Камбуз - що таке? Опис і фото камбуза

Культура судноплавства і морської словник складалися століттями. Назви частин корабля мають свою специфіку. Наприклад, камбуз - улюблене місце всієї команди корабля. Протягом всієї історії мореплавства він займав важливе місце в житті моряків.

Камбуз - що таке і яке його призначення

Камбузом називають приміщення на судні, яке призначене для готування їжі. Воно займає окреме місце або виділену площу, що залежить від розмірів корабля. Назва утворилося від голландського слова kombuis, перекладається як "кухня" або "плита", Ще в 15-му столітті. Так називали чавунну плиту, на якій готували їжу на вітрильних судах. До речі, в епоху Петра І дане приміщення в Росії іменували Поварня.

Слід знати, що у слова "камбуз" омонім відсутня, так як воно відноситься до професійним словами. Але існує омофон цього слова (тобто збігається за звучанням) - "кампус". Їх не слід плутати, так як останнім називають містечко навчального закладу, де, крім будівель для занять, знаходяться гуртожитки, бібліотеки, спортивні комплекси та інше.

А найпоширеніші до слова "камбуз" синоніми - це "кухня", "поварня", "кашоварний", "суднова кухня".

Розташування кухонного приміщення

На кораблі в камбузі доводиться дотримуватися певних правил. Так, кок не готує першу страву під час качки, воно буде вихлюпуватися. А коли на морі шторм, стіл накривають мокрою скатертиною, щоб тарілка не зсковзували на підлогу. Відмінність столів на судні в тому, що по периметру вони забезпечені бортиками, щоб не випадали дрібні предмети. Про час прийому їжі на судні домовляються заздалегідь, і за стіл прийнято сідати усім екіпажем.

Значення слова "камбуз" на кораблі не потрібно пояснювати нікому. Тут моряки отримують не просто їжу, а запас сил для своєї нелегкої служби. У цьому приміщенні встановлюється обладнання, що пом`якшує качку. Наприклад, заходом безпеки є піч на спеціальному підвісі і її огородження, як захист від падіння обладнання.

Важливо згадати, говорячи про камбуз, що таке приміщення де попало не мають у своєму розпорядженні. На вітрильних кораблях воно розміщується в носовій частині, на невеликих човнах - на нижніх палубах, а на торгових судах - у верхній частині.

Сучасне обладнання

Робота кока в давні часи було нелегким: відсутність холодильника, використання вугілля. З провізії в наявності тільки солонина або м`ясо в живій вигляді, розташоване на палубі в клітинах.

Камбуз на сучасному кораблі обладнаний різною технікою. Обов`язковий елемент кухні - плита. Вона повинна відповідати наступним вимогам:

• Компактність. На кораблі розраховується кожен сантиметр простору.
• Міцність. Плита повинна витримувати максимальні навантаження.
• Наявність власників. З агрегату не повинна падати посуд в період качки.
• Можливість приготування одночасно не менше 3-х страв для команди судна.
• Теплоізоляція зовнішній бічній поверхні.

Звичайно, плита камбуза на траулері відрізняється від устаткування на великому лайнері. Але загальні параметри зберігаються, щоб забезпечити команду моряків повноцінним харчуванням.

Підігрів води в камбузі

Важливо, як оснащується камбуз. Що таке приміщення обов`язково забезпечується спеціальними кип`ятильниками, зрозуміло. Вони потрібні для приготування страв, обробки продуктів, миття посуду, заварювання чаю.

Вимоги до параметрів подібного агрегату чіткі:

• Висока продуктивність бака (потрібну кількість окропу за певний час).
• Нагрівання ємності зсередини. Зовнішня частина залишається холодною.
• Вертикальна установка і кріплення, що створює зручність для камбузів з невеликими розмірами.
• Швидкість нагрівання води.
• Захист від корозії.

Третьою обов`язковою складовою є холодильник. Його призначення - зберегти продукти в період плавання. Прилад відповідає таким показникам:

• Надійна фіксація, щоб уникнути зсуву.
• Необхідний обсяг, відповідно до кількості членів екіпажу.

Роль кухні на кораблі

Без камбуза і кока в морській подорожі не обійтися, оскільки всі, будь то юнга або адмірал, потребують сніданок, обід і вечерю. І на вітрильних човнах, і на лайнерах, і на підводних субмаринах працюють люди, які готують їжу, і завжди існують приміщення, призначені для цього.

Від кока дуже багато залежить на кораблі. Добре нагодовані моряки будуть краще виконувати поставлені перед командою мети. Завдяки старанням коків обстановка на кораблі буває спокійною або, навпаки, напруженій, адже на кораблі немає кафе, де можна смачно поїсти, або магазину, куди можна сходити за продуктами.

Протягом історії кораблі часто ставали рознощиками інфекційних захворювань. ВООЗ встановила міжнародні санітарні правила, що стосуються водного транспорту.

Мета встановлення подібних правил - охорона здоров`я працівників і пасажирів, запобігання передачі інфекції з однієї країни в іншу. Дані правила передбачають, що харчові продукти, які беруться на борт, повинні бути безпечними, а екіпаж - навченим правилам санітарії та неухильно виконують їх.

Тепер зрозуміло, яку роль в житті моряків грає камбуз. Що таке місце життєво необхідно в нелегкій і небезпечній професії моряка, не викликає сумнівів.