Риба стерлядь - воістину царський представник сімейства осетрові
Риба стерлядь є представником самого маленького підвиду в своєму сімействі. Будучи тільки прісноводної, вона зустрічається виключно на сильних течіях. Ця «елітна» представниця сімейства Осетрові ніколи не робить великих міграцій. Надає перевагу донний спосіб існування, риба стерлядь тільки вечорами або вночі перепливає на мілководді в пошуках корму. Вона дуже вимоглива до рельєфу річки і якості води і не зустрічається в повільних протоках, що мають мулисте дно.
Восени, на початку вересня, риба стерлядь переміщається на зимувальні ями, де і перечікує холоду, практично не харчуючись. У літні місяці же в раціон її харчування входять водні личинки комах, молюски, ікра інших риб. Завдяки нижньому розташуванню свого рота, стерляді витягають його трубочкою, засмоктуючи корми з дна, затоплених корчів або інших предметів.
Відео: Осетрина запечена в духовці
Зрілість настає з 4 років у самців і з 5 - у самок, коли вони досягають в довжину приблизно 35 см. На нерест риба стерлядь йде в травні при прогріванні води майже до 15 проС. Місця, де самки відкладають ікру, розташовуються іноді на глибині до 10 м.
При цьому обов`язковою умовою є наявність піску або гальки і швидкого або середньої течії. Кожна самка відкладає до 150 тисяч ікринок, інкубаційний період яких - 5 днів.
Від інших видів осетрових риба стерлядь, фото якої без праці можна відрізнити по довжині її носа, вусикам і нижній губі, покрита розташованими в поздовжні ряди кістяними щитками, під якими гола шкіра. Її колір змінюється в залежності від місцевості, іноді стаючи жовтіше.
Відео: Рецепти Осетрина в духовці
Риба стерлядь досить поширена в багатьох річках. Раніше вона зустрічалася тільки в Каспійському і Чорноморському басейнах, але сьогодні поширилася і на північні водойми, являє в них не прохідний, а «осілого».
Будучи промисловим видом, риба стерлядь володіє відмінними смаковими якостями. Її м`ясо є надзвичайно унікальний продукт, у складі якого практично відсутні вуглеводи. Завдяки цьому стерлядь, іменовану царської рибою, рекомендують для харчування навіть діабетикам. Крім того, вона надзвичайно багата білками і амінокислотами, недолік яких в організмі людини часто призводить до хвороб.
Багатьма письменниками, в тому числі і Пушкіним, і Мельниковим-Печерським, згадується в творах риба стерлядь.
На що ловити її, краще за всіх знають представники поморських народностей, які володіли і володіють багатьма способами і секретами продуктивної риболовлі. Саме вони поставляли цю рибу до царського столу Петра Першого, а для Івана Грозного її виловлювали в Москві-річці.
Ловиться стерлядь найкраще на донку. Цей вид риболовлі не вимагає спеціального досвіду. Головне - знати місця можливого проживання цього представника осетрових, який абсолютно не «винахідливий», тому попадається на гачок практично при першій же можливості.
Іноді за один кидок можна виловити до кількох дорослих особин, оскільки риба стерлядь воліє жити невеликими зграями.
