Просо - це ... Сільськогосподарські культури
Традиція приготування пшоняної каші сягає своїм корінням в глибоке минуле. Просо - це найдавніший злак, який потрапив в Росію з Китаю чи Монголії. Шліфоване зерно рослини і є пшоно.
Основні території обробки
На сьогоднішній день відомо до 500 видів проса. Обробітком культури традиційно займаються жителі місцевостей з посушливим і напівпосушливими кліматом. На країни Азії (Китай, Монголія, Індія, Пакистан, Шрі-Ланка) припадає понад 55% світового виробництва проса. На країни Африки (Нігерія, Ефіопія, Малі, Танзанія, Уганда, Сенегал) - до 25%. На пострадянському просторі в основному просо вирощують в степових районах України і Казахстану як продовольче зерно, а в республіці Білорусь - як фуражне.
Відео: посів проса в липні 2016
Просо в Росії
На території РФ зустрічаються 8 видів рослини, а культивовані всього лише 2 з них: просо звичайне - Panicum muliaceum L. (зернове) і головчатое - Setaria italica L (зелена маса на корм худобі).
Залежно від зібраності суцвіть просо звичайне має 5 підвидів: овальне і Комов (культивуються як теплолюбні і посухостійкі), розлога і розлоге (менш теплолюбні, можуть виростати навіть в умовах Нечорнозем`я) і стислий (поникли).
Сетарій (італійське, борове просо) культивується на Далекому Сході. Має 2 підвиду - чумизу і могар.
Основні посіви проса звичайного сконцентровані в Західному Сибіру, Башкирії, в Центральному Черноземье, на родючих землях Північного Кавказу. Площі, засіваються скоростиглими сортами проса, постійно збільшуються в Нечорнозем`я і Східного Сибіру.
біологічні особливості
Просо - це однорічна, самозапилюється, світлолюбна рослина. вегетація коротка - від двох до чотирьох місяців. При широкорядних посадці дає від семи порожніх стебел, зазвичай кустистость - 2-3 стебла.
Основні сільськогосподарські культури (жито, пшениця, ячмінь, овес) мають більш вузькі листя на стеблі, ніж просо. Суцвіття - волоті різних видів: від розлогої до комовой.
Коріння можуть проникати на півтораметрову глибину, але основна живить маса розташована в шарі до 40 сантиметрів.
Зростання після сходів повільний (2-3 тижні), з цієї причини рослина погано протистоїть швидкозростаючим бур`янам. Просо - це рослина, вимогливе до запасу вологи у верхньому шарі грунту: чим більше вологи, тим швидше розвиваються вузлові корені. При несприятливих умовах може відбутися вилягання посівів з видуванням і обривом коренів. Інтенсивність кущіння залежить від запасу вологи, наявності поживних речовин, сприятливих термінів посіву (з 15 травня), необхідної глибини загортання насіння (5 см), мінімуму бур`янів.
Агротехніка
Просо служить хорошим страхувальним рослиною в тому випадку, коли інші сільськогосподарські культури (як озимі, так і ярі) не зійшли або загинули. Це пов`язано з пізніми термінами посадки - з середини травня по червень. Насіння починає дружно проростати тільки при достатньо високих температурах - від 14 градусів, кращої вважається температура від 18 градусів.
Просо - це вимогливе до структурі грунту рослина: найвища врожайність відзначена на структурних чорноземах і каштанових грунтах (До 50 центнерів з гектара). Окультурені землі з нейтральною і слаболужною реакцією при достатньому запасі вологи можуть давати стабільно високі врожаї.
У зв`язку з тим, що засміченість бур`янами призводить до зниження врожайності, необхідно ретельно готувати грунт до сівби: снегоудержаніе, раннє боронування (коли вже встигли прорости перші бур`яни), до трьох наступних культивацій при високій засміченості.
Для отримання стабільних врожаїв навесні потрібне внесення добрив - кальцію, фосфору, азоту. Цього робити не потрібно, якщо попередниками проса були картопля або буряк: родючість грунту залишається високим. Хороші врожаї просо дає після озимих культур. У монокультурі гине через ураження грибковими захворюваннями.
Основні шкідники рослини - трипси, хлібна мошка, цикади, стебловий метелик.
Врожайність проса в Росії залишає бажати кращого: від 8 до 12 центнерів з гектара, хоча за радянських часів в Казахстані відомий всій країні Чаганак Берсі в 1941 році отримував урожай майже 156 центнерів з гектара, а в 1943 - 201.
Відео: Їжа богів. "Злакові та зернові культури."
Продовольча значимість
Вагомість проса для харчування пройшла перевірку часом: пшоно в Росії займає друге місце після гречки.
На крупу йде оброблене зерно. Просо, звільнене тільки від грубої квіткової оболонки, називається дранец. Після шліфування виходить пшоно. Дробленка - побічний продукт при шліфуванні. І новомодні пластівці - результат термічної і механічної обробки самого пшона.
Популярність пшона обумовлена поживністю (до 13% білка, майже 81% крохмалю, до 3,8% жиру), збалансованим смаком (мікроелементи і мінеральні солі), лікувальними властивостями (вміст вітамінів групи B більше, ніж у інших зернових), легкістю разваріваемості і високим ступенем засвоюваності.
Відео: В області завершується збирання ранніх зернових культур
Вплив кольору зерна на якість крупи
За інтенсивністю забарвлення зерна просо поділяють на три типи: перший тип - з білою і кремовою забарвленням, другий - червоне просо (всі відтінки цієї гами до темно-коричневого), третій - з жовтим забарвленням. Сорти культивованого в РФ проса Орловський карлик і Всеподолянское-59 віднесені до першого тіпу- Стандарт, Горлинка, Барнаульское-80, Оренбурзьке-9, Саратовське-6, Саратовське-3, Омський-10, Липецьке - до другого, а Кінельському-92, Белгородское-1, Харківське-8 і Харківське-57 - до третього.
Колір зерна залежить від наявності або відсутності антоціанів (барвників). Ядро (пшоно) має більш яскравий колір (густий жовтий) за умови інтенсивного кольору зерна, відповідно, вище як споживчі якості, так і ціна.
кормове значення
Просо - це незамінна частина кормового раціону в тваринництві та птахівництві.
Нешліфовані зерно проса використовується як корм для птахів: у курей підвищується несучість, посилюється міцність шкаралупи, а для курчат пшоняна каша і зерно - необхідне живлення. Борошном з проса в суміші з харчовими добавками відгодовують гусей і свиней. Відходи від виробництва пшона використовуються для приготування комбікормів і як концентрованого корму для тварин.
Просяна солома набагато цінніше як грубий корм, ніж солома від інших зернових, так як після збирання залишається зеленою і з великою кількістю листя.
Свіже просо (зелень) - відмінний корм для великої рогатої худоби і овець, тому його досить часто висівають на пасовищах.
Будь-зерновий корм для птахів складається на основі проса. Останнім часом має місце практика вигонки проса на зелень в обмежених кількостях (контейнери, рулонні килимки) як для декоративних, так і для домашніх птахів.
Формування цін на просо в Росії
У зв`язку з високою капіталоємністю сховищ, пов`язаної як з біологічними особливостями (зерно дуже дрібне, потрібно вентиляція або охолодження), так і з залежністю від погодних умов, частіше пропонується для продажу фуражне просо. Ціна поставляється зерна залежить від якості: чим ближче до вимог стандарту, тим вона вища. Існуючі вимоги поставок для переробки на крупу досить жорсткі і не всі агрофірми (навіть великі) можуть їх забезпечити. Просо на експорт вітчизняними сільгоспвиробниками практично не поставляється. Основні імпортні поставки йдуть з Туреччини і Монголії - країн, які виробляють якісне просо.
