Плоди кактуса їстівні. Види їстівних кактусів

Здається неймовірним, що два абсолютно різних слова «кактус» і «десерт» можуть бути безпосередньо пов`язані між собою. І дійсно, в деяких країнах плоди рослини сімейства кактусових вживають в їжу щодня замість звичних для всіх фруктів. Однак не потрібно відразу ж пробувати на смак «колючки» з підвіконня. Для початку потрібно розібратися, які плоди кактуса їстівні, чим вони корисні для організму, як їх правильно очистити від голок і як приготувати. Розглянемо кожне питання більш детально.

Види їстівних кактусів

Більшість їстівних кактусів зростає в Центральній і Південній Америці, а також в Греції і на Кіпрі. Ця рослина, що виростає в посушливому кліматі, не раз рятувало від спраги і голоду заблукали мандрівників. У складі плодів кактуса міститься від 70 до 90% води, тому їх часто порівнюють з поживну цінність із огірком або кавуном. Деякі з них настільки соковиті і ароматні, що як раз підходять для приготування варення або компоту.

У їжу вживають схожі на ягоду плоди кактуса. Їстівні м`якоть і насіння перед вживанням звільняють від шкірки і малопомітних невеликих колючок - глохидий, які можуть бути небезпечними для людини. Пов`язано це з тим, що при зіткненні з шкірою голкоподібні колючка викликає сильні набряки і запалення слизової.

Їстівні кактуси бувають декількох видів, а найвідомішими серед них є:

Відео: Їстівний кактус. Плоди опунції підвищують потенцію.

• Опунція-.
• Маммілярія.
• Гілоцереус.
• Шлюмбергеру.
• Селеніцереус.

Всі перераховані вище рослини плодоносять соковитими м`ясистими плодами великих і середніх розмірів.

Користь і шкода їстівних кактусів для організму

Користь кактусів для організмабила відома древнім цивілізаціям. У голодні роки рослини рятували жителів Американського континенту від смерті.

Корисні якості кактусів полягають в їх складі, завдяки якому рослина:

• Є джерелом цілющої вологи для організму, оскільки практично повністю складається з води.
• Володіє низькою калорійністю, не містить холестерину і жиру, а значить, його можна включати в свій раціон під час дієти.
• У кактуси міститься багато кальцію, магнію, калію і клітковини. Особливо вони корисні для травної та інших систем організму.
• Їстівні кактуси мають яскраво вираженими лікувальними властивостями. Певні види рослин допомагають в лікуванні захворювань сечостатевої системи, використовуються при лікуванні застуди, ефективно заміщають антибактеріальні препарати, сприяють підвищенню імунітету.
• Широко використовується в кулінарії, де з нього роблять вітамінні компоти, корисні цукати і желе.

Кактуси, а точніше їх голчасті колючки, можуть принести організму непоправної шкоди, якщо з`їсти плоди в неочищеному вигляді. При попаданні на язик голки викликають набряк гортані, в результаті чого практично моментально настає задуха.

Плоди кактуса їстівні: опунция

Найпоширенішим серед їстівних кактусів вважається опунция. Особливо шанують цю рослину в Мексиці, де його зображення можна побачити навіть на національному гербі країни. У цій країні існує красива легенда, пов`язана із заснуванням міста Мехіко - столиці Мексики. Приблизно в XIV столітті плем`я ацтеків після виснажливих блукань по пустелі побачило на кактусі опунция орла, розриває спійману змію. У мексиканського племені це вважалося дуже хорошою ознакою. Тому саме на цьому місці вони і вирішили заснувати місто, який згодом і став столицею Мехіко.

Зовні опунция виглядає як великий кущ (або навіть дерево) з великими капловухими листям, покритими колючками. цвіте чагарник з квітня і до кінця літа. Перший урожай можна збирати вже в серпні.

Плоди кактуса опунція, фото яких представлено вище, називають «мексиканської грушею», оскільки вони нагадують цей фрукт по формі. При приготуванні страв використовують також і листя опунції.

Як позбутися від колючок у кактуса

Голки з опунції маленькі і тоненькі, але викликають найболючіші відчуття. Плоди кактуса їстівні через це вважаються менш небезпечними, ніж отруйні. І навіть при покупці кактуса в магазині не потрібно брати його руками. Щоб позбутися від колючок в домашніх умовах, можна скористатися одним з наступних способів.

Відео: Кактуси мариновані їстівні

• Спочатку промити кактус водою, щоб позбутися від дрібних колючок. Після це взяти складену в декілька шарів паперовий рушник і добре витерти опунцію. На рушник повинні залишитися колючки, що не змилися водою.
• Попередньо заморозити кактус на пару годин. Через зазначений час колючки з нього відпадуть самі.

Але незалежно від обраного варіанту всі маніпуляції з фруктом потрібно проводити в гумових рукавичках.

Після того як витягли колючки з кактуса, його потрібно очистити від шкірки. Для цього відрізати кінчики у плода, розрізати товсту шкірку вздовж і зняти її, звільнивши соковиту м`якоть малинового кольору.

Смакові якості кактуса опунція

Плоди опунції мають кисло-солодкий смак. У стиглому вигляді вони соковиті і м`які, мають яскравий колір. Всередині плодів є дрібні кісточки, практично такі ж, як в гранаті або винограді. Випльовувати їх зовсім не обов`язково.

Листя опунції за смаком нагадують щавель або салат. З них готують супи тощо, нарізають салати, підсмажують окремо і в поєднанні з м`ясом. Якщо враховувати смакові якості, то можна сміливо сказати, що листя рослини опунция (фото) - це овочі, а плоди - фрукти. Корисними для організму вважаються і ті і інші.

Як їдять плоди кактуса

Головна перевага їстівних кактусів в тому, що їх можна додавати і в основні страви, а також в десерти. При приготуванні яких страв використовуються плоди кактуса?

Їстівні ягоди можна брати для компотів, желе, мармеладу, запікають в духовці або вживають в їжу в сирому вигляді. Не менш смачним виходить тушковане м`ясо з додаванням опунції і інші страви.

Листя опунції найчастіше додаються в салати, але перед приготуванням їх потрібно попередньо відварити. Вибирати слід молоде листя, товщина яких становить не більше 10 мм.