справжніх квітів на столах, спокійною тихою музики і бездоганно одягнених офіціантів.
Ретростиль характеризується різними варіантами втілення, які об`єднує використання приглушених тонів. Старі або штучно зістарені світильники, стільці, вази, дерев`яна підлога зроблять особливим інтер`єр ресторану, фото минулих років також вдало впишуться.
Тематичний стиль об`єднує різні ідеї для реалізації, інтер`єр може стати втіленням мрії шанувальників будь-якого кіно, мультфільму, країни, культури, хобі. Наприклад, на фото вище ми бачимо незвичайний ресторан «Будиночок єврея», розташований в іспанському місті Сантандер.
Відео: дизайн інтер`єру будинку, дизайн проект ресторану фото
Змішання стилів також може стати вдалим втіленням ідеї. Вище представлений зал ресторану французької кухні у Сінгапурі, виконаний в індустріально-сільському стилі.
