Гриби толкачікі: важливі поради для грибників
Відео: Велика Енциклопедія Грибов (iPhone версія)
На сьогоднішній день в природі відомо близько ста тисяч видів грибів. Багато з них небезпечні для життя людини, але більша їх частина потребує лише в правильному підході до збору і приготування.
До маловідомих і вимагає достатнього досвіду грибника відносяться гриби толкачікі. Практично не мають поживних речовин, що володіють низькими смаковими якостями, вони досить рідко використовуються для їжі, проте все ж збираються любителями.
Загальна характеристика
На території Росії гриби толкачікі мають ще одну назву - «поплавки». Відносяться вони до сімейства мухоморових і характеризуються як умовно їстівні. Ці гриби часто зустрічаються як у хвойних лісах, так і в листяних - дубових, березових і букових. А збирають їх в період з липня по жовтень. Свіжі плодові тіла названих грибів містять бетаїн, який відіграє значиму роль в обмінних процесах організму людини.
Толкачікі мають занадто крихкою капелюшком, що робить їх малопридатними для транспортування і сприяє рідкісного збору.
опис поплавців
Щоб правильно зібрати гриби толкачікі, фото і опис їх зовнішнього вигляду обов`язкові до вивчення. Особливо для тих, хто вирушає за ними в ліс вперше. Адже подібність цих грибів з мухоморами і блідими поганками може стати згубним для недосвідченого грибника.
Капелюшок у толкачікі колокольчатая, поступово переходить в округло-розпростерту форму. Іноді на ній присутній широкий горбок. Діаметр капелюшка становить від трьох до дванадцяти сантиметрів. Її рубчастий, борозенчасте край свідчить про те, що гриб відноситься до їстівним представникам роду.
Забарвлення капелюшка поплавка, в залежності від його різновидів, може бути численних колірних відтінків: попелясто-сірим, жовто-сірим, свинцево-сірим з блакитним відливом, білим і навіть оливково-зеленим. Збираючи подібні дари природи, досвідчений грибник або любитель повинен бути твердо впевненим, що перед ним їстівні гриби толкачікі.
Фото не завжди може передавати різноманітність колірних відтінків, тому дуже важливо знати всі деталі їх зовнішнього вигляду.
Відео: Розпал сезону грибів: поради по збору без шкоди для здоров`я
Шкірочка цих грибів суха, покрита білими пластівцями, які з часом зникають. М`якоть білого кольору, ніжна, злегка солодка на смак, що не має виразного запаху. Пластинки світлі, еластичні і досить широкі.
Поплавок має тендітної ніжкою білого або брудно-білого кольору. Її висота становить від 5 до 15 см, а товщина - від 0,8 до 2 см. Нижня частина ніжки ховається в вольво сірого, бурого або білого відтінку.
різновиди поплавців
Багато гриби толкачікі, фото і опис яких дуже схожі між собою, все ж належать до різних видів. Найпростіше їх відрізняти по вольво. У сірого поплавка вона переважно сіра. У шафранного, умбрових-Желтовим, крупно-вольвового і жовто-коричневого гриба на ній присутні червоно-коричневі плями.
Білосніжний поплавок відрізняється від своїх родичів абсолютної білизною. І лише центр його капелюшки має сіруватий або бурий колір.
Найбільш відомим і самим зібраних серед представників свого роду є толкачікі сірий.
помилкові гриби
Дуже часто в кошику грибників разом з поплавками виявляються отруйні бліді поганки і мухомори. Як же не переплутати з ними гриби толкачікі? Фото і опис, помилкові види поплавців повинні бути старанно вивчені для безпомилкового визначення їх на всіх стадіях розвитку.
Головна відмінність толкачікі від отруйних родичів - це відсутність кільця на ніжці. А характерними ознаками представників неїстівного роду є наявність пластівців на капелюшку і бульби. Ніжки у мухоморів і блідих поганок не бувають занадто тендітними, у них відсутня широка округла порожнину, але зате вони увінчані бородавчастими пасками.
Відео: Гриби, додаток на Андроїд
Небезпечна подібність поплавців з отруйними грибами щорічно стає причиною отруєння великої кількості людей. Іноді такі випадки закінчуються летальними наслідками.
секрети приготування
Чи можуть причиною отруєнь бути самі гриби толкачікі? Фото і відео, що фіксували такі випадки, а також розповіді очевидців говорять про те, що подібне трапляється не так вже й рідко. І найчастіше це відбувається через неправильне приготування грибів. Поплавці містять смоловидна речовини, тому можуть викликати запалення тонкого кишечника і шлунка.
Відео: Ростити гриби легко. Грибоводство.
Проте гриби толкачікі вживаються в їжу в багатьох країнах світу в вареному або смаженому вигляді. Для правильного приготування їх необхідно ретельно очистити від брудних і пошкоджених частинок, а після гарненько промити. Час варіння грибочків становить не менше п`ятдесяти хвилин. Щоб засолити або замаринувати поплавці, не обов`язково їх додатково вимочувати або ошпарювати.
Найчастіше гриби толкачікі використовують для сушки, а також для приготування смачних легких супів, пирогів, салатів, закусок і других страв.
