Капуста савойська і її вирощування
Капуста савойська останнім часом набуває все більшої популярності у нас в країні. Їй притаманні легкозасвоювані білки, вітаміни, зокрема каротин, вітамін В, С, РР. Вона має в достатній кількості гірчичне масло, фітонциди, мінеральні солі (натрій, кальцій, магній, калій, фосфор) і багато біологічно активних речовин.
До речі, капуста савойська перевершує за вмістом білка, вітамінів та інших корисних речовин білокачанну капусту майже в два рази.
Савойська капуста вважається продуктом дієтичного харчування, тому, перш за все, рекомендується дітям і людям похилого віку, у яких підвищений тиск.
Зовні капуста савойська нагадує білокачанну, тільки розмірами вона набагато менше, і листя у неї як би гофровані, і через це качан не надто щільний.
Форма капусти може бути різною: овальної, конусоподібної, округлої. Савойська капуста відноситься до самих морозостійким видам. Їй не страшні температури до восьми градусів нижче нуля. Але врожайність у неї нижче, ніж у білокачанної. Посушливу погоду капуста переносить легко, але разом з тим любить і рясний полив.
Тим, кого цікавить вирощування, капуста савойська підійде беззастережно, так вона особливо невибаглива, віддає перевагу відкритим, досить прогріваються. Не підходять для неї піщані, глинисті і кислі землі.
Капусту рекомендується вирощувати на одному і тому ж місці не більше трьох років, щоб уникнути зниження врожайності. Потім її можна повернути на колишнє місце років через п`ять. Доцільно також висадити савойскую капусту на місце, де раніше вирощували буряк, цибуля, огірки, картопля, бобові культури.
Хорошу врожайність капуста дає на родючих ґрунтах. Ранні її сорти можуть дати до чотирьох кілограм з одного квадратного метра, а пізні - до шести кілограм. Причому, якщо посадити різні за часом дозрівання сорту (ранньостиглі, середньостиглі і пізньостиглі), то свіжу капусту вже можна мати з середини липня і до жовтня.
Починають готувати грунт для капусти восени. Після того, як прибрана попередня культура, потрібно розпушити неглибоко грунт для провокування зростання бур`янів. Після їх сходів землю потрібно перекопати сантиметрів на двадцять глибиною і одночасно внести компост або гній. Навесні дуже важливо, щоб грунт не втратила вологу, тому якщо земля підсохла, її трохи розпушують.
Капуста савойська вирощується за допомогою розсади. Ранні сорти її можна висівати вже в кінці квітня. Більш пізні сорти, які використовуються для зберігання, потрібно висаджувати в середині травня. Рослини вимагають помірної поливання, а в сонячну спекотну погоду потрібно уберігати їх від прямих сонячних променів.
Приблизно за тиждень до висадки розсади в грунт її перестають поливати. Висаджувати потрібно тільки здорові і міцні рослини, які мають чотири-п`ять листків, а пошкоджені і слабкі рослини надій не виправдають. У момент висадки розсаду потрібно рясно полити і обережно витягти з землі, щоб не пошкодити кореневу систему.
За весь вегетаційний період капусту потрібно рихлити не менше восьми разів. Спочатку розпушують в глибину, рівну, приблизно, семи сантиметрам, згодом глибину потрібно збільшити, але тільки не біля самих коренів, щоб їх не пошкодити. Капусту потрібно підгорнути тижні через три. Хоча вона і може переносити посушливі періоди часу, проте краще намагатися не допускати висихання грунту і обов`язково її підгодовувати.
Збирання ранніх сортів виробляється в той момент, коли вилки будуть вагою близько шестисот грам. Якщо ж втратити час, то капуста може потріскатися. Для тривалого зберігання така капуста не використовується.
Пізні сорти можуть досягти ваги трьох кілограм. Перше осіннє похолодання тільки покращує смак капусти савойської, так що можна не поспішати її швидко зрізати. Також пізню капусту можна залишити під снігом. При необхідності капусту зрубати і перед вживанням потримати кілька хвилин у холодній воді.
Капуста савойська, сорти якої вражають своїм різноманіттям, зустрічається майже у всіх куточках нашої країни. Широке поширення отримав ранній сорт Ювілейна 2170. Період його дозрівання близько двох місяців. Також відомий середньостиглий сорт Вертю 1340, який добре підходить для осінньо-зимового споживання. Його вилки досягають ваги двох кілограм.
Дуже хороший сорт Мелісса. Він відноситься до середньостиглих сортів, відрізняється стабільним урожаєм і хорошим смаком. Його маса може досягати трьох кілограм.
До тривалому зберіганню придатний середньостиглий сорт Крома. Він також має відмінний смак і масу до двох кілограм.
Золота рання - сорт, що відноситься до ранньостиглий. Має круглу форму качана середнього розміру і масу близько кілограма. Характеризується стійкістю до розтріскування.
Виходячи з вищесказаного, ми бачимо, що капуста савойська поступово витісняє капусту білокачанну, займаючи на наших столах гідне місце.
