Чому гірчать огірки і як цьому запобігти?
Приємно після морозної зими і не менш довгої весни поповнити запаси вітамінів хрустким огірочком. Особливу гордість можна випробувати, якщо цей овоч 
вирощений своїми руками. Однак дуже часто радість дачників може бути зіпсована - огірок не виправдовує очікувань, його м`якоть далека від того, щоб називатися солодкої. У такій ситуації незмінно виникає питання: "Чому гірчать огірки?"
Відео: Чому ОГІРКИ гірчать?
Причини появи гіркоти
Насправді причина появи гіркоти в цих овочах одна: наявність речовини кукурбітацин, яке і надає овочу неприємний смак. Ця речовина історично було покликане відлякувати комах-шкідників. Завдяки цьому у рослин була можливість для повного визрівання насіння, а, значить, і повноцінного розмноження.
Зазвичай кукурбітацин переважає в молодих плодах. Сьогодні селекціонери домоглися того, щоб в сучасних гібридах такого речовини була мінімальна кількість, тому і гіркоту виявлялася в меншій мірі. Наявність в огірку гена, званого bi, дозволяє гарантувати відсутність гіркоти. При цьому зовні неможливо відрізнити гіркі огірки і рослини, на яких вони дозрівають, від їх солодких побратимів.
Основна причина того, чому гірчать огірки, зрозуміла. Однак властивість це може проявлятися по-різному.
Відео: Гіркі огірки? У них стрес.
Наступні фактори можуть привести до того, що дачник знайде, що у нього гірчать 
огірки:
- Рясне прямий вплив променів сонця.
- Недостатньо рясний полив.
- Надлишкова або недостатня вологість навколишнього повітря.
- Перегрів рослини в жарку посушливу погоду.
- Неправильний баланс добрив (особливо калійних і фосфорних).
- Захворювання рослин.
Також причиною того, чому огірки бувають гіркими, може стати різкий перепад денної і нічної температури повітря.
Як запобігти появі гіркоти
Родина огірків - тропічні ліси на південному сході Азії. Клімат там теплий і вологий, прямі сонячні промені відсутні. на батьківщині огірки в`ються по деревах. Важливо створити для рослини схожі умови, тоді питання про те, чому гірчать огірки, просто не виникне.
Відео: Чому огірок гіркий? Чому гірчать огірки?
поливати огірки необхідно у вечірній час теплою водою таким чином, щоб грунт воложилася повністю. У спекотні і посушливі дні додатково проводиться дощування. Для цих цілей підходить лійка з дрібними отворами. Такий полив допомагає змити пил з листя, створити сприятливу вологість. Рослина при цьому додатково поглинає вологу через листя і пагони. Хороший полив особливо важливий в період утворення зав`язі.
Бажано дотримуватися температурного режиму. В ідеалі це близько 28 градусів вдень і 16 вночі. При різкому похолоданні огірки слід накривати. Крім того, при появі гіркоти в огірках слід підгодувати їх азотно-калійними добривами: найкраще комплексними або калійної селітрою. Для того щоб не виникало питання про те, чому гірчать огірки, можна вирощувати гібридні сорти, стійкі до появи кукурбитацина. Однак навіть у разі появи на грядці гірких огірків, засмучуватися не варто. Такі овочі слід відразу ж після збору очистити від шкірки і зрізати їм хвостики. Огірки, які гірчать, можна використовувати для засолювання, так як в процесі консервації кукурбітацин руйнується, а гіркота йде.
Незважаючи на те що кукурбітацин може зіпсувати смакові якості огірка, речовина це корисне. Воно має протипухлинні властивості. Тому не слід прагнути до вирощування сортів, в яких він відсутній. Набагато краще створити для рослин оптимальні умови, дотримуючись агротехніку вирощування.
