Що краще - риб`ячий жир або лляне масло? Склад, корисні властивості, дія

Про користь поліненасичених жирних кислот для організму було відомо ще 100 років тому. Але про необхідність вживати їх в їжу заговорили тільки в останні роки. Найбагатші джерела корисних жирів - це масло льону, яке здавна вважали цілющим продуктом, і риб`ячий жир. Незважаючи на схожість складу і корисних властивостей, ці два продукти все ж відрізняються смаком і результатом застосування. І багатьох шанувальників здорового харчування турбує питання: що краще - риб`ячий жир або лляна олія.

Відео: Омега-3 - рубрика "хімія тіла"

Користь жирних кислот

Клітини мозку людини на 60% складаються з жирних кислот. Більшість з них синтезуються в організмі, але є дві незамінні кислоти, які можна отримати тільки з їжі: альфа-лінолева і лінолева. При їх нестачі розвиваються такі захворювання, як гіпертонія, діабет, рак, погіршується зір і робота мозку. Але не всі жири корисні для організму. Більшість їх в раціоні харчування людини - гідрогенізовані. Вони навпаки, заважають нормальному харчуванню та роботі клітин, сприяють підвищенню рівня холестерину і погіршення роботи судин.

Дослідження показали, що дуже корисні для організму поліненасичені жирні кислоти Омега 3. Саме вони покращують роботу мозку і судин. Найбільше таких кислот в лляній олії і риб`ячому жирі. Але склад їх трохи відрізняється. У жирі риб є кислоти з довгим ланцюжком, найбільш корисні для людини. А масло льону - це джерело альфа-лінолевої кислоти.

Дія жирних кислот

Особливо необхідні для здоров`я жири - це Омега 3. З їжі людина може отримати їх кілька:

• альфа-лінолеву кислоту;
• екзапентаеновую;
• докозагексаєнову.

Всі вони однаково корисні, але все-таки відрізняються за функціями. З альфа-лінолевої кислоти організм може синтезувати інші Омега 3. Вона міститься в рослинних продуктах. ЕПК і ДГК можна отримати з жирних сортів риби. Тому складно відповісти на питання, що краще: риб`ячий жир або лляне масло.

Ці речовини постійно повинні надходити в організм. Адже навіть невеликі їх дози надають таку дію:

• зберігають і відновлюють теломери ДНК клітин, що збільшує тривалість життя людини;
• покращують роботу серця і судин;
• дають енергію для передачі нервових імпульсів, що оптимізує розумову діяльність;
• покращують стан шкіри і волосся;
• вони необхідні для нормального розвитку дітей.

Відео: Чим корисно льняне масло при цукровому діабеті?

Риба як джерело жирних кислот

Цей корисний продукт добувають з морської риби, яка багата Омега 3. В основному це лосось, сардина, оселедець і тунець. Всього 100 грамів такої риби здатні забезпечити організм необхідною кількістю жирних кислот. Але останнім часом в процесі переробки в рибі часто виявляється ртуть. Вважається, що вона потрапляє в організм риб із забрудненої морської води. Цією речовиною часто стає забруднений і риб`ячий жир. Виробники приховують цей факт адже і так він став менш популярним останнім часом.

Користь риб`ячого жиру в тому, що він є джерелом найкорисніших кислот Омега 3 - ейкозапентаеновой і докозагексаєнової. Саме вони благотворно впливають на роботу мозку, забезпечуючи його нормальне кровопостачання, поліпшують спалювання жирів в організмі і підтримують гостроту зору.

Як вживати риб`ячий жир?

Ця речовина має якості лікарських препаратів. Тому воно має свої побічні дії і протипоказання. При передозуванні можуть з`явитися проблеми зі згортанням крові і з загоєнням ран. Його не рекомендується вживати діабетикам, людям з порушеннями в роботі щитовидної залози і каменями в нирках. Небажано пити риб`ячий жир натщесерце і спільно з ліками для розрідження крові. Найкраще вживати його в капсулах, суворо дотримуючись інструкції і не перевищуючи дозування.

Чим корисно льняне масло?

Склад цього продукту трохи відрізняється від риб`ячого жиру. Тут міститься альфа-лінолева кислота (АЛК). Вона теж корисна для організму, але стимуляторами мозкової діяльності, роботи серцево-судинної системи і обмінних процесів є кислоти з більш довгим молекулярним ланцюжком. Це ейкозапентаєнова і докозагексаєнова кислоти, що містяться в риб`ячому жирі. З лляної олії організм може їх отримати, але синтез йде з неоднаковою швидкістю у різних людей. Найгірше переробляється альфа-лінолева кислота в організмі чоловіків і в присутності інших поліненасичених жирів. Але дія лляної олії все одно корисно для здоров`я:

• воно зменшує ризик розвитку інсульту;
• загоює виразки на слизовій;
• очищає організм від паразитів і токсинів;
• допомагає травленню, знімає явища печії і метеоризму;
• нормалізує жировий обмін;
• при вживанні вагітними жінками сприяє правильному розвитку мозку у дитини.

Як вживати в їжу масло льону

З давніх-давен цей продукт був незамінним на столі кожної людини. Його додавали в салати, перші і другі страви, брали при різних захворюваннях. Лляна олія, склад якого дуже корисний, можна змішувати зі сметаною та іншими продуктами, щоб приготувати соус. Але дуже важливо, щоб воно не піддавалося температурного впливу, при якому альфа-лінолева кислота розкладається і стає шкідливою для здоров`я.

Щоб отримати необхідну кількість поліненасичених жирів, досить столової ложки масла в день. З лікувальною метою його краще пити за півгодини до їжі. Купувати масло льону потрібно в аптеці, розфасоване в пляшки з темного скла.

Що краще: риб`ячий жир або лляне масло?

Насправді, ці продукти мають різні властивості. Потрібні для здоров`я мозку ЕПК і ДГК знаходяться в риб`ячому жирі. Коли вони синтезуються з льняного масла, їх набагато менше за кількістю і вони мають трохи іншими якостями.

Щоб розібратися, що краще: риб`ячий жир або лляне масло, потрібно розглянути відмінності цих продуктів:

• у масла більш нейтральний і приємний смак;
• насіння льону не накопичують шкідливих речовин, на відміну від риб`ячого жиру;
• приймати жир риб найкраще окремо, так як різкий запах і неприємний смак здатні зіпсувати будь-яку їжу, а льняне масло можна додавати в їжу;
• щоб заповнити недолік жирних кислот, лляної олії потрібно в 7-8 разів більше;
• не всі потрібні для здоров`я жирні кислоти є в лляній олії, а у чоловіків воно взагалі погано засвоюється.

Відео: Який риб`ячий жир краще приймати - шкідливі і корисні жири; Де купити найкращі ПНЖК Омега-3 НСП, Ціна

Чи можуть жирні кислоти принести шкоду?

Незважаючи на те що Омега 3 для здоров`я корисні, при неправильному використанні і масло льону, і риб`ячий жир можуть нашкодити. Перш за все, вживання їх у великій кількості може викликати сильний розлад шлунку і навіть отруєння. Шкідливими можуть стати ці жири і при неправильному зберіганні. При контакті з повітрям і світлом в них утворюються канцерогенні речовини. Ці окислені жири можуть знищувати клітини життєво важливих органів, що прискорює старіння організму. Крім того, при сильному і тривалому нагріванні, як при смаженні у фритюрі, Омега 3 перетвориться в речовини, які можуть викликати ракові пухлини.

Як забезпечити організм жирними кислотами

Щоб всі корисні речовини добре засвоїли, потрібно вживати і льняне масло, і риб`ячий жир. Але важливо враховувати, що альфа-лінолева кислота, що міститься в насінні льону може бути змінені на інші жирні кислоти тільки у жінок. Тому чоловікам потрібно віддавати перевагу риб`ячому жиру. А для повного забезпечення організму необхідними речовинами бажано вживати обидва продукти. Якщо ж є небезпека отримати порцію ртуті з морської риби, можна перейти на капсули з риб`ячим жиром. А тим, кому не подобається запах і смак лляної олії, можна додавати в їжу насіння льону.

Складно відповісти на питання - що краще: риб`ячий жир або лляне масло. Вони однаково корисні для здоров`я, але мають свої переваги і недоліки. Тому краще вживати в розумних кількостях і жирну рибу, і масло льону.